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Star-Studded Taste America Made Saveurs de saison pétillent à Chicago

Star-Studded Taste America Made Saveurs de saison pétillent à Chicago


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Avec un froid d'automne s'installant enfin sur Chicago, la James Beard Foundation Goûtez l'Amérique le dîner était le moyen idéal pour réchauffer les choses. Organisée au Radisson Blu Aqua Hotel le 27 octobre, la vitrine des chefs a été époustouflante du début à la fin.

L'événement a frappé une bonne note au début avec une gamme d'élite de chefs de Chicago offrant de délicieuses bouchées lors du cocktail. Andrew Zimmerman de Proxi a versé un bouillon de kombu parfumé sur un torteloni de patate douce et miso, un exemple habile des saveurs mondiales trouvées dans son restaurant. Jenner Tomaska ​​de Prochain n'était pas en reste sur la créativité; sa version savoureuse du gâteau en entonnoir était une délicieuse combinaison du favori de la fête foraine et d'un bagel du matin.

Sandra Holl de Café et Boulangerie Floriole a réveillé les papilles des convives avec la saveur moyen-orientale de son pain plat za'atar à la betterave muhammara. C'était Nicole Pederson de Trouvé et La grange qui avait le meilleur plat d'ouverture, cependant. S'inspirant également des épices chaudes du Moyen-Orient, sa courge, rôtie avec des conseils persans et servie avec de l'ail fermenté, du yaourt et de la relish aux pommes, était un emballage parfait qui avait le goût de l'automne.

De là, les convives ont pris place dans la salle de bal, où l'animateur de la soirée Kevin Boehm, co-fondateur du Groupe de restaurants Boka, a dirigé un programme mettant en lumière les bourses de chef de la James Beard Foundation, y compris une présentation de la présidente de la James Beard Foundation, Susan Ungaro. Une vente aux enchères silencieuse et en direct a également soutenu les efforts, avec une guerre d'enchères animée qui s'est ensuivie pour des forfaits culinaires incroyables tels qu'une expérience James Beard Awards et un forfait Lollapalooza de quatre jours. La plus grosse enchère est allée à un dîner progressif dans les restaurants Boka, y compris Fille et la chèvre, Momotaro et Swift & Sons.

Bien sûr, la vedette de la soirée était le repas à quatre plats. Le menu exclusif a été élaboré par trois chefs locaux et un étoile itinérant, et il n'a pas déçu ni en termes de saveur ni de technique. Le premier plat est venu de l'accueil du chef Frank Mnuk de l'hôtel Radisson Blu Aqua. Les carottes anciennes rôties au bois étaient accompagnées d'un mole de pain brûlé complexe et savoureux. La sauce au lait d'amande et l'amarante soufflée ont complété un premier plat magnifiquement terreux.

Le propre primé de Chicago Stéphanie Izard livré des pétoncles de plongée poêlés pour le cours deux. Les épices jerk jamaïcaines étaient agréables et épicées sans surcharger le plat. Guanciale a ajouté de la profondeur, tandis que les pommes d'automne ont équilibré le tout avec une touche de douceur. Un peu de riz croustillant a ajouté un croquant nécessaire, associant un plat de fruits de mer unique.

All-star Michel Voltaggio de Encrier à Los Angeles a fait que son voyage en valait la peine avec ses bouts de côtes de bœuf wagyu. Accompagné de carottes, d'échalotes grillées, de moutarde au tofu et de tendon de bœuf soufflé, ce dernier plat salé était un coup de circuit. Le bœuf était plus que tendre et relevé par les riches saveurs de tendon de bœuf et de sauce au vin rouge. C'était exactement le genre de plat copieux qu'il fallait par une fraîche soirée d'automne.

Mari Katsumura de Gédéon Sweet a couronné le repas d'un formidable dessert aux saveurs d'automne. La mousse de courge Kabocha était prise en sandwich entre deux biscuits Graham au sarrasin et saupoudrée d'un streusel aux pacanes et au caramel. Une cuillerée de crème Chantilly épicée a donné un soupçon d'épices à pâtisserie à la morsure, qui était crémeuse, croquante et juste ce qu'il fallait de sucré. Associé au porto, c'était une fin digne de l'un des meilleurs menus de Taste America Chicago.

Une étreinte de saveurs de saison et une vitrine de talents culinaires ont marqué le succès de Taste America de cette année à Chicago. Alors que la ville continuera d'accueillir les James Beard Foundation Awards, attendez-vous à ce que la barre soit encore plus haute l'année prochaine !


Le jus pétillant sans alcool de Welch's est un favori de la famille qui ne manquera pas de rendre toute célébration encore plus douce.

La grandeur commence par se soucier un peu plus - et ensuite donner beaucoup. Derrière la grandeur de Welch's se cache plus de 700 familles d'agriculteurs américains, cultivant le puissant cépage Concord pendant les hivers glacials. Et le résultat n'est pas seulement de délicieux jus, gelées et tartinades, mais une différence que vous pouvez goûter.


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Voir la vidéo: What its like being Asian in America (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Gesnes

    Grand merci humain!

  2. Caddarik

    Ne fonctionnera pas.

  3. Daric

    Une phrase très intéressante

  4. Zoolal

    C'est un message remarquable et très précieux

  5. Archerd

    je ne comprends pas

  6. Tarif

    Je pense qu'il a tort. Je suis en mesure de le prouver.



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