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Recette Cari aux œufs et lentilles

Recette Cari aux œufs et lentilles


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Facile à préparer à l'aide d'un excellent support de rangement – ​​lentilles du Puy prêtes à l'emploi – ce curry mi-fort copieux est un moyen rapide de nourrir une famille affamée. Délicieux!

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 6 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • 5 cm de gingembre frais, pelé et râpé
  • 2 steaks ou autres grosses tomates, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de garam massala
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment broyés, ou au goût
  • 2 sachets sous vide de 250g ou 2 boites de 400g de lentilles du Puy égouttées
  • 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes ou d'eau

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 25 min › Prêt en : 50 min

  1. Cuire les œufs durs : Ajoutez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. Égoutter les œufs, les mettre dans un bol d'eau froide pour les refroidir et réserver.
  2. Cuire la sauce : Pendant que les œufs bout, faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et ajouter l'oignon. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés. Incorporer l'ail et le gingembre et cuire pendant 1 minute, puis incorporer les tomates et les épices. Cuire doucement à couvert pendant 5 minutes supplémentaires.
  3. Ajouter les lentilles. Incorporer les lentilles égouttées et le bouillon ou l'eau, et cuire doucement pendant 5 minutes de plus. Pendant que les lentilles cuisent, épluchez et coupez les œufs en deux.
  4. Assaisonnez les lentilles. Verser dans un bol de service et disposer les œufs dessus.

Échanger

Pour les tomates, utilisez 250 g de jeunes pousses d'épinards ou de champignons tranchés déjà préparés.

Une addition

Hacher un gros bouquet de coriandre fraîche et incorporer aux lentilles juste avant de servir, si vous le souhaitez.

…une autre idée

Curry d'œufs et de légumes Cuire les œufs durs, et préparer le mélange de légumes comme pour la recette de base, mais à l'étape 3 remplacer les lentilles par les fleurons de 1/2 chou-fleur, 1 aubergine en dés et 100g de haricots verts préparés coupés en deux ou de gombo , plus 100 ml de bouillon de légumes ou d'eau, ou assez pour humidifier le mélange et l'empêcher de coller. Couvrir la poêle et cuire doucement, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres. Versez dans un plat de service, puis ajoutez 4 cuillères à soupe de yaourt à la grecque avant d'ajouter les œufs à l'étape 4. (Un paquet de légumes mélangés surgelés peut être utilisé pour ce curry, si vous le souhaitez.)

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (4)

J'ai utilisé différents ingrédients. Comme je n'avais pas de lentilles précuites, j'ai utilisé des lentilles séchées et je les ai cuites. J'ai ajouté environ 1/2 cuillère à café de sel et pour un petit coup de pied, j'ai ajouté 1/2 cuillère à café de poudre de piment et de poivre de Cayenne. J'ai aussi coupé l'œuf en tranches plutôt qu'en quartiers car il a l'air plus joli.-27 avril 2009

C'est un plat qui résistera à toutes les formes de modification. Je me souviens avoir cuisiné cela en 1980. J'ai ajouté du cumin, de la coriandre, du garam masala et du piment rouge pour les épices (au goût) et des carottes en dés, des pois et des tomates en conserve pour la sauce. J'ai utilisé un paquet entier de lentilles séchées ainsi que du lait et du vin rouge. Vraiment les proportions sont à votre goût. J'utilise rarement du sel dans les sauces, préférant l'ajouter au repas fini plus tard. La cuisson des lentilles dans la sauce ajoute du temps à la réalisation de ce plat mais intègre également les saveurs. Mangez avec des tortillas réchauffées si vous n'avez pas de naan. Jetez-le dans la casserole, goûtez régulièrement et n'ayez pas peur-05 Jan 2017

J'ai fait ça pour nous hier soir. C'était vraiment sympa avec des naans. En fait, j'ai mis plus de stock que suggéré, puis je l'ai réduit.-09 janv. 2010


Oeuf Omelette Curry

En grandissant, j'étais un mangeur difficile et Egg Curry était mon préféré de tous les temps! Surtout cette omelette aux œufs de style bengali au curry, servie avec du riz blanc cuit à la vapeur. Petite portion moelleuse d'omelette/omelette nageant aux côtés de pommes de terre de la taille d'une bouchée dans une sauce tomate légèrement épicée. Le plat se réunit en moins de 30 minutes, ce qui en fait un excellent dîner en semaine.

Omelette Aux Oeufs Curry Style Bengali

Oeuf Omelette Curry est aussi parfois appelé Mamlette er torkari ou Dim Omelette Jhol. Je n'ai rencontré aucun Bengali qui n'aime pas ce plat à moins qu'il ne soit allergique aux œufs.

Dimer Dalna est l'un des currys aux œufs bengali les plus courants, que Ma préparerait au moins une fois toutes les deux semaines. Et pour le changer, Ma ferait ce plat. Elle préparait les omelettes et me laissait manger une toute petite portion pendant qu'elle utilisait le reste pour préparer le curry d'omelette aux œufs.

Il existe plusieurs types de curry indien avec une omelette sur le dessus. Mais ce riz omelette au curry de style bengali est mon nourriture de confort ultime.

Comment faire un curry d'omelette aux œufs

Inutile de dire que la star du plat est l'omelette. Et vous devez faire l'omelette de la bonne manière, afin qu'elle n'ait pas un goût plat et qu'elle soit plutôt savoureuse, moelleuse et douce.

Il y a deux manières différentes Je fais l'omelette pour l'omelette Torkari. Soit, faites un frittata ou je fais un multiple de grande taille omelette roulée, style coréen. (regardez la VIDEO pour comprendre les étapes de l'omelette roulée)

Une fois que vous avez préparé l'omelette, le curry est assez simple avec de l'oignon, de la sauce tomate.

Les bengali adorent les pommes de terre, il y a donc aussi des pommes de terre en bouchées.

Quelles épices sont ajoutées ?

En parlant de mélange d'épices, ce sont des épices indiennes simples et quotidiennes qui vont dans le curry. Ma me demande toujours de mélanger la poudre d'épices sèches avec de l'eau avant de l'ajouter au wok chaud, car cela éviterait le risque de brûler la poudre d'épices.

Vous voulez faire cuire la pâte d'épices avec l'oignon, la tomate jusqu'à ce que vous voyiez l'huile se séparer sur le côté.

Versez ensuite de l'eau, ajoutez les portions d'omelette et laissez mijoter un moment. Les portions d'omelette gonfleront et absorberont toute la saveur du curry.

Combien de temps faut-il pour préparer l'œuf au curry ?

Sera peu multitâche, le curry se réunit en moins de 30 minutes.

Ce Oeuf Omelette Curry est un favori de la famille, et nous l'aimons toujours avec du riz, mais vous pouvez également essayer le roti ou le paratha.

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Ingrédients

  • 2 œufs entiers
  • 1/2 tasse Masoor Dal (Entier)
  • 1/2 tasse de lait de coco , épais
  • 1 oignon , haché finement
  • 1 tomate , hachée finement
  • 3 piments verts , hachés
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe (Pudina) , hachées
  • 1 cuillère à café de pâte d'ail au gingembre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (Haldi)
  • 1 cuillère à café de poudre de garam masala
  • 1/4 cuillère à café de poudre de cumin (Jeera)
  • 1 pincée d'Asafoetida (hing)
  • Sel, au goût
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde (Rai/ Kadugu)
  • 6 feuilles de curry
  • 2 cuillères à café d'huile

Résumé de la recette

  • 2 tasses de lentilles rouges
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre blanc
  • 1 cuillère à café d'ail émincé
  • 1 cuillère à café de gingembre frais émincé
  • 1 boîte de 14,25 onces de purée de tomates

Laver les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez les lentilles dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir et portez à ébullition, placez un couvercle sur la casserole, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter en ajoutant de l'eau pendant la cuisson au besoin pour garder à couvert, jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes. Égoutter.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 20 minutes.

Mélanger la pâte de cari, la poudre de cari, le curcuma, le cumin, la poudre de chili, le sel, le sucre, l'ail et le gingembre dans un grand bol et incorporer les oignons. Augmenter le feu à vif et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes.


Ingrédients de la crêpe aux lentilles mélangées

  • 1 tasse de moong dal jaune
  • 1/2 tasse d'urad dal
  • 1/2 pouce de gingembre
  • sel au besoin
  • 1/2 tasse de gourde râpée
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/2 tasse de chana dal
  • 1 morceau de piment vert
  • 1 petit oignon
  • 1/2 tasse de quinoa
  • eau au besoin
  • huile raffinée selon les besoins

Comment faire une crêpe aux lentilles mélangées

Étape 1 Faire tremper les lentilles

Tout d'abord, faites tremper les lentilles séparément pendant 20 minutes. Faites également tremper le quinoa pendant 30 minutes. Maintenant, râpez un peu de gourde ou de lauki et mettez-le de côté.

Étape 2 Préparation de la pâte

Ajouter les lentilles trempées et le quinoa dans un mélangeur. Ajouter également le lauki râpé, le piment vert, le gingembre et le sel. Mélanger pour former une pâte lisse. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau selon les besoins. Assurez-vous que la pâte est épaisse et lisse. Sortez-le dans un bol et mélangez-y de la poudre de poivre noir.

Étape 3 Préparez les crêpes

Graisser une poêle antiadhésive avec quelques gouttes d'huile. Versez 1-2 louches de la pâte préparée sur le tawa et étalez-le en mouvements circulaires pour l'étaler. Laisser cuire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Faites plus de telles crêpes avec les restes de pâte.

Étape 4 Prêt à être servi

Une fois cuites, vos crêpes aux lentilles mixées sont prêtes à être servies. Servez-les avec un peu de chutney à côté et dégustez.


Recette de curry crémeux aux œufs et à la noix de coco

Les currys aux œufs sont populaires dans les foyers indiens, mais on les trouve rarement sur les menus des restaurants. Celui-ci est riche en lait de coco et parfumé de curcuma, de poudre de piment et de garam masala.

Pointe: vous pouvez conserver la pâte gingembre-ail au réfrigérateur si vous décidez d'en faire un lot. Mettez-le dans un pot de confiture propre, remplissez-le d'huile (n'importe quelle huile de cuisson) et mettez-le au réfrigérateur. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Vous constaterez que la couche d'huile peut diminuer avec chaque cuillère de pâte utilisée et il suffit de la compléter si nécessaire.

Ingrédients

  • 1 part de gingembre frais, peau grattée et chair hachée
  • 2 parties d'ail, pelées et hachées (en volume)
  • 1 part de gingembre frais, peau grattée et chair hachée
  • 2 parties d'ail, pelées et hachées (en volume)
  • 1 part de gingembre frais, peau grattée et chair hachée
  • 2 parties d'ail, pelées et hachées (en volume)
  • 8 gros œufs de poules élevées en liberté
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée de coriandre fraîche (coriandre), hachée finement, pour garnir
  • 8 gros œufs de poules élevées en liberté
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 14,1 onces de lait de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée de coriandre fraîche (coriandre), hachée finement, pour garnir
  • 8 gros œufs de poules élevées en liberté
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1,7 tasse de lait de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée de coriandre fraîche (coriandre), hachée finement, pour garnir

Détails

  • Cuisine: Indien
  • Type de recette : Curry
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Préparez d'abord la pâte gingembre-ail. Si vous en faites une petite quantité, vous pouvez râper les deux ou les écraser à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Vous n'avez pas besoin de jeter le vert du centre de l'ail, il est comestible et toute amertume qu'il a ajoutera à l'équilibre des saveurs du plat global. Si vous en faites une plus grande quantité, mixez le gingembre et l'ail pelés et hachés dans un mélangeur, avec un peu d'eau froide pour faire tourner les lames et faire une pâte lisse.
  2. Commencez par faire bouillir les œufs durs. Mettez les œufs en une seule couche dans une casserole, puis couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour que l'eau frémisse à petit bouillon.
  3. Faites-les cuire pendant 12 minutes, puis retirez la casserole du feu et plongez les œufs dans l'eau froide pour arrêter leur cuisson. Une fois refroidis, épluchez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettre de côté.
  4. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais et faites revenir la pâte gingembre-ail à feu vif pendant une minute en remuant de temps en temps.
  5. Versez le curcuma, la poudre de piment et le garam masala et faites frire quelques secondes, puis ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau froide.
  6. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée, en laissant les épices dans l'huile.
  7. Incorporer la purée de tomates et 2 cuillères à soupe d'eau froide.
  8. Cuire pendant une demi-minute, puis verser le lait de coco, assaisonner de sel, puis chauffer jusqu'à ébullition.
  9. Placer les œufs dans la poêle et les badigeonner avec le mélange d'épices. Servir chaud, saupoudré de coriandre hachée pour décorer, avec du riz nature bouilli pour accompagner.

Cette recette est de Indian in 7 par Monisha Bharadwaj. Publié par Kyle Books, £17.99.

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Commentaires

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Comment faire dans le pot instantané

Faire ce curry de lentilles dans l'Instant Pot (autocuiseur) est aussi super facile! La principale différence est que vous aurez besoin de moins d'eau, et BONUS pas besoin de remuer pendant que les lentilles cuisent donc moins de temps de manipulation !

  • Ajouter l'huile de noix de coco, l'oignon, l'ail, le gingembre et les carottes à Instant Pot. Utilisez le mode “Saute” à feu doux, en remuant fréquemment pour faire cuire pendant environ 4 minutes. Ajouter les épices et le sel, et un peu plus d'huile au besoin, en remuant continuellement pendant encore 4 à 5 minutes.
  • Ajouter la purée de tomates, 1 et 3/4 tasses d'eau et les lentilles séchées. Remuer jusqu'à ce que combiné. couvercle sécurisé, clapet de décharge pour & # 8220sealing & # 8221 et cuire à feu & # 8220manual & # Mode 8221 pendant 13 minutes, puis & # libération 8220natural & # 8221 cocotte minute.
  • Retirer délicatement le couvercle, incorporer le lait de coco en conserve et laisser reposer le curry pendant 10 minutes. Remarque : la méthode Instant Pot ne sera pas aussi épaisse tout de suite, vous pouvez donc choisir d'utiliser 1 tasse de lait de coco, ou simplement savoir qu'il s'épaissira plus il reste longtemps (et une fois qu'il a été réfrigéré si vous avez des restes. )

Ajuster les épices

Une autre grande chose à propos de cette recette est que vous pouvez ajuster les épices à votre goût. J'ai utilisé de la poudre de curry de marque Watkins qui est assez douce. J'ai également ajouté du curcuma, de la coriandre, du cumin et du poivre de Cayenne pour un peu de chaleur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez commencer avec uniquement la poudre de curry, puis une fois que les lentilles sont cuites et que vous avez ajouté le lait de coco, testez le goût et ajoutez plus d'épices à votre guise.


Comment faire un curry d'aubergines aux lentilles

Au cas où vous n'auriez jamais fait de curry végétalien auparavant, voici quelques aliments de base dont vous avez besoin et quelques liens vers les articles et ustensiles de cuisine que j'utilise pour préparer cette recette d'aubergines et de lentilles :

L'ingrédient le plus important : les lentilles !

Ce qui rend vraiment ce curry végétalien si unique et copieux, c'est l'ajout de lentilles. Honnêtement, s'il n'y avait pas de lentilles, ce plat ressemble beaucoup à un curry d'aubergines indien traditionnel appelé Baingan Bharta, qui est fait d'aubergines hachées et carbonisées.

La raison pour laquelle j'ai décidé de cuisiner avec des lentilles pour cette recette est que les lentilles sont une excellente source de nutriments pour les végétariens et les végétaliens. Ils sont riches en fer et en folate, deux nutriments plus difficiles à obtenir dans un régime végétalien, tout en contenant également une bonne quantité de protéines.

Pourquoi les lentilles rouges ou pourpres fonctionnent mieux dans un curry :

Une chose que vous ne savez peut-être pas sur la cuisine avec des lentilles, c'est que toutes les lentilles ne sont pas égales. En fait, le temps de cuisson varie selon la couleur. Les lentilles rouges ou cramoisies, demandées par cette recette, prennent moins de temps à cuire et perdent généralement leur forme pendant la cuisson. Cela en fait les lentilles parfaites à utiliser pour cette recette. On opte pour une purée de curry où vous pourrez retrouver toutes les saveurs d'aubergine, de lentille, de tomate et d'épices au curry en une bouchée !

Pour référence, les lentilles rouges/pourpres peuvent prendre 15 à 20 minutes à cuire tandis que les lentilles vertes ou brunes peuvent prendre jusqu'à 45 minutes ! C'est donc ma belle façon de rester - respectez la recette avec celle-ci :).

Une très bonne poêle en fonte pour cuire le curry

Personnellement, je bascule entre l'utilisation de mon wok en fonte Berghoff (bonjour appareil de cuisine préféré!)

Poudre de curry pour un curry facile !

Au lieu de vous faire sortir et acheter 6 épices différentes, j'ai rendu cette recette vraiment facile en l'aromatisant avec de la poudre de curry Simply Organics. C'est un mélange de toutes les épices dont vous pourriez avoir besoin pour un curry jaune, y compris la coriandre, le curcuma, la moutarde, le cumin, le fenugrec, le paprika, le poivre de Cayenne, la cardamome, la muscade, la cannelle et les clous de girofle. Si vous ne trouvez pas de poudre de curry à la maison, vous pouvez rechercher des tonnes de recettes en ligne de poudre de curry maison comme cette poudre de curry de Minimalist Baker.

Lait de coco en conserve pour l'onctuosité

Assurez-vous d'utiliser du lait de coco entier en conserve plutôt que du lait de coco en bouteille qui est plus liquide. Faire ce curry de lentilles aubergines avec du lait de coco est ce qui le rend très crémeux. Personnellement, j'ai beaucoup aimé le lait de coco biologique Native Forest ces jours-ci et je recommande vivement cette marque de lait de coco.

Le jus de citron vert frais est l'ingrédient secret !

Sérieusement, ne le sautez pas et n'achetez pas de faux trucs. Le jus de citron vert fait quelque chose de très spécial lorsqu'il est mélangé avec des épices au curry et fera passer cette recette de bonne à excellente. C'est l'ingrédient secret de tous mes currys, y compris mon curry de pois chiche, de tomates et d'épinards !


Qu'est-ce que le Dahl indien

Daal (qui peut aussi être épelé Dal/Dahl/Dhal) est un ragoût de lentilles, cuisiné avec de délicieuses épices. De nombreux dahls sont faits avec des lentilles rouges, qui jaunissent de façon intéressante lorsqu'elles sont cuites, puis sont servies avec des naan. Le naan est un pain plat indien moelleux que vous aurez déjà mangé si vous êtes déjà allé dans un restaurant indien.

Ils ont un goût incroyable ensemble.

Notre famille est sans gluten, donc votre Naan traditionnel n'est jamais sur notre table, mais je prévois de développer un Naan sans gluten ou sans céréales, et en attendant, comme mentionné ci-dessous, le pain au lin sur mon blog a un goût super avec ça. Vous pouvez même envelopper ces lentilles indiennes dans ces crêpes au sarrasin.

Voici quelques autres de mes recettes super rapides qui sont "à faire" quand je manque de temps.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 livre de patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 tête de chou-fleur (2 1/2 livres), équeutée et séparée en bouquets
  • 1 tasse de lentilles brunes, cueillies, bien rincées et égouttées
  • 2 boîtes (14,5 onces chacune) de tomates en dés avec jus
  • De gros sel
  • Yogourt nature faible en gras, pour servir (facultatif)

Dans un faitout antiadhésif (marmite de 5 pintes avec un couvercle hermétique), chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 7 minutes.

Ajouter la poudre de cari cuire, en remuant constamment, 1 minute. Incorporer les patates douces, le chou-fleur, les lentilles, les tomates et leur jus, et 1 1/2 tasse d'eau assaisonnée de sel.

Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert et cuire jusqu'à ce que les lentilles et les patates douces soient tendres, environ 30 minutes. Servir immédiatement avec du yogourt, si désiré.


Voir la vidéo: Fy 7 valon taittuminen ja linssit (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Bevan

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis pressé de me rendre au travail. Je serai libéré - j'exprimerai certainement mon opinion.

  2. Hunfrid

    L'Agha, je me suis donc semblé aussi.

  3. Vozahn

    Volontiers j'accepte.

  4. Tygohn

    ICI PAS DE RÉFÉRENCE

  5. Nur

    Je suis d'accord, une phrase très utile.

  6. Montae

    Tout à fait d'accord avec elle. L'idée d'un bien, je suis d'accord avec toi.

  7. Megis

    Je trouve que c'est de sa faute.



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