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Pâtes au poulet et aux champignons (Spaghetti tetrazzini)

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Un petit plaisir de pâtes coupable

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Un petit plaisir de pâtes coupable

6 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 566 28%

  • Lipides 23,4g 33%

  • Saturés 11,6 g 58%

  • Sucres 4.1g 5%

  • Protéines 43,1g 86%

  • Glucides 39,6g 15%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 20 g de cèpes séchés
  • huile d'olive
  • 4 cuisses de poulet à meilleur bien-être, désossées, pelées et coupées en bouchées
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 2 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
  • 350 g de champignons frais mélangés, nettoyés et déchirés
  • 200 ml de vin blanc
  • 320 g de spaghettis séchés
  • 300 ml de crème liquide
  • 150 g de parmesan râpé
  • 1 brin de basilic frais, feuilles cueillies

recette adaptée de

L'Italie de Jamie

Méthode

  1. Je me souviens avoir rencontré un charmant vieux couple devant le pub de mes parents et quand ils ont appris que j'allais en Italie, ils m'ont dit de m'assurer que je cuisinais du tétrazzini de dinde - je n'avais aucune idée de ce dont ils parlaient et ensuite, par hasard, je vu une recette de tétrazzini au poulet dans un vieux livre de cuisine italien et c'est super - vraiment collant mais magnifique! Voici ma version ...
  2. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Mettez vos cèpes dans un bol et versez juste assez d'eau bouillante pour les couvrir (environ 150 ml / 5½fl oz). Mettez de côté pour faire tremper pendant quelques minutes. Faites chauffer une casserole assez grande pour contenir tous les ingrédients et versez-y un peu d'huile d'olive. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre et faites-les revenir doucement dans l'huile. Filtrer les cèpes, réserver l'eau de trempage et les ajouter à la poêle avec l'ail et les champignons frais. Ajouter le vin avec l'eau de trempage des cèpes égouttée et baisser le feu. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien cuits et que le vin ait un peu réduit.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet et égouttez bien. Ajouter la crème dans la poêle de poulet, porter à ébullition et éteindre le feu. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Ajouter les spaghettis égouttés à la sauce crémeuse au poulet et bien mélanger. Ajouter les trois quarts du parmesan et tout le basilic et bien mélanger. Transférer dans un plat allant au four ou une poêle antiadhésive, saupoudrer de la moitié du fromage restant et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, bouillonnant et croustillant. Répartir dans vos assiettes, arroser d'huile d'olive extra vierge et saupoudrer du reste de fromage avant de servir.


Voir la vidéo: Pâtes Au Poulet. Chicken Pasta (Octobre 2021).