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Velouté de pommes de terre

Velouté de pommes de terre


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Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes de 1-1,5 cm, faire de même avec le céleri.

Couper finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter les pommes de terre et le céleri et faire frire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient brillants.

Ajouter la farine et mélanger pendant 2-3 minutes.

Ajouter la soupe de poulet chaude, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la farine, couvrir le tout et cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes. Nous mélangeons toujours et ne le couvrons pas complètement.

Si nécessaire, ajoutez plus de soupe.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, salez et retirez la soupe du feu.

Ajouter la crème sure et à l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe pour obtenir une crème onctueuse.

Faites frire quelques tranches de pain et coupez-les en cubes.

Servir la soupe avec des croûtons de pain, du poivre noir et du parmesan râpé sur le dessus.

Bon appétit !!!


Velouté de poireaux

Je propose une soupe à la crème spéciale, dans le sens où il est plus difficile de penser qu'à partir de poireaux, vous pouvez obtenir une si bonne soupe, mais celle-ci, avec sa texture crémeuse et son goût riche, m'a conquis, alors je la recommande sans réserve soupe-crème aux poireaux.

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • la partie blanche et vert pâle de 2 gros alevins, débarrassée des feuilles extérieures
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 litre de soupe de volaille
  • 150 ml. de vin blanc sec
  • 1 racine de persil
  • 1 pomme de terre blanche, marisor
  • 100 ml. de crème pour liquide
  • sel poivre
  • pour servir : croûtons, fromage râpé et, éventuellement, un peu de piment, crème pour chantilly (non sucrée) et/ou huile d'olive extra vierge

Cuire les poireaux coupés en rondelles dans l'huile d'olive en ajoutant une cuillère à café de sel râpé dès le début :

Eplucher et couper en cubes la racine de persil et la pomme de terre :

Dès que le poireau ramollit, arrosez-le de vin. Une fois le vin évaporé, ajoutez la soupe chaude, le persil et la pomme de terre :

Faire bouillir à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien ramollis. Si le liquide s'évapore, complétez avec un peu d'eau chaude. Lorsque les légumes sont bien cuits, passez le tout :

Ajouter la crème sure et bien mélanger :

Accordez le goût avec du sel et du poivre (n'ajoutez pas beaucoup de sel dès le début, étant donné que la soupe est généralement prête à l'emploi salée).Servir chaud, avec des croûtons de pain grillé et du fromage râpé & #8211 peut être agrémenté d'un peu de crème sure et/ou de l'huile d'olive extra vierge (première image du post) ou vous pouvez saupoudrer une idée de piment fraîchement moulu, si vous l'aimez plus épicé :

Pour toute suggestion de service que vous choisirez, je suis sûr que vous serez très agréablement surpris par le goût de cette soupe.


Velouté de pommes de terre, poireaux et ail vert

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Faites-y cuire l'ail, le poireau et le céleri avec 1/2 cuillère à café de sel. Laissez-les ensuite cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter les pommes de terre, l'eau, le laurier, le thym, le persil et une pincée de sel et laisser mijoter, à couvert, à feu doux pendant 30 minutes.

Retirez la feuille de laurier et les brins de thym et passez la soupe au mixeur puis passez-la au tamis épais en pressant avec une cuillère.

Remettez la soupe sur le feu et assaisonnez de sel et de poivre. Servir chaud avec un peu de persil fraîchement haché.

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Velouté de pommes de terre aux champignons


Aujourd'hui j'ai fait une petite enquête auprès de collègues, concernant les soupes à la crème et j'ai trouvé que dans notre pays elles sont très peu connues, soit par rapport aux aliments pour bébé, soit à un truc peu appétissant. J'ai décidé qu'à partir de maintenant quiconque viendra me rendre visite sera servi avec une soupe à la crème (en hiver comme en été je passe à différentes soupes :)). J'ai trouvé la recette ci-dessous sur gotovim-doma.ru. Je précise que j'ai fait des petites modifications, sinon ce n'est pas possible :)

  • 4 pommes de terre adaptées
  • 150g de champignons de Paris
  • 1 petit oignon
  • 1 petite carotte
  • aneth ou persil vert
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • huile
  • soupe au poulet ou aux légumes (remplacée par la classique vegeta)

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en purée, puis faites-les bouillir. Je les ai fait bouillir dans de l'eau avec un peu de vegeta. Coupez les champignons en lamelles, faites-les revenir dans un peu d'huile pendant 8 minutes puis sortez-les sur une assiette.

Nous nettoyons la carotte et la mettons sur la grande râpe, nous coupons l'oignon en fines tranches. Faites-les revenir dans l'huile restante des champignons. Une fois les pommes de terre bouillies, nous les égouttons (gardons l'eau) et les mettons ensemble avec la crème dans le mélangeur. Nous écrasons et de temps en temps nous ajoutons l'eau dans laquelle ils ont bouilli, amincissant ainsi la composition. A la fin, ajoutez les champignons (on en laisse quelques-uns pour la décoration), la carotte et l'oignon, assaisonnez de poivre et, si nécessaire, de sel.

Servir avec des légumes verts et quelques tranches de champignons sur le dessus. Il est plein même s'il n'a pas de viande et est très bon en goût.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Soupe de pommes de terre aux poireaux

Soupe de pommes de terre aux poireaux - une soupe très rapide et facile à préparer, pleine mais légère et adaptée à toutes les saisons ! Au printemps-été on le prépare avec des poireaux frais et des pommes de terre nouvelles, en hiver on a la chance de trouver des poireaux dans n'importe quel hypermarché et des pommes de terre aussi.

C'est l'une des soupes préférées de notre famille, Sergiu est celui qui la cuisine à chaque fois, car c'est sa spécialité ! J'ai l'habitude de faire la vaisselle après, mais c'est une autre discussion ( et les hommes et la vaisselle ? et la dernière cuillère à café et la dernière tasse).

La soupe aux poireaux et pommes de terre est entrée dans notre famille grâce à la sympathie sans bornes que Sergiu a pour Jacques Pépin, ce petit bonhomme sympathique et si talentueux et habile en cuisine. À propos de la recette de Soupe de pommes de terre aux poireaux, Jacques Pépin dit :

"Les poireaux et les pommes de terre sont souvent utilisés pour la soupe à la crème. Pour le potage parisien (notre soupe d'aujourd'hui, je vais la remplir pour vous), les poireaux et les pommes de terre sont coupés en très petits morceaux, mijotés dans un peu de beurre pendant quelques minutes, puis cuits avec de la soupe au poulet. C'est une de mes soupes préférées. Je le sers garni de gruyère râpé, mais ce n'est pas indispensable."


CREME DE POMME DE TERRE SOUPE ET PHOENIQUE

Coucou les amis, pour aujourd'hui je vous propose une extraordinaire soupe de crème de pomme de terre et fenouil. C'est une recette délicieuse, saine et rapide à préparer. J'ai goûté du fenouil pour la première fois grâce à cette soupe et pour vous dire honnêtement j'ai beaucoup aimé et je vous promets qu'il y aura d'autres recettes avec cet ingrédient. Je vous souhaite bonne chance et une belle semaine.

Ingrédient:

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 oignon (en moyenne)
  • 2 pommes de terre (grosses)
  • 1 gousse d'ail (hachée)
  • 100 grammes & # 8211 bacon
  • 2 cuillères à soupe & crème #8211
  • Huile d'olive ou de tournesol
  • Sel et poivre noir

Pour la soupe de légumes :

Pour la décoration :

Mode de préparation :

  1. Pour la soupe de légumes : nettoyez les légumes, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans une casserole avec 1,5 litre d'eau salée. Faites bouillir la soupe à feu vif pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-la. Il ne reste que le liquide, sans les légumes.
  2. Coupez le fenouil en deux puis retirez le noyau dur. Ensuite, coupez-le en cubes avec l'oignon.
  3. Faites chauffer une casserole à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon, le fenouil et l'ail. Attention, il ne faut pas dorer les ingrédients mais les attendrir quelques minutes.
  4. Au bout de quelques minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et laissez mijoter environ 5 minutes. Versez ensuite le bouillon de légumes et remuez un peu. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. Pendant ce temps, coupez les lardons en petits cubes (fins) et faites-les revenir sur la poêle chaude. Lorsque le bacon devient croustillant, retirez-le sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.
  6. Placez le fenouil et les autres ingrédients avec le liquide laissé dans le mélangeur, mettez le couvercle et mélangez jusqu'à l'obtention d'une purée douce et fine. Ajouter la crème, saler et poivrer au goût et mélanger encore quelques secondes pour bien mélanger.
  7. Versez la soupe dans des bols, saupoudrez de bacon croustillant et de persil haché. Bon appétit.

Suggestions:

  • Si vous n'avez pas de soupe de légumes frais, ajoutez un cube concentré de soupe de légumes ou de poulet à 1 litre d'eau.

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


Soupe de pommes de terre aux poireaux

Soupe de pommes de terre aux poireaux - une soupe très rapide et facile à préparer, pleine mais légère et adaptée à toutes les saisons ! Au printemps-été on le prépare avec des poireaux frais et des pommes de terre nouvelles, en hiver on a la chance de trouver des poireaux dans n'importe quel hypermarché et des pommes de terre aussi.

C'est l'une des soupes préférées de notre famille, Sergiu est celui qui la cuisine à chaque fois, car c'est sa spécialité ! J'ai l'habitude de faire la vaisselle après, mais c'est une autre discussion ( et les hommes et la vaisselle ? et la dernière cuillère à café et la dernière tasse).

La soupe aux poireaux et pommes de terre est entrée dans notre famille grâce à la sympathie sans bornes que Sergiu a pour Jacques Pépin, ce petit bonhomme sympathique et si talentueux et habile en cuisine. À propos de la recette de Soupe de pommes de terre aux poireaux, Jacques Pépin dit :

« Les poireaux et les pommes de terre sont souvent utilisés pour la soupe à la crème. Pour le potage parisien (notre soupe d'aujourd'hui, je vais la remplir pour vous), les poireaux et les pommes de terre sont coupés en très petits morceaux, mijotés dans un peu de beurre pendant quelques minutes, puis cuits avec de la soupe au poulet. C'est une de mes soupes préférées. Je le sers garni de gruyère râpé, mais ce n'est pas indispensable."


Velouté de leurd et pomme de terre

Puis-je enfin dire que le printemps est arrivé et vous savez pourquoi ? Parce que les plats ont un look frais, un look vif, ils ont des couleurs belles et vibrantes. Cela donne simplement envie de les manger. J'ai eu la chance de recevoir du leurd fraîchement récolté d'un merveilleux vert cru. Évidemment, cela vaut la peine d'en faire quelque chose de savoureux, alors j'ai choisi une crème de leurd et une soupe de pommes de terre.

Ingrédients pour la soupe à la crème
  • 50 gr de beurre
  • 2 oignons moyens ou 1 gros (j'ai utilisé des oignons rouges)
  • Az poireau
  • 500 gr de pommes de terre blanches farineuses
  • 1 litre de soupe au poulet ou d'eau chaude
  • 200 g de feuilles de leurd
  • 4 cuillères à soupe de crème de cuisson
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Comment préparer la crème de leurd et la soupe de pommes de terre

J'ai commencé par couper les pommes de terre en cubes, et l'oignon et le poireau, comme j'ai réussi.

Dans une casserole je mets les deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de beurre, laisse bouillir, puis ajoute l'oignon et le poireau. Je les ai durcis jusqu'à ce qu'ils deviennent vitreux. Aussi maintenant, j'ai ajouté les pommes de terre et une partie de la soupe au poulet, en les laissant bouillir pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que je puisse facilement les passer avec une fourchette.

Pendant ce temps, j'ai coupé les feuilles de leurd en lanières, que j'ai ajoutées sur les pommes de terre et garnies du reste de la soupe au poulet. Je les laisse bouillir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Aussi maintenant, j'ai ajouté du sel et du poivre, et à l'aide d'un mélangeur, j'ai transformé la soupe en une crème fine, d'un vert très fin. Je l'ai mis sur le feu pendant un moment pour faire bouillir, puis j'ai ajouté la crème pour la cuisson et je l'ai mélangé.

J'ai garni la soupe crémeuse de pommes de terre de leurd avec de petits morceaux de pain grillé à l'ail et quelques bourgeons de pin grillés. C'était nutritif et délicieux !


Ingrédients soupe à la crème d'ail avec pommes de terre

  • 1,3kg. pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1-2 têtes d'ail plus trois autres gousses d'ail
  • 100 ml de crème
  • 1 - 1½ litre de soupe claire au poulet ou aux légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2-3 branches de thym frais ou 2 cuillères à soupe de thym séché
  • 20 grammes ciboulette (facultatif)
  • sel
  • poivre

Ingrédients chips d'ail

Préparation de soupe-crème à l'ail avec pommes de terre

  1. Épluchez un oignon et coupez-le en cubes.
  2. Épluchez 3 gousses d'ail et écrasez-les le moins possible.
  3. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Conservez les morceaux déjà nettoyés dans un bol d'eau propre, en évitant l'oxydation.
  4. Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole (minimum 2 litres).
  5. Ajouter l'oignon émincé et saupoudrer d'un peu de sel.
  6. Cuire jusqu'à tendreté sans brunir, environ 6-7 minutes à feu moyen.
  7. Ajouter l'ail écrasé, cuire encore une minute.
  8. Ajoutez les chiots nettoyés de 1 à 2 têtes d'ail, les feuilles de laurier, ¾ de cuillère à café de sel et 1 à 1 ½ litre de soupe de poulet claire. Autant bien couvrir les pommes de terre dans la marmite, en tenant compte de la consistance préférée, si vous aimez les soupes plus épaisses, mettez moins de liquide et vice versa. Ajouter 1 ou 2 gousses d'ail, selon votre goût. J'insiste cependant sur le fait que le goût de l'ail bouilli (ou cuit au four) est doux, en aucun cas il ne sera gênant.
  9. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen. Quand il commence à bouillir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les gousses d'ail soient prêtes, acquérant une texture douce, facile à percer avec une fourchette. Cela prend environ 30 minutes.

10. Ajoutez maintenant les pommes de terre pelées et tranchées. Couvrir partiellement avec un couvercle et laisser mijoter encore 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Si le liquide s'évapore, complétez avec de l'eau chaude aussi souvent que nécessaire.

11. Une fois les pommes de terre bien cuites, retirez les feuilles de laurier de la soupe. Ajouter le thym et cuire environ 2 minutes. Le thym ajouté à la fin ajoutera beaucoup de saveur et donnera à la super-crème une note de fraîcheur.

12. Retirez la casserole du feu et, à l'aide d'un mélangeur vertical, mélangez la soupe jusqu'à ce qu'elle devienne une texture soyeuse et crémeuse. Si vous n'avez pas de mixeur vertical, vous pouvez également utiliser une purée de pomme de terre manuelle, après quoi la texture finale est donnée en passant au travers d'un tamis fin à la fin.

13. J'ai amené la crème à la température de la soupe, en versant progressivement quelques cuillères à soupe de soupe dans un bol sur la crème. Mélangez ensuite les deux, versez le tout dans la casserole et mélangez. Associez la soupe au goût avec du sel et du poivre au goût et c'est prêt à servir. Si vous trouvez la consistance de la soupe trop épaisse, vous pouvez l'ajuster en ajoutant de la soupe chaude au poulet.

Comment préparer des chips à l'ail

Comme je le disais en introduction, pour un peu de texture au service et pour compléter le goût de cette crème à l'ail avec des pommes de terre, vous pouvez utiliser des lardons rougeâtres et croustillants. Pour paraphraser Julia Child, qui a dit un jour "Il n'y a jamais trop de beurre", je pourrais dire que pour moi il n'y a jamais trop d'ail. Donc, si vous souhaitez ajouter une nouvelle dimension de cette saveur d'ail à la soupe, suivez les instructions ci-dessous pour les chips à l'ail.

Normalement, l'ail doré jusqu'à ce qu'il acquière une teinte rougeâtre peut acquérir un goût amer. Dans ce cas, l'ail mis sur le feu dans l'huile froide dès le début, aura le temps de cuire, acquérant un goût légèrement sucré. Quand il commence à dorer, com surveillera strictement ce qui se passe dans la poêle et nous retirerons l'ail de la poêle dès qu'il sera à peine doré. Ainsi, nous éviterons ce goût amer qui nous dérange.

La recette en tant que telle n'est pas compliquée. Cela nécessite cependant toute notre attention, car il est facile de rater le moment optimal, le résultat indésirable de l'obtention d'ail brûlé en fractions étant parfois secondaire. Heureusement, cela se fait très rapidement et notre patience ne sera pas trop mise à l'épreuve.

  1. Épluchez et émincez l'ail très finement dans le sens de la longueur.
  2. Mettre à chauffer les morceaux d'ail avec 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole de 25 cm maximum. diamètre à feu moyen.
  3. Cuire environ 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail acquière une couleur légèrement dorée et dorée.
  4. J'ai mis un tamis sur un bol et j'ai versé le contenu de la casserole dans le tamis. Cela me semble un moyen plus simple et plus rapide que de rassembler les tranches d'ail avec un mousseur, il y a donc moins de risque de brûler l'ail.
  5. Placez les chips d'ail sur une serviette en papier qui enlèvera l'excès d'huile.

J'espère que vous essayerez cette soupe à la crème à l'ail avec des pommes de terre, elle est délicieuse et réconfortante.


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Velouté de poireaux

Je propose une soupe à la crème spéciale, dans le sens où il est plus difficile de penser qu'à partir de poireaux, vous pouvez obtenir une si bonne soupe, mais celle-ci, avec sa texture crémeuse et son goût riche, m'a conquis, alors je la recommande sans réserve soupe-crème aux poireaux.

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • la partie blanche et vert pâle de 2 gros alevins, débarrassée des feuilles extérieures
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 litre de soupe de volaille
  • 150 ml. de vin blanc sec
  • 1 racine de persil
  • 1 pomme de terre blanche, marisor
  • 100 ml. de crème pour liquide
  • sel poivre
  • pour servir : croûtons, fromage râpé et, éventuellement, un peu de piment, crème pour chantilly (non sucrée) et/ou huile d'olive extra vierge

Cuire les poireaux coupés en rondelles dans l'huile d'olive en ajoutant une cuillère à café de sel râpé dès le début :

Eplucher et couper en cubes la racine de persil et la pomme de terre :

Dès que le poireau ramollit, arrosez-le de vin. Une fois le vin évaporé, ajoutez la soupe chaude, le persil et la pomme de terre :

Faire bouillir à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien ramollis. Si le liquide s'évapore, complétez avec un peu d'eau chaude. Lorsque les légumes sont bien cuits, passez le tout :

Ajouter la crème sure et bien mélanger :

Accordez le goût avec du sel et du poivre (n'ajoutez pas beaucoup de sel dès le début, étant donné que la soupe est généralement prête à l'emploi salée) Servir chaud, avec des croûtons de pain grillé et du fromage râpé - peut être décoré avec un peu de crème sure et / ou de l'huile d'olive extra vierge (première image du post) ou vous pouvez saupoudrer une idée de piment fraîchement moulu, si vous aimez plus épicé :

Pour toute suggestion de service que vous choisirez, je suis sûr que vous serez très agréablement surpris par le goût de cette soupe.


Vidéo: Velouté Panais et Pommes de Terre Fr (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Diondre

    le moment intéressant

  2. Beamard

    Bravo, l'excellente idée et c'est opportun



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