Curry de fruits de mer

Curry de fruits de mer

Avec une pâte de curry maison piquante

Avec une pâte de curry maison piquante

4 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion

• Énergie 416 21%

• Lipides 23,9g 34%

• Saturés 7.8g 39%

• Sucres 2.4g 3%

• Protéine 45,3g 91%

• Glucides 4,1g 2%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 400 ml de lait de coco léger
• 200 g de grosses crevettes crues, issues de sources durables, demandez à votre poissonnier, pelées et papillons avec des coques de queue sur
• 4 petits filets de rouget frais, issus de sources durables, demandez à votre poissonnier, écaillés et désossés
• 2 filets de dorade fraîche, issus de sources durables, posez à votre poissonnier, écaillés, désossés et coupés en gros morceaux
• 2 poignées de moules fraîches et vivantes, issues de sources durables, demandez à votre poissonnier, lavées et ébarbées
• 1 goutte de sauce soja
• nouilles aux œufs moyennes, cuites, pour servir
• Pour la pâte de curry
• 6 oignons nouveaux, lavés et parés
• 3 piments rouges chauds, épépinés (2 finement hachés et 1 finement tranché)
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre, haché finement
• 2 tiges de citronnelle, parées et hachées finement
• 2 limes, le zeste et le jus de
• 1 gros bouquet de coriandre fraîche, les tiges enlevées et finement hachées, et les feuilles réservées pour garnir
• huile d'olive

Méthode

1. Préparez la pâte de curry. Mettez les oignons, les piments rouges hachés, l'ail, le gingembre, la citronnelle, le zeste et le jus de lime et les tiges de coriandre dans un robot. Fouetter en pâte, assaisonner, puis fouetter à nouveau avec un peu d'huile d'olive, pour décoller si nécessaire.
2. Obtenez une grande casserole bien chaude et ajoutez la pâte. Laisser cuire quelques minutes en remuant. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu à ébullition.
3. Ajouter les crevettes, le rouget et les morceaux de filet de dorade, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez les moules, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Jetez ceux qui restent fermés.
4. Terminer avec un peu de sauce soja et servir sur des nouilles aux œufs cuites. Parsemer des feuilles de coriandre réservées et des tranches de piment rouge.