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Risotto à la betterave et à l'orge

Risotto à la betterave et à l'orge


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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure et 30 minutes
Temps total: 1 heure et 40 minutes

Portions: 4

Ingrédients:

Photo de Julie Kang

3 betteraves rouges moyennes (de préférence avec les tiges encore attachées)
1 petit oignon ou quelques échalotes
un petit bouquet de chou frisé
2 tasses d'orge perlé
6 tasses de bouillon de légumes 1/2 tasse de vin blanc (facultatif)
Gorgonzola ou fromage de chèvre
sel
poivre
huile d'olive
une noix de beurre

les directions:

1. Lavez soigneusement les betteraves et coupez les tiges à un pouce de la racine. Envelopper dans du papier d'aluminium et rôtir dans un four à 400 degrés sur une plaque à pâtisserie pendant 50-60 minutes.

Photo de Julie Kang

2. Lorsque les betteraves ont fini de rôtir, sortez-les du four et déballez le papier d'aluminium. Une fois qu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, coupez la tige et la racine et épluchez-les. Couper les betteraves en petits morceaux et réserver

3. Faites mijoter le bouillon à feu doux dans une petite casserole. Le risotto cuit mieux avec du liquide chaud, mais vous pouvez aussi vous passer de le chauffer

4. Coupez l'oignon ou les échalotes en morceaux et faites-les revenir dans une autre casserole avec un peu d'huile d'olive. Cuire les oignons ou les échalotes pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.

Photo de Julie Kang

5. Lavez le chou frisé et en tenant la tige, arrachez les feuilles de la tige. Rouler les feuilles en serrant bien et les couper en morceaux.

Photo de Julie Kang

6. Mesurer grossièrement l'orge perlé et verser dans le pot. Cuire et remuer avec une cuillère en bois pendant 1 minute et ajouter le chou frisé après.

7. Une fois que le chou frisé se fane légèrement dans l'huile, ajoutez soit 1/2 tasse de vin blanc ou versez le bouillon de légumes chaud 1/2 tasse à la fois tout en remuant. L'orge va absorber le liquide, cuire et gonfler après chaque ajout de tasse de bouillon de légumes (cela prendra environ 30 minutes).

Photo de Julie Kang

8. Incorporer un peu de beurre pour ajouter de la richesse et de l'onctuosité.

9. Incorporer les betteraves rôties et remuer. Et oui, tout deviendra rose foncé ! Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de fromage de chèvre ou de Gorgonzola pour terminer.

Photo de Julie Kang

Photo de Julie Kang

Voir le post original, Beet and Barley Risotto, sur Spoon University.

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Voir la vidéo: Miten hapattaa kaalia? (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Burley

    Et comme lui pour comprendre

  2. Reynardo

    Simplement la brillance

  3. Kolb

    Désolé pour l'interférence, mais j'ai besoin de plus d'informations.

  4. Brunon

    Je peux recommander une visite sur le site, où il y a de nombreux articles sur le sujet qui vous intéresse.

  5. Humam

    Je vous demande pardon qui est intervenu ... à moi une situation similaire. J'invite à la discussion.

  6. Uthman

    Nouvelles. Ne me dis pas où je peux trouver plus d'informations sur ce sujet?



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