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Croissants dessert avec confiture de gogonele

Croissants dessert avec confiture de gogonele


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Chauffer légèrement environ 100 ml de lait auxquels on ajoute 1 lgt de sucre et 2 lg de farine. Mélanger, puis ajouter la levure. Laisser lever.

Tamiser la farine dans un bol. Mettez l'huile, l'œuf, le zeste de citron et versez la mayonnaise. Le reste du lait est chauffé avec le sucre et le sucre vanillé, mais pas trop dur, à tel point que le sucre se dissout. Versez-le sur la farine et pétrissez une pâte souple et non collante. Laisser lever environ 30-45 minutes.

Après avoir doublé son volume, retournez la pâte sur le plan de travail. Il est divisé en deux. Chaque partie est étirée avec un twister de forme ronde et découpée en triangles. À la base du triangle, mettez une cuillère à café de confiture de gogonele, puis roulez fermement vers le haut pour former la corne.

Placer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 15 minutes. Bien battre le jaune avec les 2 lb de lait et graisser les croissants. Placez le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés C, pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Sortir du four et couvrir d'un torchon propre !

Bon appétit!


Confiture Gogonele & #8211 pour se rappeler comment faire une confiture !

Les gogonelles sont des aubergines rouges non mûres. Ils peuvent être verts ou légèrement rougeâtres.

La technologie de cette confiture diffère, dans une certaine mesure, de la technologie de la plupart des confitures, et nous découvrirons pourquoi, au bon moment.

De nos jours, aussi bien sur YouTube que sur Google, une poignée de dames et de messieurs « amoureux de la cuisine » donnent des cours de confiture à leur insu, sans se rendre compte que ce qu'ils veulent enseigner aux autres ne s'appelle pas de la douceur. On peut l'appeler de toutes sortes : confiture, pâte, bouillie, torocale, zbleat, chitonag, seulement de la douceur non, car la confiture doit forcément répondre à certaines conditions ou exigences que nos cuisines modernes ne connaissent pas. Ils n'ont jamais vu de leur vie à quoi ressemble une douceur douce, authentique et de 10e (dixième) année, comme chez ma mère.

Une vieille campagnarde travailleuse et sage est mille fois plus habile que la bande de cuisiniers et de chefs sur internet, qui pensent que tout ce qui vole se mange, ou que les oignons sont du fromage. Je n'ai rien à voir avec eux, mais à découvrir d'abord, et ensuite à donner des cours, sans causer de dégâts dans les poches des gens et de méfiance chez les jeunes.

La confiture a des règles technologiques bien établies et agencées. Tout le monde n'est pas capable de faire de la vraie confiture.

Je discuterai plus en détail de la définition de la douceur et des exigences obligatoires auxquelles elle doit répondre.

La confiture est un produit non gélifié, obtenu en faisant bouillir les fruits dans du sirop de sucre, dans le but de concentrer le produit. Pour assurer la conservation du produit, la confiture doit atteindre 72-75 degrés Brix ou réfractométrique (représentant la concentration de sucre dans la préparation), produite par le sucre naturellement présent dans le fruit, mais surtout par sucre ajouté.

Par conséquent, pour la confiture de fruits, la quantité nette de fruits doit généralement être légèrement inférieure à celle de sucre, jamais moins de sucre que les fruits, car il ne s'agit alors plus de confiture, mais d'autre chose (par exemple, de la confiture).

La concentration en sucre est mesurée au réfractomètre ou par test sur plaque.

La confiture doit contenir des fruits entiers ou des morceaux de fruits en bon état, de taille similaire dans le même récipient, uniformément répartis dans le sirop, bien pénétrés de sirop, fruits d'une couleur aussi proche que possible de la couleur naturelle, liquide sirupeux non gélifié et non saccharisé.

  • casse des fruits et transformation en bouillie (comme on en voit partout)
  • oxydation (noircissement) du fruit avant son introduction dans le sirop (due à une négligence ou à une incompétence)
  • sucre et gélification
  • froissement des fruits
  • faire remonter le fruit à la surface du sirop
  • moisissure (trop peu de sucre et mauvais lavage des pots).

Ce sont les raisons qui m'ont amené à présenter méthodiquement et correctement la recette de la confiture de gogonele (mais aussi d'autres douceurs), comme j'en ai vu chez ma mère, et plus tard chez les ingénieurs chimistes de l'industrie alimentaire.

Noter. Afin d'obtenir des confitures réussies, elles sont généralement bouillies en au moins deux fois, avec une pause d'une journée entre elles, afin d'avoir le temps que le phénomène de plasmolyse se produise. À l'époque, je ne comprenais pas pourquoi ma mère faisait bouillir la confiture deux fois. Bouillie une seule fois, la douceur a tendance à se libérer, seulement on ne s'en rend pas compte.

Laissons la théorie et passons à notre douceur.

  • 2 kg gogonele, poids net, pesé après nettoyage, coupé en dés, bouilli dans du vinaigre et bien égoutté
  • 2,4 kg de sucre cristal + 1 litre d'eau pour obtenir le sirop + 15 g de sel citronné
  • 1 litre de vinaigre blanc de 9 0 + 3 litres d'eau (une part de vinaigre + 3 parts d'eau) pour obtenir le liquide bouillant des cubes de gogonele, pour le durcissement
  • noyau de 2 citrons potelés, coupés en tranches et pelés
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron (côté jaune uniquement) coupé en fines tranches
  • 2 gousses de vanille, fendues et hachées finement
  • 6 clous de girofle
  • 2 bâtons de cannelle écrasés
  • 2 morceaux d'anis étoilé
  • 1 cuillère à soupe de julienne de gingembre hachée.

Lavez les boulettes, coupez-les en deux, retirez les tiges, retirez les graines, égouttez le jus, rincez à l'eau froide et coupez en cubes uniformes.

Dans une grande casserole en inox, faire bouillir 1 litre de vinaigre blanc de 9 0 avec 3 litres d'eau (1 part de vinaigre + 3 parts d'eau). Lorsque le liquide commence à bouillir, ajoutez les dés de gogonele, mélangez légèrement avec une cuillère et laissez bouillir environ 1 heure, puis versez le tout dans une grande passoire et rincez les cubes abondamment à l'eau froide, jusqu'à ce qu'une odeur de vinaigre se dégage d'eux. Égoutter dans une passoire, temps pendant lequel le sirop de confiture est préparé à partir de 2,4 kg de sucre, 1 litre d'eau et 15 grammes de sel citronné. Faire bouillir 2-3 minutes, pas plus (la concentration en sucre est déjà élevée) prendre la mousse si besoin, puis ajouter le gogonele en dés, ainsi que les autres ingrédients préparés comme indiqué ci-dessous, et mélanger délicatement.

Les citrons sont très bien lavés, essuyés avec une serviette propre et nettoyés avec un couteau à peler jaune, qui est finement haché.2 cuillères à soupe sont ajoutées à la confiture, le reste est conservé avec du sucre et de l'alcool. La peau blanche est enlevée.

Les citrons pelés sont d'abord coupés en quatre, dans le sens de la longueur, puis chaque quartier est coupé en tranches et ajouté à la poêle avec de la confiture. Les graines sont enlevées.

Le gingembre est nettoyé, lavé, haché en julienne et mis en confiture.

Les épices (girofle, cannelle écrasée, gousses de vanille hachées, badiane) sont noués dans un morceau de gaze et insérées dans la cocotte avec de la confiture pour faire son travail.

Mélangez le tout légèrement et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez jusqu'au lendemain (pour que la plasmolyse ait lieu) après quoi elle est à nouveau bouillie, à la bonne chaleur, pendant 40-50 minutes. Prenez la mousse chaque fois qu'elle se forme. Lorsqu'elle a pris et a un aspect et une odeur extrêmement agréables, éteignez le feu, retirez le lien de gaze avec les épices utilisées et laissez la confiture refroidir, recouverte d'un linge humide.

Lavez et ébouillantez les bocaux dans lesquels nous mettrons la confiture, séchez-la au four.

Lorsque la confiture a refroidi, nous la mettons dans des pots en les remplissant jusqu'au sommet. Par dessus la confiture on met d'abord un morceau de papier d'aluminium découpé en rond, de la taille de l'embouchure du pot (collé directement sur la confiture) puis on visse le couvercle ou agrafons le pot.

Plus besoin de stérilisation. La confiture ainsi réalisée est conservée en bon état pendant des années.

Noter. La confiture est toujours mise au froid dans des bocaux, ne pas chaud, ne pas niché entre des couvertures, ne pas avec les pots à l'envers (pour nous faire travailler et avoir l'air plus intéressant.) comme le recommandent tous les "spécialistes" d'aujourd'hui, car vous connaissez le proverbe : Seules les fleurs en papier ont peur de la pluie. Une confiture bien préparée ne nécessite pas de stérilisation ou d'autres mesures contraignantes. Il n'a jamais cassé.

Les pots de confiture sont étiquetés et stockés dans un endroit propre, sec, frais et sombre.


Idées de recettes de cornichons

À Râureni, en ce qui concerne les cornichons, nous utilisons les légumes les plus frais et les préparons selon des recettes savantes, soigneusement conservées depuis ’68. Nous sommes choyés par la nature. Nous préservons la nature dans chaque bocal et apportons à table le goût authentique de nos légumes, pour des plats délicieux.

Un choix approprié pour chaque repas, nos pots de cornichons vous inspirent pour préparer les recettes les plus uniques. Voici quelques idées de cornichons qui inciteront même les plus exigeants à la table à demander une autre portion :

Soupe aux cornichons

  • concombres au vinaigre
  • carotte
  • panais
  • citrouilles
  • crème aigre
  • Beurre
  • oignon
  • poivre
  • sel
  • Citron

Hacher finement les concombres au vinaigre et les mettre dans une casserole avec deux litres d'eau. Laissez-les bouillir pendant environ 10 minutes.

Mettez une poêle sur le feu et ajoutez le beurre et les légumes coupés en dés : carottes, panais et courgettes. Une fois qu'ils ont durci, mettez-les dans la casserole avec les concombres dans le vinaigre et laissez le tout bouillir pendant encore 10-15 minutes.

À la fin, assaisonnez avec du sel, du poivre et une goutte de jus de citron.

Pour une saveur spéciale, ajoutez quelques brins de persil et une cuillère à soupe de crème sure dans l'assiette au moment de servir la soupe.

Mangeur de cornichons

  • gogons, concombres et beignets au vinaigre
  • tomates
  • Jus de tomate
  • Ail
  • poivre
  • sel

Dans une poêle de la bonne taille, sur la cuisinière, faire revenir l'ail puis ajouter les tomates en dés et les cornichons. Portez le tout à ébullition pendant quelques minutes et, après avoir éteint le feu, couvrez avec un couvercle.

Pour un goût particulier, vous pouvez déplacer les aliments dans une casserole de la bonne taille et les laisser au four pendant 20 minutes supplémentaires.

Servi chaud ou froid, le plat de cornichons vous surprendra par son bon goût.


Salade de lunettes. Frit ou au four

Le temps est venu pour les gogonelas et les ménagères rivalisent frénétiquement dans le bocal de ce reste d'automne, alors qu'il y en a encore d'autres sur les marchés. Pour moi, avec le gogonele, pour l'instant, je n'ai pas réussi au bocal, étant distrait par les convoitises de ma nature terrestre et jusqu'à ce que j'atteigne le bocal avec la préparation, je me suis laissé attirer par la salade de la gogonele. Alors, probablement, quand l'hiver s'installera, je m'adresserai ouvertement et notoirement, comme un grillon errant, à mes parents, propriétaires d'une cave équipée d'assez de vaisselle en bocal. A la maison, cette salade de gogonele a suscité une certaine polémique : ma femme a mangé et a dit que la grande fille allait bien, quand je la lui ai offerte, elle m'a regardé d'en haut, supérieur, et a immédiatement regardé la petite fille, à mon offre, peltic m'a répondu -J'aime la citrouille! J'aimais, je le savais, c'était tout ce qui m'avait poussé à la queue de la casserole. Alors tout ce que je peux vous dire, c'est d'essayer cette salade et de laisser chacun donner son verdict.


Mettez-le à lever dans 150 ml d'eau tiède de levure et avec une cuillerée de sucre, laissez-le jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles d'air. Pendant que le mélange fermente, mélangez séparément un sirop de 3 cuillères à soupe d'huile avec du sucre et 100 ml d'eau.


Mettre la farine dans un bol, ajouter le sel, la levure, le sirop de sucre et la margarine, puis bien pétrir.


Lorsque la pâte a atteint une consistance, ajouter l'huile et pétrir à nouveau. Laisser lever la pâte pendant une demi-heure.


Après le repos, pétrir pendant environ 5 minutes, habiller de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 1 heure.


Après le repos, étalez une feuille ronde d'une épaisseur d'un doigt et divisez-la en 8 triangles. Mettez une cuillère à café de confiture dans chaque triangle et roulez de la base vers le haut (c'est-à-dire de l'extérieur vers l'intérieur pour que la partie fine soit au dessus).


Dans une poêle graissée d'huile et farinée, déposer et laisser lever. Avant la cuisson, graisser avec de l'eau mélangée avec du sucre ou du miel et cuire au four pendant 20-30 minutes (selon le four).
Bon appétit!


1 kg de gogonele
1kg de sucre
le jus d'un citron
un bâton de cannelle
100 gr de noix moulues

Étape 1:
Lavez les gogons et coupez-les en morceaux. Épluchez une courge, râpez-la et mettez-la dans un bol. Saupoudrer de sucre et verser le jus de citron. Bien mélanger et couvrir. Vous devez faire tremper pendant au moins 4 heures (je préfère les laisser toute la nuit).

Étape 2:
Mettez toute la composition de la figue dans une casserole et laissez bouillir pendant environ 15 minutes. Attention à ne pas mélanger ! Remettez-le dans le bol, laissez-le refroidir puis remettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures (je le laisse à nouveau pendant 12 heures).

Étape 3:
Porter à nouveau à ébullition à feu doux. Ajoutez maintenant le bâton de cannelle et les noix moulues. Bien mélanger et laisser mijoter environ 20 minutes.

Étape 4:
Mettez-le chaud dans des bocaux et gardez-le au lit pendant quelques jours (emballé dans des lits). Ensuite, gardez dans un endroit frais.

Peut-être que tu ne peux pas le croire confiture de gogonele (également appelés patlags verts ou tomates) est préféré par les Américains. Ils le mangent surtout en été et le préfèrent très froid. Essayez aussi cette recette et vous aurez un goût délicieux!


Confiture de jamonele à la main

La confiture de gogonele a un goût spécial et savoureux. Il peut être servi tel quel, au petit-déjeuner ou à tout moment de la journée, mais il peut être utilisé dans diverses recettes de gâteaux.

gogonele, sucre, acidifiant, acide citrique

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LES CARACTÉRISTIQUES

La confiture de gogonele a un goût particulier et savoureux, elle peut être servie simple, au petit-déjeuner ou à tout moment de la journée, mais aussi dans diverses recettes de gâteaux.

CONDITIONS DE STOCKAGE

Conservez dans un endroit frais et sec.

Après ouverture, à conserver au réfrigérateur.

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Confiture de lunettes

Bref : un kilogramme de gogonele et de sucre (dans la recette que j'avais, un demi kilogramme était requis, mais cela me paraissait beaucoup et je n'ai mis qu'une grande tasse, soit environ 300 grammes). C'est ça, cette fois.

Je les ai ensuite fait bouillir à feu vif. Cette douceur s'est vite liée.

Comment c'est? C'est vrai que ça apporte un peu de confiture de noix verte, et je pense que la ressemblance serait plus facile à remarquer si les gogonelles n'avaient pas été coupées si petites.

17 commentaires :

ah, j'ai eu un soupçon hier quand on parlait de gogons que c'est là que vous allez nous emmener :). Je connaissais cette douceur, je ne l'ai jamais essayée, je ne l'ai pas vue/goûtée, je l'ai juste entendue. mais depuis que j'ai goûté la confiture de potiron je ne doute pas que le résultat puisse être délicieux. l'année prochaine c'est sûr que moi aussi ! Je l'ai déjà mis sur liste d'attente ! J'aime aussi beaucoup la couleur et la brillance, ça a l'air très appétissant !

Super cool, ta chérie. Complimnet

Zazuza, cette douceur est spéciale, c'est vrai. Et la version noyer est encore plus intéressante, j'en suis convaincu.
Gourmand, merci pour l'appréciation. :)

Comme je l'ai dit, prosaïquement, l'autre jour, je n'ai vu le gogonele que pour être digne d'être trempé dans de la saumure. Les voici donc dans une version élégante. Se souvenir!

Ma préférée : l'avant-dernière photo, dans laquelle on dirait une poignée de gemmes scintillantes.
Je suis convaincu que le goût convient aussi au visage. :)

Recette de farine, j'ai vu sur un autre blog et confiture de tomates :)
Les gants sur la photo sont-ils ceux de votre junior ?

Teodora, ce n'est qu'une des variantes les plus élégantes pour les gogons.
Ana B, j'ai aussi vu cette recette. Et j'ai découvert que les concombres peuvent aussi être transformés en une confiture très intéressante.
Et oui, ce sont des gants de cuisine. :))

Ta version est magnifique ! J'ai hérité de la chose avec l'état en " citron vert ", car c'est comme ça que je l'ai eu, mais je ne l'utilise pas non plus pour d'autres fruits. Je préfère le vinaigre. Je n'ai jamais essayé les noix, mais je le ferai. Félicitations et je suis très heureux de vous avoir trouvé avec de bonnes recettes!

Merci, Elena. Je suis content que tu sois de retour. :)
Je vais quand même essayer la version au vinaigre pour la confiture de melon, mais je ne sais pas si je pourrai le refaire cette année.

Comme c'est super cool ! Je suis désolé de ne pas pouvoir le faire aussi. Gardez-vous un certain pot sur le bureau ?

Ouais, je le garde, Zoozie, tant que personne ne contourne ce qu'il y a à l'intérieur. Mais je ne garantis pas pour lui, en cas d'exposition. :))

Je vais travailler vendredi. Peut-être que nous nous rencontrerons :). J'ai été un peu chaotique ces mois-ci

Ce n'est pas doux ! Y a-t-il des morceaux de sucre candel dans la sauce transparente ou avez-vous cassé un vitrail et les avez-vous cachés dans un sirop d'une confiture que vous n'avez pas encore faite ?

Hahaaa. très cool! Nicole, pour confirmation, tu peux vérifier sur ta peau ou, pour mieux dire, ta langue. Je garde encore quelque chose d'un pot de confiture de gogonele au bureau, en plus d'un certain pot pour Zoozie.

Le rouge/vert et l'aubergine sont des fruits.
Cette année les tomates ont été récoltées mais maintenant à l'automne elles se sont rétablies et nous avions beaucoup de cornichons, des cornichons qu'on ne se tue pas vraiment alors j'ai commencé à chercher ce que je pouvais en faire d'autre alors j'ai trouvé diverses recettes à partir desquelles le J'ai trouvé plus de variantes mais la tienne est très simple et j'aime les recettes qui sont faites rapidement sans trop de soin.
J'ai coupé les plus petits en tranches plus épaisses, je les ai laissés entiers, j'ai mis du sucre, du gingembre, du citron finement haché est sorti
SUPERRRRR BONJOUR,
Je n'avais pas de noix à mettre, mais quand je l'ai servi, j'ai écrasé quelques agneaux et les ai mélangés, et je ne m'attendais pas non plus à ce qu'il soit aussi bon, fin, que celui dans les pelures de pastèque.
Maintenant je veux faire une combinaison de potiron, pommes, gogonele et vous m'avez donné une idée dans vos recettes pour mettre du vin rouge / J'en ai plein, je vais vous écrire comment ça s'est passé.

@ mira86, si vous avez trop de gogons et que vous ne savez pas à quoi les utiliser, vous pouvez aussi essayer la sauce steak. C'est simple à faire et très bon. Et il peut être ajouté beaucoup d'autres épices ou ingrédients, au gré de l'imagination de chacun.

L'année dernière, j'ai fait le test et elle était vite devenue une patate parce que je ne savais même pas ce que c'était, alors cette année j'ai commencé fort et dans toutes sortes de combinaisons, mais j'avais du gingembre.
Gogons et courgettes, c'est déjà fait, j'ai besoin d'une autre tâche à faire.
Gogons et pelures de pastèque.
Gogons, pelures de melon, pommes et piments forts.
Ces jours-ci, je vais faire un rond et simple et un autre avec du vin rouge.
De plus, comme vous me le dites, ils peuvent être réalisés de n'importe quelle manière, j'ai de l'imagination ou des recettes inspirantes.
Je t'ai pris du gingembre et maintenant je veux essayer le vin rouge, d'autant plus que nous avons un vin parfait.
J'ai commenté avec le profil -mira86 mais maintenant j'ai fait un album photo et je vais signer avec le lien là-bas et vous pouvez voir de quels pots je fais.



A 2,5 kg de gogonele, petit et minuscule, je mets 2,5 kg de sucre et 2 kg d'eau, 2 citrons, 4 sachets de sucre vanillé.


Nous avons nettoyé les gogonelles de la boîte à graines, nous les avons laissées égoutter la bouche vers le bas - cette fois, je n'ai pas ébouillanté les gogonelles, car elles étaient très petites et faibles en chair, je pensais qu'il n'en restait plus rien.


Pendant qu'ils égouttent, faites bouillir 2 litres d'eau avec 2,5 kg de sucre, du sucre vanillé - si vous utilisez de la vanille pour savoir qu'elle noircit - et du citron, pelé, tranché, jusqu'à ce qu'il soit bien lié.


Pendant que le sirop bout, nous remplissons les gogonelles de noix vertes pelées - je l'ai gardé au congélateur, car le temps des noix vertes est révolu depuis longtemps.


Ensuite, laissez-les bouillir dans le sirop lié pendant environ 30 minutes.


Confiture "Prunes au chocolat" & #8211 une gourmandise originale, qui aura du succès à coup sûr !

Nous vous présentons une recette de délicieuse confiture de prunes et de prunes. À partir des ingrédients les plus simples, vous obtenez une délicatesse moins courante, qui aura sûrement du succès. Ce n'est pas qu'une canette pour l'hiver, c'est un dessert d'exception. Avec un goût particulier, très aromatique et savoureux, ce dessert conquiert immédiatement. Servez-le avec du thé, des crêpes ou une génoise maison.

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez les prunes. Coupez-les en deux et retirez les graines.

2. Disposez les prunes dans un bol de la bonne taille. Ajouter le sucre dans le bol et laisser à température ambiante pendant 60 minutes.

3. Bien mélanger les prunes avec le sucre. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition.

4. Ajouter la vanille et mélanger. Faire bouillir la confiture à feu doux. Retirez la mousse.

5. Faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle ne mousse plus.

6. Ajouter la poudre de cacao et le beurre. Remuer et laisser mijoter pendant 20 minutes.

7. Retirez la confiture du feu et versez-la dans des pots stérilisés. Fermez-les avec des couvercles et retournez-les. Laissez-les refroidir.



Commentaires:

  1. Jarrod

    Je pense que tu as tort. Je suis sûr. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM.

  2. Eawart

    Je me suis éloigné de cette phrase

  3. Kazilmaran

    Ça arrive. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou en MP.

  4. Guzshura

    Je pense qu'il a tort. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, parlez.

  5. Meztimi

    D'accord, l'idée remarquable



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