Recettes insolites

Bolognaise de lapin 12 heures

Bolognaise de lapin 12 heures


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Bolognaise de lapin 12 heures

Porcini, ail doux, bière et tomates

Porcini, ail doux, bière et tomates

12 personnes

Cuit en 12 heures 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 343 17%

  • Lipides 8,1g 12%

  • Saturés 2,6g 13%

  • Sucres 7,6g 8%

  • Sel 0,9g 15%

  • Protéine 28,9g 58%

  • Glucides 39,4g 15%

  • Fibre 3,5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons rouges
  • 3 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur
  • huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 2 brins de romarin frais
  • 1 lapin entier, pelé, abats compris
  • 1 bulbe d'ail
  • 20 g de cèpes séchés
  • 2 boîtes de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • 500 ml de bière / ale légère et douce
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 noix de muscade entière, à râper
  • ½ citron
  • quelques brins de thym frais
  • MÉTHODE DE SERVICE OPTIONNELLE (POUR 6)
  • 450 g de pâtes séchées
  • Fromage parmesan ou cheddar
  • huile d'olive extra vierge
  • quelques brins de thym frais

recette adaptée de

La Grande-Bretagne de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 110 ° C / 225 ° F / gaz ¼.
  2. Lavez et parez les poireaux, puis parez les carottes et le céleri, et lavez les oignons (avec la peau). Hachez grossièrement le bacon.
  3. Placer le bacon dans une grande cocotte à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter le laurier, enlever les feuilles de romarin et y déposer le lapin et les abats.
  4. Peler la peau blanche de l'ail en laissant le bulbe entier, puis déposer dans la poêle avec les poireaux, les carottes, le céleri et les oignons.
  5. Ajoutez les cèpes séchés, puis les tomates en conserve, en les cassant avec une cuillère au fur et à mesure. Versez sur la bière, ajoutez la purée de tomates et juste assez d'eau pour couvrir le tout (environ 1 litre).
  6. Porter à ébullition, assaisonner généreusement avec du poivre noir et quelques pincées de sel de mer, puis râper finement dans la moitié de la muscade. Couvrir avec un couvercle, puis placer au four pour cocher pendant 12 heures.
  7. Lorsque le temps est écoulé, laissez le ragoût refroidir un peu, puis procurez-vous une grande paire de gants Marigold propres et une autre grande casserole. Cueillez de petites poignées de ragoût à la fois, en retirant les os ou les peaux de légumes. Jetez les herbes et émiettez la belle viande des os dans la casserole propre. Croisez les légumes et les abats dans vos mains au fur et à mesure et coupez-les en petits morceaux.
  8. Versez le jus laissé dans la nouvelle casserole, puis rentrez-y et fouillez à nouveau pour vous assurer de ne rien manquer. Assaisonner à la perfection avec du sel et du poivre.
  9. Râpez finement dans le zeste de citron et ajoutez quelques pointes de thym pour égayer la sauce. Répartir la sauce entre les sacs à sandwich et les congeler ou conserver au réfrigérateur.
  10. Pour faire de la bolognaise de lapin, il suffit de réchauffer une petite louche de sauce par personne dans une poêle à feu moyen et de faire cuire environ 75g de pâtes par personne. Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égoutter en réservant une tasse d'eau de cuisson féculente.
  11. Mélanger les pâtes avec la sauce, les desserrer avec un peu d'eau de cuisson si besoin, puis râper dans une bonne poignée de fromage. Goûtez et assaisonnez à la perfection, puis servez immédiatement avec une râpe supplémentaire de fromage, un filet d'huile d'olive extra vierge et quelques pointes de thym frais.

Conseils

Une fois sorti du four, vous avez une sauce rustique que vous pouvez répartir et congeler pour toutes sortes de beaux repas dans les jours et les semaines à venir. Si vous n’êtes pas amateur de viande de lapin, je vous conseille vivement d’essayer. C’est bon marché, c’est savoureux et c’est facile ... Êtes-vous encore convaincu?



Voir la vidéo: Les Lapins Crétins Invasion - Compilation spéciale Noël (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Tygohn

    Je crois que vous faites une erreur. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  2. Fenrikasa

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  3. Wohehiv

    Je crois que vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous en discuterons.



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