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Crêpes renversées à l'ananas ensoleillé

Crêpes renversées à l'ananas ensoleillé

Ce petit-déjeuner lumineux et fruité effacera tout ciel gris le matin

Sérieusement, quel dessert est plus heureux qu'un gâteau renversé à l'ananas ? Nous ne pouvons pas penser à un. Bonus : parce que ce sont techniquement des crêpes, cela en fait un aliment de petit-déjeuner tout à fait acceptable.

Cette recette est une gracieuseté de Krusteaz.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 paquet de mélange à crêpes, de préférence de mélange à crêpes au babeurre Krusteaz
  • Ananas tranchés au jus
  • 1/4 tasse de sucre brun foncé
  • Sirop d'érable, pour servir
  • Cannelle, pour servir

Infirmière en liberté

Il y a deux étés, alors que j'étais encore infirmière en liberté parcourant le pays, j'ai pris une affectation d'été à Denver. Ma famille est venue avec moi et nous vivions dans un condo du 17ème étage, à 1,6 km de Coors Field, domicile des Rockies du Colorado, l'équipe de baseball préférée de ma fille. Pendant notre séjour, nous avons pu faire plusieurs excursions dans le Colorado et l'Utah, ainsi que quelques matchs de baseball et un match de football des Bronco. John a emmené Sydney à UC – Boulder pour faire le tour du campus parce que c'est là qu'elle veut aller à l'université. J'ai rencontré beaucoup de gens formidables qui travaillaient à Presbyterian/St. L'hôpital de Luke. Ce fut un été fantastique plein de bons moments, de bonnes personnes et de bonne nourriture…. Quelqu'un a-t-il dit bonne nourriture ?

L'un de nos endroits préférés pour manger était Snooze près du stade de baseball. Le restaurant n'était ouvert que pour le petit déjeuner et le déjeuner, mais oh, quel petit déjeuner ! J'ai d'abord remarqué le restaurant en conduisant dans le centre-ville. La file d'attente pour entrer était à la porte et au coin de la rue. Cela m'a rappelé la ligne pour Mama’s à San Francisco et cela a suffi pour que je l'essaye. Quelques jours plus tard, je me promenais tôt le matin en prenant des photos et j'ai décidé d'entrer avant qu'il ne soit trop occupé. Ils venaient d'ouvrir et j'étais le seul client. Perr (prononcé poire) est venu et a commencé à discuter avec moi et a découvert que j'étais d'Austin. Il s'avère qu'il avait vécu à Austin pendant plusieurs années. Après avoir discuté des mérites du barbecue texan et de Whole Foods et de tout ce qui concerne Austin, nous avons commencé à parler du menu alors que j'essayais de décider quoi manger. Perr a mentionné que les crêpes à l'ananas à l'envers étaient l'élément de menu le plus populaire et le plus savoureux, mais j'étais d'humeur pour quelque chose de salé au lieu de sucré, alors j'ai fini par commander les œufs de porc effilochés bénédictine. Perr, insistant sur le fait que j'aime les crêpes, m'a proposé d'en acheter une pour que je l'essaye. Quelques minutes plus tard, je me suis retrouvé à manger la meilleure crêpe que j'aie jamais mangée. Ce n'était pas trop sucré, mais il y avait juste assez de douceur pour en faire une indulgence. J'ai rapidement écarté mes œufs, qui étaient délicieux en eux-mêmes, afin de consacrer l'espace de mon estomac à cette parfaite crêpe. Snooze et cette crêpe sont devenues un événement hebdomadaire cet été-là.

Avance rapide d'un an et j'ai commencé à chercher la recette de cette délicieuse crêpe sans succès, mais la persévérance a payé. Quelques mois plus tard, je suis tombé sur la recette des composants, mais Snooze était discret sur la recette de crêpes, disant seulement qu'il s'agissait d'une crêpe au babeurre. C'était tout ce dont j'avais besoin. Le dimanche suivant, c'était parti ! Voici le résultat et permettez-moi de dire que c'était fabuleux et aussi bon que dans mes souvenirs ! C'est un peu long, mais j'espère que vous l'essayerez. Vous ne le regretterez pas.

Crêpes renversées à l'ananas Snooze

  • 12 crêpes (8 pouces) (recette à suivre)
  • 1/2 ananas frais, pelé, épépiné et coupé en petits morceaux (à utiliser absolument frais, vous ne le regretterez pas)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 bâton (4 oz) de beurre non salé, ramolli mais pas fondu
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

mélanger les ingrédients et réserver au réfrigérateur.

  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Dans une casserole à feu moyen-vif, verser la crème épaisse, le sucre et la vanille, porter à ébullition. Baisser le feu et continuer à mijoter lentement, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et verser dans un petit pichet pour servir. Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses de babeurre (à température ambiante)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • beurre ou aérosol de cuisson antiadhésif pour la plaque chauffante

Mélangez les cinq premiers ingrédients dans un robot culinaire ou tamisez ensemble. Fouettez les trois derniers ingrédients ensemble. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit incorporée. NE PAS trop mélanger. La pâte doit être épaisse et non coulante. S'il semble liquide, ajoutez un peu de farine. Mettez la pâte de côté pour reposer pendant cinq minutes.

Sur une plaque chauffante préchauffée (à 350 degrés F), versez environ 1/2 tasse de pâte et saupoudrez une cuillère à soupe de morceaux d'ananas sur la crêpe de cuisson. Lorsque la crêpe est prête à être retournée (les bords de la crêpe semblent secs et la surface de la pâte n'est plus brillante), saupoudrez une pincée ou deux de sucre cristallisé sur l'ananas, puis tournez cela caramélisera le côté de l'ananas.

Placer la crêpe finie sur une assiette dans un four chaud et répéter le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Empilez deux crêpes et servez avec une cuillerée de beurre à la cannelle sur le dessus et la crème à la vanille sur le dessus.

Recette de crêpes au babeurre d'Alton Brown.

Recette Snooze d'Adam Schlegel, propriétaire, imprimée dans le Rocky Mountain News.


Infirmière en liberté

Il y a deux étés, alors que j'étais encore une infirmière en liberté parcourant le pays, j'ai pris une affectation d'été à Denver. Ma famille est venue avec moi et nous vivions dans un condo du 17ème étage, à 1,6 km de Coors Field, domicile des Rockies du Colorado, l'équipe de baseball préférée de ma fille. Pendant notre séjour, nous avons pu faire plusieurs excursions dans le Colorado et l'Utah, ainsi que quelques matchs de baseball et un match de football des Bronco. John a emmené Sydney à UC – Boulder pour faire le tour du campus parce que c'est là qu'elle veut aller à l'université. J'ai rencontré beaucoup de gens formidables qui travaillaient à Presbyterian/St. L'hôpital de Luke. Ce fut un été fantastique plein de bons moments, de bonnes personnes et de bonne nourriture…. Quelqu'un a-t-il dit bonne nourriture ?

L'un de nos endroits préférés pour manger était Snooze près du stade de baseball. Le restaurant n'était ouvert que pour le petit déjeuner et le déjeuner, mais oh, quel petit déjeuner ! J'ai d'abord remarqué le restaurant en conduisant dans le centre-ville. La file d'attente pour entrer était à la porte et au coin de la rue. Cela m'a rappelé la ligne pour Mama’s à San Francisco et cela a suffi pour que je l'essaye. Quelques jours plus tard, je me promenais tôt le matin en prenant des photos et j'ai décidé d'entrer avant qu'il ne soit trop occupé. Ils venaient d'ouvrir et j'étais le seul client. Perr (prononcé poire) est venu et a commencé à discuter avec moi et a découvert que j'étais d'Austin. Il s'avère qu'il avait vécu à Austin pendant plusieurs années. Après avoir discuté des mérites du barbecue texan et de Whole Foods et de tout ce qui concerne Austin, nous avons commencé à parler du menu alors que j'essayais de décider quoi manger. Perr a mentionné que les crêpes à l'ananas à l'envers étaient l'élément de menu le plus populaire et le plus savoureux, mais j'étais d'humeur pour quelque chose de salé au lieu de sucré, alors j'ai fini par commander les œufs de porc effilochés bénédictine. Perr, insistant sur le fait que j'aime les crêpes, m'a proposé d'en acheter une pour que je l'essaye. Quelques minutes plus tard, je me suis retrouvé à manger la meilleure crêpe que j'aie jamais eue. Ce n'était pas trop sucré, mais il y avait juste assez de douceur pour en faire une indulgence. J'ai rapidement écarté mes œufs, qui étaient délicieux en eux-mêmes, afin de consacrer l'espace de mon estomac à cette parfaite crêpe. Snooze et cette crêpe sont devenues un événement hebdomadaire cet été-là.

Avance rapide d'un an et j'ai commencé à chercher la recette de cette délicieuse crêpe sans succès, mais la persévérance a payé. Quelques mois plus tard, je suis tombé sur la recette des composants, mais Snooze était bouche bée à propos de la recette de crêpes, disant seulement qu'il s'agissait d'une crêpe au babeurre. C'était tout ce dont j'avais besoin. Le dimanche suivant, c'était parti ! Voici le résultat et permettez-moi de dire que c'était fabuleux et aussi bon que dans mes souvenirs ! C'est un peu long, mais j'espère que vous l'essayerez. Vous ne le regretterez pas.

Crêpes renversées à l'ananas Snooze

  • 12 crêpes (8 pouces) (recette à suivre)
  • 1/2 ananas frais, pelé, épépiné et coupé en petits morceaux (à utiliser absolument frais, vous ne le regretterez pas)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 bâton (4 oz) de beurre non salé, ramolli mais pas fondu
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

mélanger les ingrédients et réserver au réfrigérateur.

  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Dans une casserole à feu moyen-vif, verser la crème épaisse, le sucre et la vanille, porter à ébullition. Baisser le feu et continuer à mijoter lentement, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et verser dans un petit pichet pour servir. Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses de babeurre (à température ambiante)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • beurre ou aérosol de cuisson antiadhésif pour la plaque chauffante

Mélangez les cinq premiers ingrédients dans un robot culinaire ou tamisez ensemble. Fouettez les trois derniers ingrédients ensemble. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit incorporée. NE PAS trop mélanger. La pâte doit être épaisse et non coulante. S'il semble liquide, ajoutez un peu de farine. Mettez la pâte de côté pour reposer pendant cinq minutes.

Sur une plaque chauffante préchauffée (à 350 degrés F), versez environ 1/2 tasse de pâte et saupoudrez une cuillère à soupe de morceaux d'ananas sur la crêpe de cuisson. Lorsque la crêpe est prête à être retournée (les bords de la crêpe semblent secs et la surface de la pâte n'est plus brillante), saupoudrez une pincée ou deux de sucre cristallisé sur l'ananas, puis tournez cela caramélisera le côté de l'ananas.

Placer la crêpe finie sur une assiette dans un four chaud et répéter le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Empilez deux crêpes et servez avec une cuillerée de beurre à la cannelle sur le dessus et la crème à la vanille sur le dessus.

Recette de crêpes au babeurre d'Alton Brown.

Recette Snooze d'Adam Schlegel, propriétaire, imprimée dans le Rocky Mountain News.


Infirmière en liberté

Il y a deux étés, alors que j'étais encore infirmière en liberté parcourant le pays, j'ai pris une affectation d'été à Denver. Ma famille est venue avec moi et nous vivions dans un condo du 17ème étage, à 1,6 km de Coors Field, domicile des Rockies du Colorado, l'équipe de baseball préférée de ma fille. Pendant notre séjour, nous avons pu faire plusieurs excursions dans le Colorado et l'Utah, ainsi que quelques matchs de baseball et un match de football des Bronco. John a emmené Sydney à UC – Boulder pour faire le tour du campus parce que c'est là qu'elle veut aller à l'université. J'ai rencontré beaucoup de gens formidables qui travaillaient à Presbyterian/St. L'hôpital de Luke. Ce fut un été fantastique plein de bons moments, de bonnes personnes et de bonne nourriture…. Quelqu'un a-t-il dit bonne nourriture ?

L'un de nos endroits préférés pour manger était Snooze près du stade de baseball. Le restaurant n'était ouvert que pour le petit déjeuner et le déjeuner, mais oh, quel petit déjeuner ! J'ai d'abord remarqué le restaurant en conduisant dans le centre-ville. La file d'attente pour entrer était à la porte et au coin de la rue. Cela m'a rappelé la ligne pour Mama’s à San Francisco et cela a suffi pour que je l'essaye. Quelques jours plus tard, je me promenais tôt le matin en prenant des photos et j'ai décidé d'entrer avant qu'il ne soit trop occupé. Ils venaient d'ouvrir et j'étais le seul client. Perr (prononcé poire) est venu et a commencé à discuter avec moi et a découvert que j'étais d'Austin. Il s'avère qu'il avait vécu à Austin pendant plusieurs années. Après avoir discuté des mérites du barbecue texan et de Whole Foods et de tout ce qui concerne Austin, nous avons commencé à parler du menu alors que j'essayais de décider quoi manger. Perr a mentionné que les crêpes à l'ananas à l'envers étaient l'élément de menu le plus populaire et le plus savoureux, mais j'étais d'humeur pour quelque chose de salé au lieu de sucré, alors j'ai fini par commander les œufs de porc effilochés bénédictine. Perr, insistant sur le fait que j'aime les crêpes, m'a proposé d'en acheter une pour que je l'essaye. Quelques minutes plus tard, je me suis retrouvé à manger la meilleure crêpe que j'aie jamais mangée. Ce n'était pas trop sucré, mais il y avait juste assez de douceur pour en faire une indulgence. J'ai rapidement écarté mes œufs, qui étaient délicieux en eux-mêmes, afin de consacrer l'espace de mon estomac à cette parfaite crêpe. Snooze et cette crêpe sont devenues un événement hebdomadaire cet été-là.

Avance rapide d'un an et j'ai commencé à chercher la recette de cette délicieuse crêpe sans succès, mais la persévérance a payé. Quelques mois plus tard, je suis tombé sur la recette des composants, mais Snooze était discret sur la recette de crêpes, disant seulement qu'il s'agissait d'une crêpe au babeurre. C'était tout ce dont j'avais besoin. Le dimanche suivant, c'était parti ! Voici le résultat et permettez-moi de dire que c'était fabuleux et aussi bon que dans mes souvenirs ! C'est un peu long, mais j'espère que vous l'essayerez. Vous ne le regretterez pas.

Crêpes renversées à l'ananas Snooze

  • 12 crêpes (8 pouces) (recette à suivre)
  • 1/2 ananas frais, pelé, épépiné et coupé en petits morceaux (à utiliser absolument frais, vous ne le regretterez pas)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 bâton (4 oz) de beurre non salé, ramolli mais pas fondu
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

mélanger les ingrédients et réserver au réfrigérateur.

  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Dans une casserole à feu moyen-vif, verser la crème épaisse, le sucre et la vanille, porter à ébullition. Baisser le feu et continuer à mijoter lentement, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et verser dans un petit pichet pour servir. Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses de babeurre (à température ambiante)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • beurre ou aérosol de cuisson antiadhésif pour la plaque chauffante

Mélangez les cinq premiers ingrédients dans un robot culinaire ou tamisez ensemble. Fouettez les trois derniers ingrédients ensemble. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit incorporée. NE PAS trop mélanger. La pâte doit être épaisse et non coulante. S'il semble liquide, ajoutez un peu de farine. Mettez la pâte de côté pour reposer pendant cinq minutes.

Sur une plaque chauffante préchauffée (à 350 degrés F), versez environ 1/2 tasse de pâte et saupoudrez une cuillère à soupe de morceaux d'ananas sur la crêpe de cuisson. Lorsque la crêpe est prête à être retournée (les bords de la crêpe semblent secs et la surface de la pâte n'est plus brillante), saupoudrez une pincée ou deux de sucre cristallisé sur l'ananas, puis tournez cela caramélisera le côté de l'ananas.

Placer la crêpe finie sur une assiette dans un four chaud et répéter le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Empilez deux crêpes et servez avec une cuillerée de beurre à la cannelle sur le dessus et la crème à la vanille sur le dessus.

Recette de crêpes au babeurre d'Alton Brown.

Recette Snooze d'Adam Schlegel, propriétaire, imprimée dans le Rocky Mountain News.


Infirmière en liberté

Il y a deux étés, alors que j'étais encore infirmière en liberté parcourant le pays, j'ai pris une affectation d'été à Denver. Ma famille est venue avec moi et nous vivions dans un condo du 17ème étage, à 1,6 km de Coors Field, domicile des Rockies du Colorado, l'équipe de baseball préférée de ma fille. Pendant notre séjour, nous avons pu faire plusieurs excursions dans le Colorado et l'Utah, ainsi que quelques matchs de baseball et un match de football des Bronco. John a emmené Sydney à UC – Boulder pour faire le tour du campus parce que c'est là qu'elle veut aller à l'université. J'ai rencontré beaucoup de gens formidables qui travaillaient à Presbyterian/St. L'hôpital de Luke. Ce fut un été fantastique plein de bons moments, de bonnes personnes et de bonne nourriture…. Quelqu'un a-t-il dit bonne nourriture ?

L'un de nos endroits préférés pour manger était Snooze près du stade de baseball. Le restaurant n'était ouvert que pour le petit déjeuner et le déjeuner, mais oh, quel petit déjeuner ! J'ai d'abord remarqué le restaurant en conduisant dans le centre-ville. La file d'attente pour entrer était à la porte et au coin de la rue. Cela m'a rappelé la ligne pour Mama’s à San Francisco et cela a suffi pour que je l'essaye. Quelques jours plus tard, je me promenais tôt le matin en prenant des photos et j'ai décidé d'entrer avant qu'il ne soit trop occupé. Ils venaient d'ouvrir et j'étais le seul client. Perr (prononcé poire) est venu et a commencé à discuter avec moi et a découvert que j'étais d'Austin. Il s'avère qu'il avait vécu à Austin pendant plusieurs années. Après avoir discuté des mérites du barbecue texan et de Whole Foods et de tout ce qui concerne Austin, nous avons commencé à parler du menu alors que j'essayais de décider quoi manger. Perr a mentionné que les crêpes à l'ananas à l'envers étaient l'élément de menu le plus populaire et le plus savoureux, mais j'étais d'humeur pour quelque chose de salé au lieu de sucré, alors j'ai fini par commander les œufs de porc effilochés bénédictine. Perr, insistant sur le fait que j'aime les crêpes, m'a proposé d'en acheter une pour que je l'essaye. Quelques minutes plus tard, je me suis retrouvé à manger la meilleure crêpe que j'aie jamais mangée. Ce n'était pas trop sucré, mais avait juste assez de douceur pour en faire une indulgence. J'ai rapidement écarté mes œufs, qui étaient délicieux en eux-mêmes, afin de consacrer l'espace de mon estomac à cette parfaite crêpe. Snooze et cette crêpe sont devenues un événement hebdomadaire cet été-là.

Avance rapide d'un an et j'ai commencé à chercher la recette de cette délicieuse crêpe sans succès, mais la persévérance a payé. Quelques mois plus tard, je suis tombé sur la recette des composants, mais Snooze était bouche bée à propos de la recette de crêpes, disant seulement qu'il s'agissait d'une crêpe au babeurre. C'était tout ce dont j'avais besoin. Le dimanche suivant, c'était parti ! Voici le résultat et permettez-moi de dire que c'était fabuleux et aussi bon que dans mes souvenirs ! C'est un peu long, mais j'espère que vous l'essayerez. Vous ne le regretterez pas.

Crêpes renversées à l'ananas Snooze

  • 12 crêpes (8 pouces) (recette à suivre)
  • 1/2 ananas frais, pelé, épépiné et coupé en petits morceaux (à utiliser absolument frais, vous ne le regretterez pas)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 bâton (4 oz) de beurre non salé, ramolli mais pas fondu
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

mélanger les ingrédients et réserver au réfrigérateur.

  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Dans une casserole à feu moyen-élevé, verser la crème épaisse, le sucre et la vanille, porter à ébullition. Baisser le feu et continuer à mijoter lentement, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et verser dans un petit pichet pour servir. Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses de babeurre (à température ambiante)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • beurre ou aérosol de cuisson antiadhésif pour la plaque chauffante

Mélangez les cinq premiers ingrédients dans un robot culinaire ou tamisez ensemble. Fouettez les trois derniers ingrédients ensemble. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit incorporée. NE PAS trop mélanger. La pâte doit être épaisse et non coulante. S'il semble liquide, ajoutez un peu de farine. Mettez la pâte de côté pour reposer pendant cinq minutes.

Sur une plaque chauffante préchauffée (à 350 degrés F), versez environ 1/2 tasse de pâte et saupoudrez une cuillère à soupe de morceaux d'ananas sur la crêpe de cuisson. Lorsque la crêpe est prête à être retournée (les bords de la crêpe semblent secs et la surface de la pâte n'est plus brillante), saupoudrez une pincée ou deux de sucre cristallisé sur l'ananas, puis tournez cela caramélisera le côté de l'ananas.

Placer la crêpe finie sur une assiette dans un four chaud et répéter le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Empilez deux crêpes et servez avec une cuillerée de beurre à la cannelle sur le dessus et la crème à la vanille sur le dessus.

Recette de crêpes au babeurre d'Alton Brown.

Recette Snooze d'Adam Schlegel, propriétaire, imprimée dans le Rocky Mountain News.


Infirmière en liberté

Il y a deux étés, alors que j'étais encore infirmière en liberté parcourant le pays, j'ai pris une affectation d'été à Denver. Ma famille est venue avec moi et nous vivions dans un condo du 17ème étage, à 1,6 km de Coors Field, domicile des Rockies du Colorado, l'équipe de baseball préférée de ma fille. Pendant notre séjour, nous avons pu faire plusieurs excursions dans le Colorado et l'Utah, ainsi que quelques matchs de baseball et un match de football des Bronco. John a emmené Sydney à UC – Boulder pour faire le tour du campus parce que c'est là qu'elle veut aller à l'université. J'ai rencontré beaucoup de gens formidables qui travaillaient à Presbyterian/St. L'hôpital de Luke. Ce fut un été fantastique plein de bons moments, de bonnes personnes et de bonne nourriture…. Quelqu'un a-t-il dit bonne nourriture ?

L'un de nos endroits préférés pour manger était Snooze près du stade de baseball. Le restaurant n'était ouvert que pour le petit déjeuner et le déjeuner, mais oh, quel petit déjeuner ! J'ai d'abord remarqué le restaurant en conduisant dans le centre-ville. La file d'attente pour entrer était à la porte et au coin de la rue. Cela m'a rappelé la ligne pour Mama’s à San Francisco et cela a suffi pour que je l'essaye. Quelques jours plus tard, je me promenais tôt le matin en prenant des photos et j'ai décidé d'entrer avant qu'il ne soit trop occupé. Ils venaient d'ouvrir et j'étais le seul client. Perr (prononcé poire) est venu et a commencé à discuter avec moi et a découvert que j'étais d'Austin. Il s'avère qu'il avait vécu à Austin pendant plusieurs années. Après avoir discuté des mérites du barbecue texan et de Whole Foods et de tout ce qui concerne Austin, nous avons commencé à parler du menu alors que j'essayais de décider quoi manger. Perr a mentionné que les crêpes à l'ananas à l'envers étaient l'élément de menu le plus populaire et le plus savoureux, mais j'étais d'humeur pour quelque chose de salé au lieu de sucré, alors j'ai fini par commander les œufs de porc effilochés bénédictine. Perr, insistant sur le fait que j'aime les crêpes, m'a proposé d'en acheter une pour que je l'essaye. Quelques minutes plus tard, je me suis retrouvé à manger la meilleure crêpe que j'aie jamais eue. Ce n'était pas trop sucré, mais il y avait juste assez de douceur pour en faire une indulgence. J'ai rapidement écarté mes œufs, qui étaient délicieux en eux-mêmes, afin de consacrer l'espace de mon estomac à cette parfaite crêpe. Snooze et cette crêpe sont devenues un événement hebdomadaire cet été-là.

Avance rapide d'un an et j'ai commencé à chercher la recette de cette délicieuse crêpe sans succès, mais la persévérance a payé. Quelques mois plus tard, je suis tombé sur la recette des composants, mais Snooze était bouche bée à propos de la recette de crêpes, disant seulement qu'il s'agissait d'une crêpe au babeurre. C'était tout ce dont j'avais besoin. Le dimanche suivant, c'était parti ! Voici le résultat et permettez-moi de dire que c'était fabuleux et aussi bon que dans mes souvenirs ! C'est un peu long, mais j'espère que vous l'essayerez. Vous ne le regretterez pas.

Crêpes renversées à l'ananas Snooze

  • 12 crêpes (8 pouces) (recette à suivre)
  • 1/2 ananas frais, pelé, épépiné et coupé en petits morceaux (à utiliser absolument frais, vous ne le regretterez pas)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 bâton (4 oz) de beurre non salé, ramolli mais pas fondu
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

mélanger les ingrédients et réserver au réfrigérateur.

  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Dans une casserole à feu moyen-élevé, verser la crème épaisse, le sucre et la vanille, porter à ébullition. Baisser le feu et continuer à mijoter lentement, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et verser dans un petit pichet pour servir. Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses de babeurre (à température ambiante)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • beurre ou aérosol de cuisson antiadhésif pour la plaque chauffante

Mélangez les cinq premiers ingrédients dans un robot culinaire ou tamisez ensemble. Fouettez les trois derniers ingrédients ensemble. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit incorporée. NE PAS trop mélanger. La pâte doit être épaisse et non coulante. S'il semble liquide, ajoutez un peu de farine. Mettez la pâte de côté pour reposer pendant cinq minutes.

Sur une plaque chauffante préchauffée (à 350 degrés F), versez environ 1/2 tasse de pâte et saupoudrez une cuillère à soupe de morceaux d'ananas sur la crêpe de cuisson. Lorsque la crêpe est prête à être retournée (les bords de la crêpe semblent secs et la surface de la pâte n'est plus brillante), saupoudrez une pincée ou deux de sucre cristallisé sur l'ananas, puis tournez cela caramélisera le côté de l'ananas.

Placer la crêpe finie sur une assiette dans un four chaud et répéter le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Empilez deux crêpes et servez avec une cuillerée de beurre à la cannelle sur le dessus et la crème à la vanille sur le dessus.

Recette de crêpes au babeurre d'Alton Brown.

Recette Snooze d'Adam Schlegel, propriétaire, imprimée dans le Rocky Mountain News.


Infirmière en liberté

Il y a deux étés, alors que j'étais encore infirmière en liberté parcourant le pays, j'ai pris une affectation d'été à Denver. Ma famille est venue avec moi et nous vivions dans un condo du 17ème étage, à 1,6 km de Coors Field, domicile des Rockies du Colorado, l'équipe de baseball préférée de ma fille. Pendant notre séjour, nous avons pu faire plusieurs excursions dans le Colorado et l'Utah, ainsi que quelques matchs de baseball et un match de football des Bronco. John a emmené Sydney à UC – Boulder pour faire le tour du campus parce que c'est là qu'elle veut aller à l'université. J'ai rencontré beaucoup de gens formidables qui travaillaient à Presbyterian/St. L'hôpital de Luke. Ce fut un été fantastique plein de bons moments, de bonnes personnes et de bonne nourriture…. Quelqu'un a-t-il dit bonne nourriture ?

L'un de nos endroits préférés pour manger était Snooze près du stade de baseball. Le restaurant n'était ouvert que pour le petit déjeuner et le déjeuner, mais oh, quel petit déjeuner ! J'ai d'abord remarqué le restaurant en conduisant dans le centre-ville. La file d'attente pour entrer était à la porte et au coin de la rue. Cela m'a rappelé la ligne pour Mama’s à San Francisco et cela a suffi pour que je l'essaye. Quelques jours plus tard, je me promenais tôt le matin en prenant des photos et j'ai décidé d'entrer avant qu'il ne soit trop occupé. Ils venaient d'ouvrir et j'étais le seul client. Perr (prononcé poire) est venu et a commencé à discuter avec moi et a découvert que j'étais d'Austin. Il s'avère qu'il avait vécu à Austin pendant plusieurs années. Après avoir discuté des mérites du barbecue texan et de Whole Foods et de tout ce qui concerne Austin, nous avons commencé à parler du menu alors que j'essayais de décider quoi manger. Perr a mentionné que les crêpes à l'ananas à l'envers étaient l'élément de menu le plus populaire et le plus savoureux, mais j'étais d'humeur pour quelque chose de salé au lieu de sucré, alors j'ai fini par commander les œufs de porc effilochés bénédictine. Perr, insistant sur le fait que j'aime les crêpes, m'a proposé d'en acheter une pour que je l'essaye. Quelques minutes plus tard, je me suis retrouvé à manger la meilleure crêpe que j'aie jamais mangée. Ce n'était pas trop sucré, mais il y avait juste assez de douceur pour en faire une indulgence. J'ai rapidement écarté mes œufs, qui étaient délicieux en eux-mêmes, afin de consacrer l'espace de mon estomac à cette parfaite crêpe. Snooze et cette crêpe sont devenues un événement hebdomadaire cet été-là.

Avance rapide d'un an et j'ai commencé à chercher la recette de cette délicieuse crêpe sans succès, mais la persévérance a payé. Quelques mois plus tard, je suis tombé sur la recette des composants, mais Snooze était bouche bée à propos de la recette de crêpes, disant seulement qu'il s'agissait d'une crêpe au babeurre. C'était tout ce dont j'avais besoin. Le dimanche suivant, c'était parti ! Voici le résultat et permettez-moi de dire que c'était fabuleux et aussi bon que dans mes souvenirs ! C'est un peu long, mais j'espère que vous l'essayerez. Vous ne le regretterez pas.

Crêpes renversées à l'ananas Snooze

  • 12 crêpes (8 pouces) (recette à suivre)
  • 1/2 ananas frais, pelé, épépiné et coupé en petits morceaux (à utiliser absolument frais, vous ne le regretterez pas)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 bâton (4 oz) de beurre non salé, ramolli mais pas fondu
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

mélanger les ingrédients et réserver au réfrigérateur.

  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Dans une casserole à feu moyen-vif, verser la crème épaisse, le sucre et la vanille, porter à ébullition. Baisser le feu et continuer à mijoter lentement, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et verser dans un petit pichet pour servir. Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 tasses de babeurre (à température ambiante)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
  • beurre ou aérosol de cuisson antiadhésif pour la plaque chauffante

Mélangez les cinq premiers ingrédients dans un robot culinaire ou tamisez ensemble. Fouettez les trois derniers ingrédients ensemble. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit incorporée. NE PAS trop mélanger. La pâte doit être épaisse et non coulante. S'il semble liquide, ajoutez un peu de farine. Mettez la pâte de côté pour reposer pendant cinq minutes.

Sur une plaque chauffante préchauffée (à 350 degrés F), versez environ 1/2 tasse de pâte et saupoudrez une cuillère à soupe de morceaux d'ananas sur la crêpe de cuisson. Lorsque la crêpe est prête à être retournée (les bords de la crêpe semblent secs et la surface de la pâte n'est plus brillante), saupoudrez une pincée ou deux de sucre cristallisé sur l'ananas, puis tournez cela caramélisera le côté de l'ananas.

Placer la crêpe finie sur une assiette dans un four chaud et répéter le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.

Empilez deux crêpes et servez avec une cuillerée de beurre à la cannelle sur le dessus et la crème à la vanille sur le dessus.

Recette de crêpes au babeurre d'Alton Brown.

Recette Snooze d'Adam Schlegel, propriétaire, imprimée dans le Rocky Mountain News.


Infirmière en liberté

Il y a deux étés, alors que j'étais encore infirmière en liberté parcourant le pays, j'ai pris une affectation d'été à Denver. Ma famille est venue avec moi et nous vivions dans un condo du 17ème étage, à 1,6 km de Coors Field, domicile des Rockies du Colorado, l'équipe de baseball préférée de ma fille. Pendant notre séjour, nous avons pu faire plusieurs excursions dans le Colorado et l'Utah, ainsi que quelques matchs de baseball et un match de football des Bronco. John a emmené Sydney à UC – Boulder pour faire le tour du campus parce que c'est là qu'elle veut aller à l'université. J'ai rencontré beaucoup de gens formidables qui travaillaient à Presbyterian/St. L'hôpital de Luke. Ce fut un été fantastique plein de bons moments, de bonnes personnes et de bonne nourriture…. Quelqu'un a-t-il dit bonne nourriture ?

L'un de nos endroits préférés pour manger était Snooze près du stade de baseball. Le restaurant n'était ouvert que pour le petit déjeuner et le déjeuner, mais oh, quel petit déjeuner ! J'ai d'abord remarqué le restaurant en conduisant dans le centre-ville. La file d'attente pour entrer était à la porte et au coin de la rue. Cela m'a rappelé la ligne pour Mama’s à San Francisco et cela a suffi pour que je l'essaye. Quelques jours plus tard, je me promenais tôt le matin en prenant des photos et j'ai décidé d'entrer avant qu'il ne soit trop occupé. Ils venaient d'ouvrir et j'étais le seul client. Perr (prononcé poire) est venu et a commencé à discuter avec moi et a découvert que j'étais d'Austin. Il s'avère qu'il avait vécu à Austin pendant plusieurs années. Après avoir discuté des mérites du barbecue texan et de Whole Foods et de tout ce qui concerne Austin, nous avons commencé à parler du menu alors que j'essayais de décider quoi manger. Perr a mentionné que les crêpes à l'ananas à l'envers étaient l'élément de menu le plus populaire et le plus savoureux, mais j'étais d'humeur pour quelque chose de salé au lieu de sucré, alors j'ai fini par commander les œufs de porc effilochés bénédictine. Perr, insistant sur le fait que j'aime les crêpes, m'a proposé d'en acheter une pour que je l'essaye. Quelques minutes plus tard, je me suis retrouvé à manger la meilleure crêpe que j'aie jamais mangée. Ce n'était pas trop sucré, mais avait juste assez de douceur pour en faire une indulgence. J'ai rapidement écarté mes œufs, qui étaient délicieux en eux-mêmes, afin de consacrer l'espace de mon estomac à cette parfaite crêpe. Snooze et cette crêpe sont devenues un événement hebdomadaire cet été-là.

Avance rapide d'un an et j'ai commencé à chercher la recette de cette délicieuse crêpe sans succès, mais la persévérance a payé. Quelques mois plus tard, je suis tombé sur la recette des composants, mais Snooze était discret sur la recette de crêpes, disant seulement qu'il s'agissait d'une crêpe au babeurre. C'était tout ce dont j'avais besoin. Le dimanche suivant, c'était parti ! Voici le résultat et laissez-moi vous dire que c'était fabuleux et aussi bon que dans mes souvenirs ! C'est un peu long, mais j'espère que vous l'essayerez. You won’t regret it.

Snooze Pineapple Upside Down Pancakes

  • 12 (8 inch) pancakes (recipe to follow)
  • 1/2 fresh pineapple, skinned, cored and chopped into small chunks (definitely use fresh, you won’t regret it)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 (4-oz) stick of unsalted butter, softened but not melted
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

blend ingredients together and set aside in refrigerator.

  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 3 tablespoons granulated sugar
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

In a saucepan over medium-high heat, pour in the heavy cream, sugar and vanilla, heat to boiling. Turn down heat and continue to slowly simmer, stirring frequently, until thickened. Remove from heat and pour into a small pitcher for serving. Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 cups buttermilk (at room temperature)
  • 4 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled
  • butter or non-stick cooking spray for the griddle

Pulse the first five ingredients together in a food processor or sift together. Whisk the last three ingredients together. Add the wet ingredients to the dry and mix just until the batter is incorporated. Do NOT over mix. The batter should be thick, not runny. If it appears runny, add some flour. Set the batter aside to rest for five minutes.

On a pre-heated (to 350 degrees F) griddle, ladle about 1/2 cup batter and sprinkle a heaping tablespoon or so of pineapple chunks onto the cooking pancake. When the pancake is ready to be flipped (edges of pancake appear dry and surface of batter is no longer glossy), sprinkle a dash or two of granulated sugar onto the pineapple and then turn this will caramelize the pineapple side.

Place finished pancake on a plate in a warm oven and repeat process until all batter is used.

Stack two pancakes and serve with a dollop of cinnamon butter on top and the vanilla créme over top.

Buttermilk pancake recipe from Alton Brown.

Snooze recipe from Adam Schlegel, owner, printed in the Rocky Mountain News.


Free Range Nurse

Two summers ago, when I was still a free range nurse traveling the country, I took a summer assignment in Denver. My family came with me and we lived in a 17th story condo uptown, one mile from Coors Field, home of the Colorado Rockies, my daughter’s favorite baseball team. While there, we were able to take several side trips around Colorado and Utah as well as take in a couple of baseball games and a Bronco’s football game. John took Sydney to UC – Boulder to look around campus because that is where she wants to go to college. I met a lot of wonderful people working at Presbyterian/St. Luke’s Hospital. It was a fantastic summer full of good times, good people and good food….did someone say good food?

One of our favorite places to eat was Snooze near the ballpark. The restaurant was only open for breakfast and lunch, but oh, what a breakfast! I first noticed the restaurant while driving around downtown. The line to get in was out the door and around the corner. It reminded me of the line for Mama’s in San Francisco and that was enough to get me to try it. A few days later, I was walking around in the early morning taking pictures and decided to go in before it got too busy. They had just opened and I was the only customer. Perr (pronounced pear) came over and started chatting with me and found out I was from Austin. It turns out he had lived in Austin for a number of years. After conversing about the merits of Texas barbecue and Whole Foods and all things Austin, we began talking about the menu as I tried to decide what to eat. Perr mentioned that the pineapple upside down pancakes where the most popular and best tasting menu item, but I was in the mood for something savory instead of sweet, so I ended up ordering the pulled pork eggs benedict. Perr, insisting that I’d like the pancakes, offered to buy one for me to try. A few minutes later I found myself eating the best pancake I had ever had. It wasn’t too sweet, but had just enough sweetness to make it an indulgence. I quickly pushed aside my eggs, which were delicious in their own right, in order to devote my stomach space to this one perfect pancake. Snooze and that pancake became a weekly occurrence that summer.

Fast forward a year and I began searching for the recipe for that delicious pancake with no success, but persistence payed off. A few months later and I came across the recipe for the components, but Snooze was tight lipped about the pancake recipe, saying only that it was a buttermilk pancake. That was all I needed. The next Sunday, it was on! Here’s the result and let me just say, it was fabulous and every bit as good as I remember! It is a little time intensive, but I hope you’ll try it. You won’t regret it.

Snooze Pineapple Upside Down Pancakes

  • 12 (8 inch) pancakes (recipe to follow)
  • 1/2 fresh pineapple, skinned, cored and chopped into small chunks (definitely use fresh, you won’t regret it)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 (4-oz) stick of unsalted butter, softened but not melted
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

blend ingredients together and set aside in refrigerator.

  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 3 tablespoons granulated sugar
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

In a saucepan over medium-high heat, pour in the heavy cream, sugar and vanilla, heat to boiling. Turn down heat and continue to slowly simmer, stirring frequently, until thickened. Remove from heat and pour into a small pitcher for serving. Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 cups buttermilk (at room temperature)
  • 4 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled
  • butter or non-stick cooking spray for the griddle

Pulse the first five ingredients together in a food processor or sift together. Whisk the last three ingredients together. Add the wet ingredients to the dry and mix just until the batter is incorporated. Do NOT over mix. The batter should be thick, not runny. If it appears runny, add some flour. Set the batter aside to rest for five minutes.

On a pre-heated (to 350 degrees F) griddle, ladle about 1/2 cup batter and sprinkle a heaping tablespoon or so of pineapple chunks onto the cooking pancake. When the pancake is ready to be flipped (edges of pancake appear dry and surface of batter is no longer glossy), sprinkle a dash or two of granulated sugar onto the pineapple and then turn this will caramelize the pineapple side.

Place finished pancake on a plate in a warm oven and repeat process until all batter is used.

Stack two pancakes and serve with a dollop of cinnamon butter on top and the vanilla créme over top.

Buttermilk pancake recipe from Alton Brown.

Snooze recipe from Adam Schlegel, owner, printed in the Rocky Mountain News.


Free Range Nurse

Two summers ago, when I was still a free range nurse traveling the country, I took a summer assignment in Denver. My family came with me and we lived in a 17th story condo uptown, one mile from Coors Field, home of the Colorado Rockies, my daughter’s favorite baseball team. While there, we were able to take several side trips around Colorado and Utah as well as take in a couple of baseball games and a Bronco’s football game. John took Sydney to UC – Boulder to look around campus because that is where she wants to go to college. I met a lot of wonderful people working at Presbyterian/St. Luke’s Hospital. It was a fantastic summer full of good times, good people and good food….did someone say good food?

One of our favorite places to eat was Snooze near the ballpark. The restaurant was only open for breakfast and lunch, but oh, what a breakfast! I first noticed the restaurant while driving around downtown. The line to get in was out the door and around the corner. It reminded me of the line for Mama’s in San Francisco and that was enough to get me to try it. A few days later, I was walking around in the early morning taking pictures and decided to go in before it got too busy. They had just opened and I was the only customer. Perr (pronounced pear) came over and started chatting with me and found out I was from Austin. It turns out he had lived in Austin for a number of years. After conversing about the merits of Texas barbecue and Whole Foods and all things Austin, we began talking about the menu as I tried to decide what to eat. Perr mentioned that the pineapple upside down pancakes where the most popular and best tasting menu item, but I was in the mood for something savory instead of sweet, so I ended up ordering the pulled pork eggs benedict. Perr, insisting that I’d like the pancakes, offered to buy one for me to try. A few minutes later I found myself eating the best pancake I had ever had. It wasn’t too sweet, but had just enough sweetness to make it an indulgence. I quickly pushed aside my eggs, which were delicious in their own right, in order to devote my stomach space to this one perfect pancake. Snooze and that pancake became a weekly occurrence that summer.

Fast forward a year and I began searching for the recipe for that delicious pancake with no success, but persistence payed off. A few months later and I came across the recipe for the components, but Snooze was tight lipped about the pancake recipe, saying only that it was a buttermilk pancake. That was all I needed. The next Sunday, it was on! Here’s the result and let me just say, it was fabulous and every bit as good as I remember! It is a little time intensive, but I hope you’ll try it. You won’t regret it.

Snooze Pineapple Upside Down Pancakes

  • 12 (8 inch) pancakes (recipe to follow)
  • 1/2 fresh pineapple, skinned, cored and chopped into small chunks (definitely use fresh, you won’t regret it)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 (4-oz) stick of unsalted butter, softened but not melted
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

blend ingredients together and set aside in refrigerator.

  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 3 tablespoons granulated sugar
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

In a saucepan over medium-high heat, pour in the heavy cream, sugar and vanilla, heat to boiling. Turn down heat and continue to slowly simmer, stirring frequently, until thickened. Remove from heat and pour into a small pitcher for serving. Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 cups buttermilk (at room temperature)
  • 4 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled
  • butter or non-stick cooking spray for the griddle

Pulse the first five ingredients together in a food processor or sift together. Whisk the last three ingredients together. Add the wet ingredients to the dry and mix just until the batter is incorporated. Do NOT over mix. The batter should be thick, not runny. If it appears runny, add some flour. Set the batter aside to rest for five minutes.

On a pre-heated (to 350 degrees F) griddle, ladle about 1/2 cup batter and sprinkle a heaping tablespoon or so of pineapple chunks onto the cooking pancake. When the pancake is ready to be flipped (edges of pancake appear dry and surface of batter is no longer glossy), sprinkle a dash or two of granulated sugar onto the pineapple and then turn this will caramelize the pineapple side.

Place finished pancake on a plate in a warm oven and repeat process until all batter is used.

Stack two pancakes and serve with a dollop of cinnamon butter on top and the vanilla créme over top.

Buttermilk pancake recipe from Alton Brown.

Snooze recipe from Adam Schlegel, owner, printed in the Rocky Mountain News.


Free Range Nurse

Two summers ago, when I was still a free range nurse traveling the country, I took a summer assignment in Denver. My family came with me and we lived in a 17th story condo uptown, one mile from Coors Field, home of the Colorado Rockies, my daughter’s favorite baseball team. While there, we were able to take several side trips around Colorado and Utah as well as take in a couple of baseball games and a Bronco’s football game. John took Sydney to UC – Boulder to look around campus because that is where she wants to go to college. I met a lot of wonderful people working at Presbyterian/St. Luke’s Hospital. It was a fantastic summer full of good times, good people and good food….did someone say good food?

One of our favorite places to eat was Snooze near the ballpark. The restaurant was only open for breakfast and lunch, but oh, what a breakfast! I first noticed the restaurant while driving around downtown. The line to get in was out the door and around the corner. It reminded me of the line for Mama’s in San Francisco and that was enough to get me to try it. A few days later, I was walking around in the early morning taking pictures and decided to go in before it got too busy. They had just opened and I was the only customer. Perr (pronounced pear) came over and started chatting with me and found out I was from Austin. It turns out he had lived in Austin for a number of years. After conversing about the merits of Texas barbecue and Whole Foods and all things Austin, we began talking about the menu as I tried to decide what to eat. Perr mentioned that the pineapple upside down pancakes where the most popular and best tasting menu item, but I was in the mood for something savory instead of sweet, so I ended up ordering the pulled pork eggs benedict. Perr, insisting that I’d like the pancakes, offered to buy one for me to try. A few minutes later I found myself eating the best pancake I had ever had. It wasn’t too sweet, but had just enough sweetness to make it an indulgence. I quickly pushed aside my eggs, which were delicious in their own right, in order to devote my stomach space to this one perfect pancake. Snooze and that pancake became a weekly occurrence that summer.

Fast forward a year and I began searching for the recipe for that delicious pancake with no success, but persistence payed off. A few months later and I came across the recipe for the components, but Snooze was tight lipped about the pancake recipe, saying only that it was a buttermilk pancake. That was all I needed. The next Sunday, it was on! Here’s the result and let me just say, it was fabulous and every bit as good as I remember! It is a little time intensive, but I hope you’ll try it. You won’t regret it.

Snooze Pineapple Upside Down Pancakes

  • 12 (8 inch) pancakes (recipe to follow)
  • 1/2 fresh pineapple, skinned, cored and chopped into small chunks (definitely use fresh, you won’t regret it)
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 1 (4-oz) stick of unsalted butter, softened but not melted
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

blend ingredients together and set aside in refrigerator.

  • 2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • 3 tablespoons granulated sugar
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

In a saucepan over medium-high heat, pour in the heavy cream, sugar and vanilla, heat to boiling. Turn down heat and continue to slowly simmer, stirring frequently, until thickened. Remove from heat and pour into a small pitcher for serving. Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 cups buttermilk (at room temperature)
  • 4 tablespoons unsalted butter, melted and slightly cooled
  • butter or non-stick cooking spray for the griddle

Pulse the first five ingredients together in a food processor or sift together. Whisk the last three ingredients together. Add the wet ingredients to the dry and mix just until the batter is incorporated. Do NOT over mix. The batter should be thick, not runny. If it appears runny, add some flour. Set the batter aside to rest for five minutes.

On a pre-heated (to 350 degrees F) griddle, ladle about 1/2 cup batter and sprinkle a heaping tablespoon or so of pineapple chunks onto the cooking pancake. When the pancake is ready to be flipped (edges of pancake appear dry and surface of batter is no longer glossy), sprinkle a dash or two of granulated sugar onto the pineapple and then turn this will caramelize the pineapple side.

Place finished pancake on a plate in a warm oven and repeat process until all batter is used.

Stack two pancakes and serve with a dollop of cinnamon butter on top and the vanilla créme over top.

Buttermilk pancake recipe from Alton Brown.

Snooze recipe from Adam Schlegel, owner, printed in the Rocky Mountain News.


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