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Fête de tapas: tortilla, chorizo ​​glacé, fromage Manchego, charcuterie & miel, poivrons farcis, anchois roulés

Fête de tapas: tortilla, chorizo ​​glacé, fromage Manchego, charcuterie & miel, poivrons farcis, anchois roulés

COMMENCER
Préparez tous vos ingrédients et équipements. Mettez une poêle moyenne allant au four (environ 26 cm) à feu vif et une petite poêle à feu doux. Allumez le gril à fond. Placez l'accessoire de lame standard dans le robot culinaire.

TORTILLA
Hachez les pommes de terre en morceaux de 1 cm. Mettez-les dans la poêle moyenne allant au four avec une rondelle d'huile d'olive et mélangez. Couper en deux, peler et hacher grossièrement l'oignon rouge. Une fois que les pommes de terre ont une bonne couleur, ajoutez les oignons dans la poêle avec les graines de fenouil et mélangez bien. Maintenant, continuez avec d'autres travaux, mais n'oubliez pas de continuer à jeter les pommes de terre de temps en temps.

CHORIZO
Trancher le chorizo ​​en rondelles de 2 cm. Mettre dans la petite poêle avec un peu d'huile d'olive et mélanger de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

POIVRONS
Découpez l'écorce du Manchego, puis émiettez-la dans le robot culinaire avec une poignée de ciabatta déchirée, 50g d'amandes blanchies, les feuilles du bouquet de thym, une bonne pincée de sel et de poivre et une gorgée de vinaigre de vin rouge. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient fins, puis farcissez-les dans les poivrons - pas besoin de les emballer. Une fois pleins, mettez-les dans un plat allant au four. Répartir les miettes de pain restantes sur les poivrons. Garnir avec les brins de thym restants, arroser d'huile d'olive, puis mettre sur l'étagère du milieu, sous le gril, pendant 8 minutes. Déchirez la ciabatta restante en deux et déposez-la sur la table.

MANCHEGO
Posez les tranches de charcuterie sur une planche le long du grand coin de Manchego. Versez un peu de miel sur le fromage, puis saupoudrez d'une pincée de café moulu. Répartissez une poignée d'olives noires et quelques feuilles de thym ou d'origan (si vous en utilisez) sur la viande. Arroser d'un tout petit peu d'huile d'olive extra vierge, saupoudrer légèrement de poivre et déposer sur la table.

CHORIZO
Écrasez légèrement 2 gousses d'ail non pelées avec le talon de votre main ou le fond d'une casserole et ajoutez-les à la poêle.

TORTILLA
Les pommes de terre devraient être jolies et dorées maintenant, alors baissez le feu à doux. Écrasez 2 gousses d'ail non pelées dans la poêle. Ramassez la plupart des feuilles de romarin dans la poêle et mélangez. Assaisonner avec une bonne pincée de sel et de poivre.

CHORIZO
Égouttez soigneusement la majeure partie de la graisse, en laissant environ 1 cuillère à soupe. Ajouter le vinaigre de vin rouge et le miel liquide et laisser réduire en un glaçage vraiment collant. Gardez un œil dessus, secouez la casserole de temps en temps pour qu'elle n'attrape pas.

TORTILLA
Goûtez le mélange de pommes de terre pour l'assaisonnement, puis cassez les œufs directement dans la poêle et remuez doucement avec une cuillère en bois pour créer un effet marbré. Augmentez le feu à moyen. Une fois que les œufs commencent à prendre sur les côtés, dispersez le reste des feuilles de romarin sur le dessus et placez-les sous le gril sur l'étagère du haut pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient pris, dorés et mousseux.

ANCHOIS
Mettez les anchois dans un joli bol de service. Hachez finement quelques brins de persil et saupoudrez-les. Râper finement sur le zeste de la moitié du citron, puis arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge. Couper les tomates cerises en deux et les empiler à côté des anchois avec un bouquet de bâtonnets à cocktail.
L'idée est d'amener chacun à faire ses propres brochettes. Ajouter une pincée de paprika et déposer sur la table.

SERVIR
Mettez la tortilla et les poivrons farcis sur la table. Faites éclater une grosse poignée de roquette à côté de la tortilla. Apportez la casserole de chorizo ​​gluant sur la table. Servir avec une cruche d'eau gazeuse glacée remplie de tranches d'orange et une bouteille réfrigérée de sherry sec.


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