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Sarmale aux champignons

Sarmale aux champignons


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Hachez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile, ajoutez la carotte râpée, le poivron haché, les champignons finement hachés et hachés (je les ai passés au robot). Laissez durcir un peu ensemble puis ajoutez le concentré de tomate, 1 tasse d'eau et le riz (bien lavé et bien égoutté).

Assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition. Laisser refroidir puis ajouter l'aneth et le thym séché et bien mélanger. Pendant ce temps, préparez les feuilles de chou.

Enveloppez les choux farcis et placez-les dans la cocotte, ajoutez un peu d'eau mélangée à 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et environ 100 ml d'huile.

Mettre la cocotte au four à feu doux à moyen, on teste quand elles sont cuites.


Jeûne farci aux champignons et riz

Si vous faites partie des amoureux du sarmale traditionnel, nous vous proposons une recette de sarmale à jeun farcie aux champignons et au riz, parfaite pour cette période.

Parmi les plats traditionnels adorés des Roumains, le sarmalele occupe une place de choix, même dans la version à jeun. Même s'ils n'ont pas de viande dans leur composition, ils peuvent être plus savoureux et plus sains dans cette variante. Il existe plusieurs options de remplissage pour les sarmales à jeun. Indispensable est le riz qui peut être combiné avec plusieurs légumes, pruneaux, raisins secs, etc.

Ci-dessous, nous vous proposons l'une des variantes de recettes sarmale à jeun, ainsi que la liste complète des ingrédients et les étapes à suivre pour leur préparation.


Sarmale aux champignons - Recettes

Pour les jours de jeûne, les ménagères de Bucovine ont mis sur la table, le dimanche, un délicieux sarmalute fait sans viande, bien enveloppé dans des feuilles de betterave.

  • Ingrédients : 1/2 kg de champignons sauvages ou en conserve, 1 tasse et demie de riz, 2 oignons, 2 carottes, 2 racines de persil, 1 piment Kapia, 2 tomates, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, aneth et persil vert (un maillon chacun), paprika, thym séché, sel, poivre, 1 tasse de vin blanc sec, huile pour friture, environ 30 feuilles de betterave (verte ou marinée).
  • Préparation : faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile chaude, avec les champignons nettoyés, lavés, bien pressés (à ne pas tremper dans l'eau) et hachés finement. Au bout de 2 minutes, ajoutez dans la poêle les autres légumes lavés, nettoyés et râpés ou au hachoir à viande (carotte, racine de persil et piment Kapia). Après dégustation (2 minutes), ajoutez les tomates passées à l'aide d'une râpe/mixeur, ainsi qu'une cuillère à soupe de concentré de tomate. Bien mélanger encore un peu dans la casserole, à feu doux, puis verser l'ensemble de la composition, dans une casserole, sur le riz bien lavé dans 2-3 eaux. Ajouter les légumes verts hachés (aneth, persil), puis saler et poivrer au goût, ainsi que le paprika et le thym, et enfin bien mélanger le tout pour bien mélanger. Laissez toute la composition pendant une heure pour "se reposer".
    Les feuilles de betterave, si elles sont vertes (fraîches), sont ébouillantées quelques secondes dans de l'eau bouillante salée, une à une. S'ils sont déjà marinés, mettez-les dans l'eau froide pendant environ une heure, le soir, ou lavez-les bien dans un jet d'eau froide, un à un.
    La composition des rouleaux de chou à jeun est mise à la cuillère dans une feuille de betterave et roulée. Le chou farci, mis dans une grande casserole, couvrir d'eau et laisser bouillir, avec un couvercle et à feu doux, pendant environ 1,5 heures. Pour la saveur, après une heure de début d'ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate et une tasse de vin blanc sec.
  • Comment servir : les sarmalele sont servis chauds, avec une polenta plus épaisse, avec un verre de vin.

Information: assistance touristique spécialisée gratuite Bucovine - infotourisme mobile 0741 405498 (infos : itinéraires, objectifs d'intérêt, carte touristique, programmes et circuits en cours, camps/excursions disponibles, événements touristiques, traditions etc)

Accompagnement touristique gratuit Bucovine : les réservations se font en contactant directement les administrateurs/propriétaires de structures touristiques qualitativement sélectionnées en Bucovine

vous avez accédé portail touristique www.BucovinaCazare.ro - si les informations que vous lisez maintenant vous sont utiles, veuillez nous recommander davantage, en donnant AIMER et/ou Shari. Merci !

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Sarmale aux champignons - Recettes

Pour les jours de jeûne, les ménagères de Bucovine ont mis sur la table, le dimanche, un délicieux sarmalute fait sans viande, bien enveloppé dans des feuilles de betterave.

  • Ingrédients : 1/2 kg de champignons sauvages ou en conserve, 1 tasse et demie de riz, 2 oignons, 2 carottes, 2 racines de persil, 1 piment Kapia, 2 tomates, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, aneth et persil vert (un maillon chacun), paprika, thym séché, sel, poivre, 1 tasse de vin blanc sec, huile pour friture, environ 30 feuilles de betterave (verte ou marinée).
  • Préparation : faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile chaude, avec les champignons nettoyés, lavés, bien pressés (à ne pas tremper dans l'eau) et hachés finement. Au bout de 2 minutes, ajoutez dans la poêle les autres légumes lavés, nettoyés et râpés ou au hachoir à viande (carotte, racine de persil et piment Kapia). Après dégustation (2 minutes), ajoutez les tomates passées à l'aide d'une râpe/mixeur, ainsi qu'une cuillère à soupe de concentré de tomate. Bien mélanger encore un peu dans la casserole, à feu doux, puis verser l'ensemble de la composition, dans une casserole, sur le riz bien lavé dans 2-3 eaux. Ajouter les légumes verts hachés (aneth, persil), puis saler et poivrer au goût, ainsi que le paprika et le thym, et enfin bien mélanger le tout pour bien mélanger. Laissez toute la composition pendant une heure pour "se reposer".
    Les feuilles de betterave, si elles sont vertes (fraîches), sont ébouillantées quelques secondes dans de l'eau bouillante salée, une à une. S'ils sont déjà marinés, mettez-les dans l'eau froide pendant environ une heure, le soir, ou lavez-les bien dans un jet d'eau froide, un à un.
    La composition des rouleaux de chou à jeun est mise à la cuillère dans une feuille de betterave et roulée. Le chou farci, mis dans une grande casserole, couvrir d'eau et laisser bouillir, avec un couvercle et à feu doux, pendant environ 1,5 heures. Pour la saveur, après une heure de début d'ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate et une tasse de vin blanc sec.
  • Comment servir : les sarmalele sont servis chauds, avec une polenta plus épaisse, avec un verre de vin.

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Il existe une multitude de recettes de jeûne aux champignons, très appréciées dans les grands jeûnes de l'année, comme par exemple Noël rapide. Voici une sélection des recettes de champignons les plus simples et les plus rapides :

Ragoût de champignons à jeun avec polenta

Ingrédient:

  • 800g de champignons
  • 1 carotte moyenne
  • 2 gros oignons
  • 2 poivrons
  • une boîte de tomates en dés (400g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • une connexion à l'aneth
  • sel poivre

Mode de préparation :

Faire revenir l'oignon finement haché dans les 2 cuillères à soupe d'huile, à feu doux, 4-5 minutes, puis ajouter le poivron haché et la carotte râpée. Mélanger pendant une minute dans les ingrédients du ragoût de champignons, puis ajouter les champignons tranchés et une tasse d'eau (250 ml). Mettez le couvercle sur le ragoût de champignons et remuez de temps en temps, en laissant le ragoût à feu doux-moyen pendant les 20 prochaines minutes. Lorsque les champignons ont complètement changé de couleur, laissez tomber le ragoût, salez et poivrez, puis ajoutez les tomates en dés. Incorporez le ragoût et laissez-le sur le feu pendant encore 5 à 10 minutes, puis saupoudrez-le d'une grande quantité d'aneth. Servir le ragoût de champignons avec de la polenta fraîchement préparée et des piments forts.

Champignons à jeun au four

Les champignons cuits au four avec de l'ail ont bon goût et sont l'une des recettes de jeûne les plus simples.

Ingrédient:

  • 13 gros champignons
  • quelques brins de persil
  • quelques brins d'aneth
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • un peu d'huile

Mode de préparation :

Lavez les champignons puis séchez-les avec du papier absorbant. Retirez les queues. Placer une dizaine de champignons dans la poêle face vers le bas et enfourner à 220 C pendant dix minutes. Égoutter le jus de champignons de la poêle et retourner les champignons face vers le haut. Hacher finement les tiges et les trois champignons restants et mélanger avec les légumes verts hachés, l'ail écrasé et les épices. Remplissez les chapeaux de champignons dans la poêle avec le mélange ci-dessus. Arroser les champignons d'un peu d'huile. Cuire au four à 220°C pendant 15-20 minutes. Servir chaud avec de la sauce à l'ail et des toasts.

Champignons à jeun

Même si peu de gens ont essayé cette recette de jeûne, les champignons panés peuvent également être préparés à jeun.

Ingrédient:

  • un demi-kilogramme de champignons,
  • 1 cuillère à café de thym séché,
  • 1 cuillère à café de sel,
  • 1 carotte moyenne,
  • 1 petit céleri-rave
  • 2 oignons dorés assortis,
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse d'huile de tournesol

Mode de préparation :

Pelez l'oignon, coupez-le en petits morceaux. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Les champignons sont lavés, la peau et les cuisses sont enlevées.
Les cuisses des champignons sont conservées et non jetées. Remplissez les chapeaux de champignons avec un mélange d'oignon, de céleri et de carotte, assaisonnez de sel et de thym, ajoutez la farine, puis jetez l'huile chaude dans la poêle. Faites cela jusqu'à ce que les chapeaux de champignons soient terminés, ainsi que les cuisses de champignons. Servir chaud.

Sarmale aux champignons du jeûne

Sarmale à jeun aux champignons

Ingrédient:

  • 1/2 kg de champignons crus
  • 3 gros oignons
  • 200 g de riz
  • 2 carottes
  • 200g d'huile
  • Une tasse d'eau
  • sel poivre
  • aneth thym haché
  • persil haché
  • 1-2 choux marinés pour les feuilles

Mode de préparation :

Épluchez une courge, râpez-la et hachez l'oignon. Mettez d'abord les champignons dans l'huile, puis ajoutez progressivement l'oignon, la carotte, le riz, le sel, le thym et le poivre, et enfin versez la tasse d'eau.

Laissez-le pendant un moment jusqu'à ce que le riz gonfle un peu, et quand il est prêt, ajoutez les légumes verts hachés. Retirer du feu et laisser refroidir. Ensuite, prenez les feuilles de choucroute et commencez à les remplir avec le mélange de la casserole et à les emballer. Mettez un peu de chou haché et un peu d'huile dans une casserole et placez les sarmales les unes à côté des autres. Ajouter une tasse de jus de tomate ou de bouillon mélangé avec un peu de sel, remplir d'eau et porter à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu lorsque les sarmales ont commencé à bouillir.

Manger des champignons à jeun avec des pommes de terre

Nourriture aux champignons à jeun

Ingrédient:

  • 2 petits pots de champignons hachés
  • 5 pommes de terre adaptées
  • 1 oignon
  • 2 oignons verts
  • 2 carottes
  • 300 gr de tomates pelées au jus de tomate
  • sel
  • poivre
  • paprika
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • persil vert

Mode de préparation :

Nous lavons bien les champignons et les égouttons. Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons et les coupons en cubes appropriés. Nous nettoyons l'oignon et le hachons finement, et nous coupons le vert en rondelles. On épluche les carottes, on les passe dans la grande râpe, on épluche les tomates pelées.
Chauffer l'huile dans une casserole. Mettez les champignons, les carottes et les oignons. Laisser mijoter 2-3 minutes, puis ajouter les pommes de terre et les oignons verts. Mélangez bien, laissez-les sur le feu pendant environ 2 minutes, puis ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir tous. Saupoudrer de sel, de poivre et de paprika.

Nous faisons correspondre le feu et le laissons bouillir. Après environ 10 minutes, lâchez les tomates. Remuez de temps en temps. Lorsque le jus a suffisamment baissé et que tous les légumes sont bien pénétrés, on met du concentré de tomate. Nous faisons tourner les aliments et les laissons bouillir quelques minutes de plus. Voyons s'il a besoin d'être assaisonné. Retirez la casserole du feu, laissez-la refroidir un peu, puis servez avec du persil vert haché sur le dessus.


Sarmale à jeun aux noix, champignons et riz

Recette de sarmale à jeun aux noix, champignons et riz, facile à cuisiner et extraordinairement savoureuse. Ces sarmale à jeun sont un aliment traditionnel parfait pour les périodes de jeûne ou pour ceux qui ne peuvent pas manger de viande pour diverses raisons, soit liées à la santé ou au mode de vie.

Partager avec des amis:

Ces sarmale de jeûne aux noix, aux champignons et au riz sont extraordinairement savoureux et savoureux, seulement bons pour les périodes de jeûne au cours de l'année, lorsque les produits d'origine animale sont interdits. Ils conviennent également à ceux qui, pour diverses raisons, ne sont pas autorisés à manger de la viande et dépendent d'un régime exclusivement végétal.

Une portion de sarmale à jeun avec des noix, des champignons et du riz servie avec une polenta chaude à côté est un repas sain, copieux et aussi traditionnel que possible.


Sarmale à jeun aux noix, champignons et riz

Recette de sarmale à jeun aux noix, champignons et riz, facile à cuisiner et extraordinairement savoureuse. Ces sarmale à jeun sont un aliment traditionnel parfait pour les périodes de jeûne ou pour ceux qui ne peuvent pas manger de viande pour diverses raisons, soit liées à la santé ou au mode de vie.

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Ces sarmale de jeûne aux noix, aux champignons et au riz sont extraordinairement savoureux et savoureux, seulement bons pour les périodes de jeûne au cours de l'année, lorsque les produits d'origine animale sont interdits. Ils conviennent également à ceux qui, pour diverses raisons, ne sont pas autorisés à manger de la viande et dépendent d'un régime exclusivement végétal.

Une portion de sarmale à jeun avec des noix, des champignons et du riz servie avec une polenta chaude à côté est un repas sain, copieux et aussi traditionnel que possible.


Laissez sécher le chou. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon. Trancher les champignons lavés et nettoyés et les mettre dans la poêle. Laisser mijoter le liquide laissé par les champignons et s'évaporer. Lavez l'oiseau et mettez-le sur les champignons. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre et une tasse d'eau. Bien mélanger, puis laisser refroidir. Prenez la cuillère de la composition et placez-la dans la feuille de chou et enveloppez chaque fil.

Placez une feuille de chou au fond d'un chaudron ou d'un pot plus grand et placez les sarmales bien emballées en couches en alternant avec du chou haché. Versez de l'eau dessus avec le jus de tomate et la feuille de laurier. Laisser reposer environ une demi-heure à feu moyen, puis cuire encore une heure et demie.


Ingrédients pour le jeûne sarmale dans les feuilles de vigne

  • 250 grammes de riz
  • 3 carottes
  • Une courgette
  • 10 champignons de Paris
  • Un demi-poivron
  • 4 bouquets d'oignons verts
  • 200 grammes de sauce tomate
  • Un bouquet d'aneth
  • Feuilles de vigne (environ 50 pièces) ou création de stévia (voir ici la recette spéciale du sarmale en feuilles de stévia)
  • Sel et poivre au goût
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • Une cuillère à café de végéta

Sarmale en feuilles de chou mariné, aux champignons et sans riz

J'ai encore une recette de sarmale sur le blog, mais ça s'améliore, dis-je. Il ne contient ni carottes ni son de psyllium. Et l'association de la choucroute avec de la viande et des champignons est tout simplement irrésistible.
Pour la cuisson des sarmales, je recommande soit le four (à feu très doux) soit une marmite avec une fonction de cuisson lente (multicuiseur ou mijoteuse).

  • 1,5 kg de viande hachée (mélange de porc ou de boeuf)
  • 500g de champignons
  • un peu d'huile d'olive pour faire durcir les champignons
  • 1 oignon
  • 2-3 gousses d'ail
  • 2 oeufs
  • 400 ml de jus de tomate
  • tranches de bacon, kaizer ou bacon fumé, facultatif
  • 1 cuillère à café de sel
  • poivre moulu, thym
  • crème sure et piments forts pour servir
  • 1 grosse choucroute

Mettez le chou dans de l'eau froide au repos pendant environ une demi-heure. Bien égoutter et dissoudre dans les feuilles. Ils se brisent en morceaux plus petits, adaptés à chaque taille de fil. La partie épaissie des feuilles est coupée en petits morceaux, ainsi que les résidus de chou.

Passer les champignons dans une grande râpe (ou les couper en petits cubes) et les faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Dans un bol, mélanger la viande hachée, les champignons réfrigérés, l'oignon et l'ail finement hachés, le sel, les épices et les œufs.
Prenez un peu de la composition obtenue, mettez-la sur une feuille de chou et roulez les sarmales (dans la forme que vous aimez).

Dans une casserole (j'utilise un multicuiseur) mettez une couche de chou haché au fond, puis placez les sarmales en couches. Entre eux, éventuellement, des tranches fumées sont placées.

Placer le chou haché sur la dernière couche de sarmale. Dissoudre le jus de tomate avec de l'eau et verser sur le sarmale. Ajoutez plus d'eau, mais le liquide ne doit pas couvrir les sarmales, mais doit être d'environ ¾. Posez une assiette retournée sur le sarmale, mettez le plat au four à feu doux (120-150 degrés C) pendant environ 4-5 heures. Ou utilisez la fonction de cuisson lente multicuiseur (Ragoût sur mon modèle), à ​​peu près dans le même laps de temps.
Les sarmales sont servies chaudes, avec de la crème sure et des piments forts, au choix.

Il résiste très bien à la congélation, vous pouvez donc préparer une plus grande quantité de sarmale et le congeler en portions pour en profiter plus tard.

TOTAL : 4166 grammes, 4163,4 calories, 343,3 protéines, 278,7 lipides, 59,4 glucides, 45,4 fibres
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Vidéo: Chou farci végétarien aux champignons et aux noix (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kedalion

    Même ...

  2. Kasib

    Je pense que tu as tort. Je suis sûr. Envoyez-moi un courriel à PM, nous en discuterons.

  3. Tanguy

    Ces informations ne sont pas exactes

  4. Daishakar

    cool .. a pris presque tout))

  5. Zelig

    Je suis désolé, mais, à mon avis, vous vous trompez. Discutons. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  6. Wyth

    Je félicite, cette pensée admirable doit être précisément à dessein



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