Salade de bhaji aux légumes

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Salade de bhaji aux légumes

Avec vinaigrette fraîche au yaourt

4 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion

Calories 395 20%
Lipides 24g 34%
Saturés 2,8g 14%
Sucres 12.4g 14%
Sel 1,11g 19%
Protéine 8,9g 18%
Glucides 38,2g 15%
Fibres 6.1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

2 carottes
3 oignons nouveaux, parés
2 oignons rouges
2 piments rouges frais, épépinés et finement hachés
Morceau de 2,5 cm de gingembre frais, pelé et haché finement
150 ml d'huile végétale
graines de moutarde
100 g de roquette, lavée et essorée
75 g de farine de pois chiches
75 g de farine tout usage
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de paprika ou de poudre de piment
½ cuillère à café rase de sel
1 petit concombre
50 ml de yaourt nature sans gras
1 petit bouquet de coriandre fraîche, feuilles hachées
2 citrons, 1 coupé en quartiers
huile d'olive
sel
poivre noir fraichement moulu
1 poireau

Méthode

Mettez les farines et les épices moulues dans un bol et versez lentement 250 ml d'eau. Remuez avec une cuillère en bois ou un fouet pour obtenir une pâte jaune vif. Ajoutez le sel, puis mettez de côté.
Coupez le concombre en longs rubans avec un éplucheur rapide et gardez-le de côté. Pour faire la vinaigrette, mélangez le yaourt avec la coriandre et le jus de 1 des citrons. Ajouter un peu d'huile d'olive, assaisonner et mettre de côté.
Coupez les poireaux, les carottes, les oignons nouveaux et les oignons rouges en fines lanières - essayez de les obtenir de la taille de longues allumettes. Mélanger avec les piments et le gingembre.
Versez l'huile dans une grande poêle antiadhésive et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Mélangez les légumes, petit à petit, avec un peu de pâte. Ajoutez une pincée de graines de moutarde et retirez une cuillère à soupe de légumes enrobés. Appuyez à plat avec le dos d'une fourchette et déposez délicatement dans l'huile chaude. Répétez avec les légumes restants - vous devrez peut-être faire frire les bhajis par lots. Déplacez-les un peu dans l'huile chaude (avec une paire de pinces) pour vous assurer qu'ils ne collent pas ensemble. Faites frire pendant une minute environ de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis égouttez sur du papier absorbant. Déposer des rubans de roquette et de concombre sur des assiettes individuelles, arroser de vinaigrette au yaourt et garnir de 2 ou 3 bhajis. Servir avec les quartiers de citron.