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Tartelette à la crème et aux fruits frais

Tartelette à la crème et aux fruits frais


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Si vous aimez les desserts au flan aux œufs, vous allez adorer cette tarte à la vanille sans croûte. La crème pâtissière est fabriquée en faisant cuire des œufs, des produits laitiers, du sucre et un épaississant. Pour éviter de brouiller les œufs, de nombreuses recettes utilisent une technique appelée tempérage, dans laquelle vous ajoutez un peu de produits laitiers chauds aux œufs pour augmenter progressivement la température. Pour cette recette de tarte, nous voulions savoir ce qui se passerait si nous éliminions le tempérage (ainsi que le bol et la louche supplémentaires) et que nous rassemblions plutôt lentement tous les ingrédients. Le résultat : une crème pâtissière onctueuse avec un peu moins de tracas et beaucoup moins de dégâts.

Ingrédients

  • Beurre non salé, température ambiante (pour la poêle)
  • ¾ tasse plus 2 c. du sucre; plus plus pour la casserole
  • 1½ tasse de crème épaisse réfrigérée, divisée
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur, ou 1½ c. extrait ou pâte de vanille
  • 1 lb de fruits à noyau, coupés en quartiers, bleuets et/ou mûres

Préparation de la recette

  • Beurrer un moule à gâteau de 9" de diamètre. Tapisser le fond d'un rond de papier parchemin; lisser. Enduire les côtés de sucre en tapotant pour éliminer l'excès. Fouetter doucement les jaunes d'œufs, les œufs, la fécule de maïs, le sel et ¾ tasse de sucre dans une grande casserole jusqu'à ce que lisser, puis fouetter vigoureusement jusqu'à ce que la couleur s'éclaircisse, 1 à 2 minutes. En fouettant constamment, verser graduellement le lait, suivi de 1 tasse de crème; racler les parois de la casserole. Gratter les graines de vanille; jeter la gousse. Cuire le mélange à feu moyen, en fouettant constamment , jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, puis fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'elle tienne les marques du fouet, 6 à 10 minutes. Retirez immédiatement la crème du feu (ne laissez pas bouillir) ; laissez refroidir légèrement.

  • À l'aide d'une spatule en caoutchouc, presser la crème pâtissière à travers un tamis à mailles fines dans le moule préparé. Réfrigérer, à découvert, 20 minutes (il doit être tiède mais pas brûlant). Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 400°.

  • Cuire la crème pâtissière jusqu'à ce que le dessus soit bien doré par endroits, 40 à 50 minutes (elle sera toujours tremblotante au centre). Laisser refroidir.

  • Mélanger les fruits avec les 2 c. sucre dans un bol moyen. Laisser reposer 15 minutes.

  • Glisser un couteau sur les côtés de la crème pour desserrer et placer une assiette à l'envers sur la crème; renverser sur une assiette. Retirez le papier parchemin et retournez-le à nouveau sur une autre assiette. Fouetter ½ tasse de crème restante dans un bol moyen jusqu'à la formation de pics mous. Servir les tranches de crème anglaise garnies de fruits et de crème fouettée.

  • Avancez : La crème pâtissière peut être cuite 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Section des critiquesJ'ai beaucoup aimé cette recette! Je ne suis pas du tout un boulanger, alors j'ai aimé relever celui-ci comme un défi. Beaucoup de fouet comme l'a dit l'autre commentateur, mais c'était faisable pour moi sans batteur électrique. Ma tarte n'est pas sortie aussi belle que celle de la photo - la mienne était beaucoup plus pâle (je l'ai laissée au four plus longtemps pour voir si elle allait noircir, sans succès) et pas du tout brillante. J'ai fini par coiffer le fruit sur toute la tarte pour le déguiser. Mais il a bon goût et c'est de la crème pâtissière. Je le referais !GracegraceNew York08/09/18En réponse à la question précédente - non, vous n'êtes pas fou ! - ça ressemble à une croûte. Mais, j'ai fait ceci et j'ai trouvé que ça cuit juste de cette façon. J'ai suivi la recette et il semblait également avoir une croûte. Je ne pense pas que je réessayerai. C'était correct mais plus de problèmes que cela n'en valait la peine. Cela implique BEAUCOUP de fouetter; plus que je ne pouvais faire. J'ai utilisé mon batteur à main pendant les 5 dernières minutes environ. Cela l'a peut-être rendu plus dense qu'il n'aurait dû l'être. J'ai trouvé qu'il fallait du travail pour le pousser à travers le tamis. La saveur était bonne, mais j'espérais quelque chose d'un peu plus crémeux. Suis-je fou??

Cliquez ici pour épingler cette recette pour plus tard!

Voyons maintenant vraiment cela. Il y a 3 étapes simples entre vous et une tarte à la crème aux fruits crémeuse mais rafraîchissante.

La croûte de tarte est la compagnie croustillante et croustillante parfaite pour la garniture. C'est une pâtisserie très basique, faite au robot culinaire puis roulée très finement pour obtenir cette texture croustillante. Il cuit pendant une demi-heure, puis vous avez terminé avec le four pour cette recette. Vous pouvez même le faire cuire quelques jours à l'avance et le conserver dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous le remplissiez.

La garniture à la crème est connue sous le nom de crème pâtissière). Voir mon article pour tous les détails sur cette glorieuse garniture de pudding. C'est incroyablement facile à préparer et c'est la même garniture que celle utilisée pour les choux à la crème et les éclairs.


Résumé de la recette

  • 1 croûte à tarte réfrigérée (9 pouces)
  • 1 tasse Egg Beaters® Original
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de lait sans gras
  • 2 tasses de fruits frais assortis (comme des bleuets, des fraises tranchées et/ou des pêches)
  • 8 cuillères à soupe de crème légère fouettée originale Reddi-wip

Préchauffer le four à 350 degrés F. Placer la croûte à tarte dans une assiette à tarte de 9 pouces, en pressant fermement la croûte au fond et sur les côtés de l'assiette. Bord de flûte.

Battre les batteurs à œufs, le sucre et la vanille dans un grand bol avec un fouet métallique jusqu'à homogénéité. Incorporer graduellement le lait jusqu'à ce qu'il soit combiné. Mettre le fond de tarte au four. Verser délicatement la garniture dans la croûte préparée. Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Refroidir complètement sur une grille.

Réfrigérer jusqu'à fermeté, environ 2 heures. Disposer les fruits dessus.

Couper la tarte en 8 tranches. Garnir chaque tranche d'une portion de Reddi-wip juste avant de servir, si désiré.


Ne pas laver les fruits frais sous l'eau courante. Essuyez-les avec un essuie-tout ou un chiffon humide. Cela aidera le glaçage à coller et à garder le fruit beau plus longtemps.

Croûtes : Le la pâte à tarte peut être préparée 1 à 2 mois à l'avance et conservé au congélateur. Vous pouvez stocker le rouleau de pâte, ou vous pouvez faire les fonds de tarte individuels et les congeler (non cuits). Les croûtes préparées, surgelées ou non, peuvent être cuites la veille.

Remplissage: Tu devras préparer la crème anglaise au moins 3 heures à l'avance il peut donc se raffermir en refroidissant. Si vous le préparez la veille, donnez-lui un bon fouet avant de le verser dans les coquilles.

Assembler les tartes : Montez les tartes le jour où vous souhaitez les servir. Si vous le faites la veille, les croûtes absorberont l'humidité de la crème pâtissière et perdront leur croustillant.

Ajoutez les fruits au fur et à mesure que vous vous préparez à les servir. Les fruits finiront par laisser échapper des jus qui affecteront leur apparence. Si vous avez des restes, appelez-moi et je me ferai un plaisir de venir les manger pour vous.

Réalisez vous-même les fonds de tarte avec cette recette de pâte sablée. Moules disponibles sur Amazon.

Garniture à la crème

Les tartelettes aux fruits ont généralement une garniture à la crème traditionnelle épaisse et épaisse pour maintenir les fruits sur le dessus. J'aime ajuster la texture et amplifier la saveur en la rendant un peu plus légère en ajoutant de la crème fouettée.

Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre. Tamiser ensuite la farine et la fécule de maïs dans ce mélange et bien mélanger. Fouettez le lait et la vanille dans le bol. Dans une casserole à feu moyen, ajouter la garniture et continuer à bien fouetter. La garniture commencera à chauffer et à épaissir sporadiquement dans la casserole, vous devez donc la fouetter constamment.

Fouettez constamment le liquide, afin que la crème se forme progressivement en quelques minutes. Vous ne voulez pas faire d'œufs brouillés. Alors que de nombreux cuisiniers diront que cela va bouillir, je n'ai pas vécu cela et j'ai immédiatement vu un épaississement se produire dans ma casserole (si vous inclinez votre casserole, vous pouvez voir de petites boules de taches opaques au fond de la casserole). Je suggérerais de fouetter et d'éloigner constamment votre casserole du poêle si vous pensez qu'elle chauffe trop vite.

consistance de la garniture à la crème finie

Votre crème pâtissière devrait avoir une consistance similaire à celle d'un pudding épais à la fin de la cuisson. Ce processus dépend également de la force de votre poêle, mais du début à la fin, ce processus a pris environ une à deux minutes. Une fois votre crème anglaise terminée, placez-la au frais dans un récipient en verre sur le comptoir puis au réfrigérateur jusqu'au montage pour qu'elle soit bien épaisse.


Tarte à la crème et aux fruits frais - Recettes

FOODday a lancé cette recette il y a plusieurs années après que Katherine Miller, membre du personnel, l'a préparée et nous l'a apportée pour que nous puissions la goûter. Nous avons tous adoré, notamment sa facilité de préparation. La croûte est tourbillonnée au robot culinaire, pressée dans la poêle sans rouler et la crème pâtissière versée dans la pâte chaude. Vous pouvez le préparer en moins de 30 minutes.

1/2 tasse de sucre granulé (divisé)

1/4 cuillère à café de levure chimique

Une pincée de zeste de citron fraîchement râpé (facultatif)

Préchauffer le four à 400 degrés.

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, 1/4 tasse de sucre et la poudre à pâte. Pulser une ou deux fois. Ajouter le beurre en cuillères à soupe et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit incorporé et que le mélange soit réduit en petites miettes (il ne formera pas de boule).

Verser dans un moule à tarte de 9 pouces à fond amovible et appuyer doucement sur le fond et à mi-hauteur du moule. Ne tassez pas le mélange trop fermement. Cuire au four pendant 10 minutes.

Pendant que la croûte cuit, mélanger les jaunes d'œufs, la crème sure, le 1/4 tasse de sucre restant, la vanille et le zeste de citron, si vous en utilisez.

Retirer la croûte du four et verser immédiatement le mélange de crème sure dans la croûte chaude. Remettre au four 10 minutes de plus. Sortir du four, laisser refroidir et réfrigérer.

Au moment de servir, disposer des tranches de nectarine ou des baies sur le dessus de la crème pâtissière.


Tarte aux fruits et crème pâtissière

C'est le premier message du NOUVEL AN, et il n'y a pas de temps pour les résolutions du Nouvel An dans ce foyer, il n'y a que le temps pour un savoureuse tarte aux fruits et crème pâtissière!

Cette tarte classique aux fruits et à la crème a quatre composants, une croûte de pâte sucrée à bords cannelés, une crème pâtissière succulente, de la crème fouettée et des rangées scintillantes de fruits frais.

Bien que les composants de cette tarte aux fruits et à la crème pâtissière puissent être préparés un ou deux jours à l'avance, il est préférable de la déguster le jour de son assemblage. La croûte de pâte en forme de biscuit a une saveur sucrée et une texture croustillante qui est le cas parfait pour contenir la crème pâtissière et la crème. Une fois la croûte cuite et refroidie, la croûte est ensuite scellée en brossant une fine couche de glaçage à l'abricot. Cela empêchera la garniture de ramollir la croûte avec le temps. La garniture classique d'une tarte aux fruits est la crème pâtissière, qui est une crème pâtissière riche et épaisse faite d'un mélange de lait, de vanille, d'œufs, de sucre, de farine et de fécule de maïs (un agent épaississant) qui est cuite sur la cuisinière. Nous avons ajouté une couche de chantilly sur la crème pâtissière avant d'appliquer nos fruits.

Bien sûr, la première chose que vous remarquez sur une tarte aux fruits est le beau fruit disposé en cercles concentriques sur la crème. Il y a tellement de fruits parmi lesquels choisir, mais il est important que le fruit ait l'air et qu'il ait le meilleur goût. Alors que les baies, avec leurs couleurs vives, sont toujours populaires, d'autres fruits sont également agréables. Nous avons opté pour des pêches confites, des tranches de kiwi frais, des myrtilles et des framboises. Pour finir, glacez le fruit avec soit un glaçage à l'abricot (recette incluse) pour donner au fruit une belle brillance et cela empêche également le fruit de se dessécher.

Vous recherchez d'autres desserts à base de fruits, consultez notre Pêches grillées avec ricotta et glaçage balsamique ou alors Crumble aux pommes et à la rhubarbe.


Tarte aux fruits tropicaux fourrée à la crème pâtissière

Les tartes aux fruits sont un régal délicieux, satisfaisant et sain. Ils sont connus pour la variété de textures qu'ils contiennent. Une tarte aux fruits parfaite a une croûte de biscuit parfaitement cuite, une garniture crémeuse et est garnie de fruits frais, tropicaux et d'agrumes. C'est l'un des desserts préférés de ma mère lorsque je les prépare.

Les tartes aux fruits sont un régal délicieux, satisfaisant et sain. Ils sont connus pour la variété de textures qu'ils contiennent. Une tarte aux fruits parfaite a une croûte de biscuit parfaitement cuite, une garniture crémeuse et est garnie de fruits frais, tropicaux et d'agrumes. C'est l'un des desserts préférés de ma mère lorsque je les prépare.

J'adore les tartes ! C'est aussi simple que possible ! Ils peuvent être salés ou sucrés. Ils sont polyvalents et surtout, ils sont faciles à faire. Si vous suivez attentivement les instructions, vous pouvez devenir un tart-pro du premier coup.

Saviez-vous que les tartes ont une longue histoire ? La toute première tarte à être enregistrée dans l'histoire de l'alimentation est apparue en Italie quelque part au 15ème siècle. Il y avait une garniture à base de viande, donc c'était savoureux. Cependant, ce n'est qu'au 8ème siècle que les bonbons ont été utilisés dans les tartes.

La toute première tarte aux fruits est apparue en France. Ainsi, vous pouvez comprendre d'où vient la délicatesse. Eh bien, celui qui a inventé les tartes aux fruits, je suis content qu'ils l'aient fait ! Ils sont non seulement de bon goût, mais aussi visuellement attrayants. Si vous cherchez une recette de tarte aux fruits simple mais savoureuse, assurez-vous de suivre cet article jusqu'à la fin. Je vous garantis que vous trouverez que c'est une recette incroyable.

Principaux composants d'une tarte aux fruits tropicaux fourrée à la crème

Il y a quatre composants principaux de la tarte aux fruits tropicaux fourrée à la crème. Ceux-ci sont les suivants :

  • Croûte: La base de cette tarte est le fond de tarte. La croûte parfaite est bouchée, croustillante et conserve parfaitement la forme et les ingrédients. Vous trouverez plusieurs recettes de croûtes à tarte différentes, mais tout le monde n'est pas parfait. Lisez à l'avance pour trouver la meilleure recette de croûte de tarte.
  • Remplissage: La garniture apporte onctuosité et saveur. Bien que vous puissiez faire n'importe quel type de garniture à la crème, la plus simple consiste à utiliser une poudre à crème. La crème à la vanille est de loin la plus simple et la plus savoureuse de toutes. C'est tout simplement élégant et délicieux.
  • Garnitures : Les options pour les garnitures sont illimitées. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit frais que vous aimez. Cependant, nous utilisons une variété de fruits tropicaux frais. L'ananas, la mangue, la fraise et la myrtille me conviennent le mieux. Oh, et sans oublier les flocons de noix de coco. Miam miam !
  • Glaçage: Un glaçage délicieux, sucré et savoureux est parfait pour empêcher les fruits de se dessécher et ajouter du goût aux tartes. La meilleure façon de faire un glaçage est de faire cuire une confiture et de la mélanger avec de l'eau. J'adore utiliser la confiture de goyave, mais vous pouvez également utiliser n'importe quelle autre confiture.

Trucs et astuces pour une tarte parfaite

Faire des tartes aux fruits est super facile et amusant. Cependant, vous devez garder quelques choses à l'esprit. Ceux-ci sont:

  • Assurez-vous d'utiliser du beurre froid pour les tartelettes.
  • Assurez-vous que l'eau que vous utilisez pour la tarte est très bien refroidie.
  • Il n'y a pas de règle pour la consistance de la pâte. Alors, ne vous inquiétez pas si vous le trouvez trop mou. *Si vous utilisez un robot culinaire : si la pâte ne forme pas complètement une boule, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau froide, puis battez à nouveau*
  • N'oubliez pas de refroidir la pâte avant de l'utiliser.
  • Placer les tartelettes au congélateur quelques instants avant de les cuire.
  • Percez des petits trous dans la tarte à l'aide d'une fourchette avant de les cuire.
  • Amener la crème pâtissière à température ambiante avant de la réfrigérer. Vous pouvez placer la crème pâtissière dans une poche à douille pour la réfrigérer.
  • Goûtez votre crème pâtissière et ajustez la teneur en sucre à votre convenance. En général, je n'aime pas le mien trop sucré car il y a du glaçage à l'ananas et à la goyave, qui contient du sucre.
  • Ne jamais verser de garniture à la crème sur des fonds de tarte chauds. Cela va gâcher toute la tarte.
  • Vous pouvez utiliser n'importe quel type de fruits frais pour garnir cette tarte.

Que pouvons-nous faire à l'avance?

Si vous pensez, pouvez-vous faire cette tarte à l'avance, la réponse est oui, vous pouvez. Cependant, il y a quelques choses que vous devez garder à l'esprit. Parce que la tarte aux fruits utilise des fruits frais, le calendrier est crucial pour s'assurer que tout reste frais et savoureux. Tout d'abord, vous pouvez préparer les fonds de tarte à l'avance. Vous n'avez pas besoin de réfrigérer les pâtisseries, elles peuvent être conservées à température ambiante. Deuxièmement, vous pouvez également préparer la garniture à la crème à l'avance. Placez-le dans une poche à douille et conservez-le. Vous pouvez le conserver jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Enfin, vous pouvez également préparer le glaçage à l'avance. Cependant, vous n'en avez pas besoin, car la méthode de préparation est super facile. Ainsi, si vous organisez une grande fête chez vous, vous pouvez préparer les éléments séparément à l'avance.

Comment conserver les tartes aux fruits ?

Lorsque vous conservez des tartes aux fruits, gardez à l'esprit que vous devez conserver le produit final à température ambiante pendant quelques heures seulement. C'est parce que les fruits commenceront à laisser leur jus et la coquille de tarte deviendra détrempée. Cela peut être un gâchis. Assurez-vous donc de les conserver au réfrigérateur. Il peut rester frais jusqu'à deux jours selon les fruits que vous utilisez. Variantes

Il y a tellement de façons de faire une tarte aux fruits. Vous pouvez ajouter plus de saveurs et de garnitures. Voici quelques idées:

  • Crème à la vanille: La crème à la vanille nature est toujours gagnante. Rien ne peut mal se passer avec ça. Si vous aimez la saveur de la vanille, vous pouvez vous concentrer dessus en en ajoutant un peu plus.
  • Crème de citron: Que diriez-vous de faire une crème au citron au lieu d'une crème anglaise. C'est aussi super facile à faire, et la saveur de citron est sur place.
  • Fourrage au chocolat: Si vous voulez assouvir votre amour pour le chocolat, vous pouvez préparer sa garniture et remplir les tartes aux fruits à l'intérieur. N'oubliez pas d'utiliser des fraises avec la garniture au chocolat.
  • Des noisettes: en plus d'ajouter des fruits frais, vous pouvez également ajouter des raisins secs et des noix à une tarte aux fruits. Il apportera un élément croquant aux tartes. Essayez-le ! Je suis sûr que vous allez adorer.

Voici une instruction détaillée étape par étape sur la préparation de tartes aux fruits faciles. Essayez-les maintenant ! Et je parie que vous et vos proches allez l'adorer.


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Commentaires:

  1. Rigby

    Félicitations, cette excellente idée juste gravée

  2. Zoloshicage

    Désolé, message supprimé

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    Je pense que tu prendras la bonne décision.

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