Légumes verts au beurre aromatisé

Légumes verts au beurre aromatisé

Incroyable pour le dîner de Noël

Incroyable pour le dîner de Noël

4 personnes

Cuit en 20 minutes plus le temps de refroidissement

Difficulté Super facile

Nutrition par portion

• Calories 48 2%

• Lipides 3,7g 5%

• Saturés 2,3g 12%

• Sucres 2,3g 3%

• Protéine 0.8g 2%

• Glucides 2.6g 1%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• Pour le beurre
• 2 gousses d'ail pelées
• 1 piment rouge séché
• quelques brins de romarin frais, feuilles cueillies
• 7 filets d'anchois à l'huile, égouttés
• 250 g de beurre non salé froid
• Pour les verts
• 4 grosses poignées de feuilles de chou vert mélangées
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Méthode

1. La beauté de cette recette est que vous pouvez varier les combinaisons de saveurs; les herbes fonctionnent très bien, ou vous pouvez essayer des choses comme les olives, les tomates séchées au soleil, le piment ou le zeste de citron.
2. Vous pouvez préparer jusqu'à un mois à l'avance, c'est donc une chose de moins à faire le grand jour, et garder les restes au congélateur pour avoir une injection de saveur instantanée à portée de main. Vous pouvez l'utiliser avec n'importe quoi, du poisson au poulet, en passant par l'agneau rôti, les pommes de terre rôties ou le pain - délicieux!
3. Ajouter l'ail, le piment, le romarin et les anchois dans un robot culinaire et fouetter jusqu'à ce que ce soit assez fin. Couper en dés et ajouter le beurre froid, puis battre à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Procurez-vous un morceau de papier sulfurisé de bonne taille et placez le beurre au centre. Pliez le papier et roulez-le jusqu'à ce que vous ayez une bûche de même taille. Tournez les extrémités pour sceller puis placez-les au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
5. Lavez et égouttez vos feuilles de chou, en vous débarrassant des tiges tenaces. Ajouter dans une grande casserole d'eau bouillante salée, ramener à ébullition puis cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à tendreté. Bien égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
6. Pressez soigneusement les feuilles de chou pour éliminer tout excès d'humidité. Ajoutez une tranche de votre beurre aromatisé et le vinaigre balsamique dans une grande casserole à feu vif. Une fois que le beurre a fondu, ajoutez les feuilles et mélangez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Servir avec une petite noix supplémentaire de beurre fondant sur le dessus.