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Recette Chutney de pêches

Recette Chutney de pêches


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Faire votre propre chutney aux pêches est amusant et vous pouvez décider à quel point vous voulez qu'il soit sucré ou épicé. Il fait également un excellent cadeau alimentaire.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 4 petits pots

  • 1kg de pêches mûres
  • 2 gros oignons
  • 50 g de gingembre frais, pelé
  • 1 piment rouge frais
  • 150g de raisins secs
  • 300g de sucre demerara
  • 250 ml de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :2h › Prêt en :2h45min

  1. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Coupez un X dans le fond de chaque pêche et plongez les pêches dans l'eau bouillante. Laissez jusqu'à ce que la peau commence à friser, environ 1 minute. Déposez les pêches dans un bol avec de l'eau froide, puis égouttez-les et épluchez-les immédiatement. Retirer les noyaux et hacher grossièrement les pêches.
  2. Émincer les oignons, le gingembre racine et le piment et ajouter dans une grande casserole avec les pêches, les raisins secs, le sucre, le vinaigre et le piment de la Jamaïque. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
  3. Placez la casserole sur le feu et portez lentement le mélange à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes. S'il y a beaucoup de liquide supplémentaire après cette période, versez-en une partie. Placer le chutney chaud sur des pots stérilisés et fermer hermétiquement avec des couvercles. Retournez les bocaux pour les fermer et laissez refroidir.

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Résumé de la recette

  • 1 1/2 livres de pêches
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse d'oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/8 à 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de cerises séchées
  • Gros sel et poivre moulu

Peler, dénoyauter et couper les pêches en morceaux de 1/2 pouce mis de côté. Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 minutes. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge cuire 1 minute.

Incorporer le vinaigre, le sucre et les cerises assaisonnées de sel et de poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à consistance sirupeuse, environ 5 minutes.

Ajouter les pêches et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 5 à 10 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, écraser quelques pêches contre le bord du moule avec 2 à 4 cuillères à soupe d'eau, si nécessaire. Refroidir complètement. Servir avec de la viande ou de la volaille grillée.


Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Pendant ce temps, découpez un petit "X" au fond de chaque pêche à l'aide de la pointe d'un couteau d'office.

Plongez les pêches dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Retirez-les de l'eau avec une écumoire et transférez-les dans un grand bol. Laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils soient confortables à manipuler.

Le bref blanchiment devrait permettre de retirer facilement la peau des pêches à la main, mais utilisez un couteau si vous touchez des points tenaces. Compostez ou jetez les peaux.

Si vous travaillez avec des pêches à noyau dur, passez un couteau autour de la circonférence de chaque pêche. Ses moitiés doivent être faciles à séparer. Jeter les noyaux.

Si vous travaillez avec des pêches à noyau adhérent, il est plus facile de retirer la chair de la pêche du noyau à l'aide d'un couteau d'office. Coupez simplement de petits morceaux jusqu'à ce que vous en ayez retiré le plus possible. Jeter les noyaux.

Couper les pêches pelées et dénoyautées en morceaux d'environ 1/2 pouce.

Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole à feu moyen-élevé.

Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pêches ramollissent au point qu'elles commencent à se désagréger lorsque vous remuez le chutney. Si le chutney semble trop liquide à ce stade, augmentez le feu à vif et continuez à le cuire jusqu'à ce qu'une cuillère en bois traînée au fond de la casserole laisse une traînée qui ne se remplit pas de chutney même après quelques secondes.

Versez le chutney dans des bocaux propres d'une pinte ou d'une 1/2 pinte (il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux pour cette recette en raison de la longueur du temps de mise en conserve). Laissez 1/2 pouce d'espace libre.

Essuyez les bords avec un essuie-tout ou un torchon propre. Visser les couvercles des conserves et traiter au bain-marie bouillant pendant 10 minutes.


Qu'est-ce que le chutney ?

Le chutney est un condiment composé de fruits ou de légumes, d'herbes, d'épices, de sucre et de vinaigre. Les chutneys peuvent varier en saveur de sucré, acidulé ou aigre à épicé, moyen ou doux, ou toute combinaison de ceux-ci. De plus, leur texture peut aller de fine à épaisse.

Alors que les chutneys sont originaires de l'Inde, certaines personnes les comparent à une relish tandis que d'autres les comparent à une confiture.

Cette recette de chutney aux pêches est à base de fruits et comparable à une relish.

De quoi est composé le chutney de pêches ?

Les ingrédients exacts du chutney de fruits varient d'une recette à l'autre. La plupart des chutneys de pêches sont faits de pêches, d'herbes, d'épices, de sucre et de vinaigre. Ce chutney rapide aux pêches est composé de pêches, d'oignon rouge, de piment chili, de basilic, de jus de lime, de vinaigre balsamique et de cassonade.


Utilisations pour ce chutney

Ce chutney n'est pas trop lourd en vinaigre, ni trop sucré, et les saveurs se marient bien avec un large éventail de choses. Il est délicieux avec des fromages, qu'ils soient simples sur une tranche, ajoutés à du fromage grillé ou autre (comme avec du fromage de chèvre au four). Et même si nous l'avons fait beaucoup trop vite pour essayer, je suis assez sûr que ce serait génial avec du porc et du poulet.

Quelle que soit la manière dont vous choisissez de l'utiliser, ce chutney de pêche va ajouter une saveur délicieuse. Fruité, délicatement épicé et tout délicieux, vous en ferez plus bientôt c'est tellement bon (et facile aussi !)

Si vous cherchez plus d'idées avec vos produits d'été, assurez-vous de consulter les archives de recettes d'été.


Cette relish aux pêches se double d'un chutney de pêches et peut être personnalisée à votre goût !

C'est la saison des pêches ! Nous en avons fait le plein et j'ai également préparé une délicieuse galette aux pêches l'autre jour. Pourtant, nous nous retrouvons invariablement avec un peu trop de pêches à la maison. Sonne familier? Eh bien, voici quelque chose que vous pouvez faire avec ces pêches extra fraîches - un plat simple et délicieux Relish à la pêche sucrée et épicée !

Cette relish est super simple à faire, et c'est une excellente relish estivale à associer avec absolument n'importe quoi ! Cela sert également de chutney aux pêches, et il est super polyvalent, vous pouvez donc ajouter plus de saveurs pour le personnaliser à votre goût.

Pour faire cette relish, vous pouvez utiliser des pêches qui ne sont pas encore tout à fait mûres, ou ces pêches embêtantes qui sont mûres, mais qui ne sont tout simplement pas sucrées (je ne peux que mettre la main sur celles-ci récemment dans mon épicerie locale), ou ces pêches un peu trop mûres. Fondamentalement, tout type de pêche que vous préférez ne pas grignoter. Vous pouvez ajuster le goût de la relish en ajustant le niveau de sucre ou de jus de citron.

Pour réaliser cette relish de base, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients :

Le résultat est une relish sucrée et acidulée qui s'harmonise parfaitement avec le poulet grillé, le porc grillé, les fruits de mer grillés, les sandwichs, les hamburgers et plus encore !

Et avec quelques ajouts, vous pouvez faire preuve de créativité avec votre goût et le faire monter d'un cran.

Relish à la pêche sucrée et épicée (mon préféré !)

Cela se marie bien avec toutes les viandes grillées ou poêlées (y compris les fruits de mer), et est particulièrement bon dans les sandwichs ! Pour le faire avec la relish de base aux pêches, vous pouvez simplement ajouter,

  • Flocons de piment broyés ou
  • piment de Cayenne ou
  • Piments jalapenos ou serrano hachés

Relish aux pêches Tex Mex

C'est excellent lorsqu'il est associé à du guacamole et des chips de maïs. Ou garnissez vos tacos de porc de cette relish aux pêches. C'est l'accompagnement parfait pour votre soirée Tex Mex ! Ajoutez simplement,

Chutney de pêches au cari

Ce serait DÉLICIEUX avec du riz et du curry ! Ajouter,

  • Extra sucre (le chutney est plus sucré)
  • Cardamome
  • Moutarde
  • Gingembre
  • Flocons de piment broyés

Relish asiatique aux pêches

Relish à la pêche persane

Relish Méditerranéenne aux Pêches

J'ai mangé cette relish avec des croustilles de pita grillées pour le déjeuner ces derniers temps, et c'est tellement addictif! C'est super dans ma salade de poulet, et les sandwichs au steak de mon mari aussi ! Avec autant de façons différentes de personnaliser cette recette à votre goût, c'est une excellente façon d'utiliser ces restes de pêches !

Cette relish aux pêches fraîches (ou toute variante de celle-ci) est également parfaite pour la mise en conserve.

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Chutney de pêche aux épices

1. Préchauffer un barbecue ou une plaque chauffante jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Pendant ce temps, coupez en deux et dénoyautez les pêches, puis faites-les griller, côté coupé vers le haut, pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que les fruits commencent à ramollir – vous devrez peut-être travailler par lots. Soulevez délicatement le gril et placez-le côté peau vers le haut sur un plateau pour qu'il refroidisse. Une fois assez froid pour être manipulé, pincez et jetez les peaux.

2. Piquez les piments avec la pointe d'un couteau et faites-les griller de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils noircissent et boursouflent partout. Mettre dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir. Ensuite, épluchez et hachez finement l'oignon et le gingembre, puis ramassez les feuilles de basilic et hachez finement les tiges. Placez une grande casserole sur feu moyen et ajoutez le cumin et les clous de girofle. Faire griller légèrement pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'il sente bon, puis verser dans un pilon et un mortier et réduire en poudre. Remettez la poêle sur le feu et ajoutez un filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, le gingembre et les tiges de basilic dans une casserole, couvrir avec un couvercle et cuire doucement pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sucrés et collants.

3. Pendant ce temps, épluchez soigneusement, épépinez et hachez finement les piments (puis lavez-vous les mains). Hacher grossièrement les pêches et les ajouter à la poêle avec les piments, le vinaigre, le laurier, le sucre, les épices et quelques cuillères à soupe d'eau. Salez et poivrez et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à consistance épaisse et confite. Déchirez les feuilles de basilic dans la poêle et mélangez.

4. Retirer du feu et laisser refroidir en retirant les feuilles de laurier avant de servir.

Le conseil de Jamie : Si vous conservez votre chutney ou l'offrez en cadeau, vous devrez d'abord stériliser le pot. Préchauffer le four à 110°C/225°F/gaz ¼. Lavez les pots dans de l'eau chaude, propre et savonneuse et mettez-les à l'envers sur une plaque de cuisson propre. Enfournez 10 minutes puis sortez-les à l'aide d'un chiffon propre avant de les garnir de chutney et de les refermer.


Chutney de pêches fraîches

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le gingembre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 8 à 10 minutes. Ajouter l'anis étoilé, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, le sucre, les graines de cumin, les graines de moutarde, le paprika et le sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 3 minutes. Ajouter les pêches et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et commencent à libérer leur jus (mais conservent toujours leur forme), environ 5 minutes. Laisser refroidir légèrement.

Étape 2

Étape 3

AVANCEZ : Le chutney peut se faire 5 jours. Laisser refroidir couvrir et réfrigérer.

Comment évalueriez-vous le chutney de pêches fraîches ?

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Chutney de pêches ou de nectarines

Lorsque vous préparez des conserves, 50 % de votre succès réside dans le shopping : de bons fruits font de bonnes confitures. La technique compte aussi, et une bonne recette fait la différence. Mais le facteur crucial restant est l'organisation. Surtout lorsqu'il s'agit d'une grande quantité de fruits ou de légumes périssables, vous devez réfléchir à votre stratégie et planifier votre travail. Si vous ne pouvez pas tout mettre en place immédiatement, vous devez tenir compte de la façon dont les produits mûriront et se faneront bientôt en vous attendant.

Ma stratégie pour utiliser un boisseau de pêches ressemblerait à ceci :

Premier jour/fruits non mûrs : Les niveaux de pectine culminent juste avant la maturation, alors je commence par la gelée de pêche. Si vous ne voulez pas faire de gelée, laissez les pêches mûrir un autre jour.

Premier jour/fruits juste mûrs : Les pêches parfumées et légèrement productives mais suffisamment fermes pour être manipulées sont idéales pour la mise en conserve au sirop, en moitiés ou en tranches au sirop.

Deuxième jour/fruits à pleine maturité : Au fur et à mesure que les pêches deviennent tendres et parfumées, faites de la confiture.

Troisième jour/fruits mûrs : À l'heure actuelle, les pêches auront probablement quelques taches brunes qui devront être coupées, alors je prépare un lot de chutney, ce qui nécessite une cuisson longue et lente qui décompose le fruit de toute façon.

Quatrième jour/fruits fatigués : Quelles que soient les pêches qui n'ont pas été utilisées maintenant, elles auront probablement l'air un peu tristes, mais même les pêches très molles et tachetées peuvent être coupées pour un lot de beurre de pêche épicé.

Le chutney aux pêches du Sud a évolué à partir d'une relish indienne appelée chatni que les coloniaux britanniques ramenaient chez eux à l'époque où le soleil ne se couchait jamais sur l'Empire. Selon L'Oxford Companion to Food, chatni est préparé frais avant un repas en broyant des épices et en les ajoutant à une pâte de tamarin, d'ail et de citron vert ou de noix de coco. Des morceaux de fruits ou de légumes peuvent être incorporés, mais la caractéristique principale de la saveur est aigre. Les Britanniques en ont fait une conserve de fruits, explique le Oxford Companion : les chutneys britanniques sont généralement des cornichons aux fruits épicés, sucrés, ayant un peu la consistance de la confiture. La plus haute estime est accordée au chutney de mangue… .

Le chutney s'est ensuite répandu de l'autre côté de l'Atlantique jusqu'aux Antilles et dans le sud des États-Unis, où la précieuse mangue a été remplacée par l'honorable pêche.


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Commentaires:

  1. Arakasa

    Oui, ça arrive...

  2. Vujin

    Une femme veut beaucoup, mais d'un seul homme, et un homme en veut un, mais de plusieurs femmes. Vous avez une bonne chose : ça divise les fesses aux fesses. Femme fréquente Fumer est nocif, boire est dégoûtant, mais mourir en bonne santé est dommage L'inscription sous le robinet d'arrêt dans le métro : Si vous vous sentez paresseux pour y aller, tirez ce putain de truc. Nous n'avons pas fini dans les universités !!! Ne déboutonnez pas votre pantalon sur la bouche de quelqu'un d'autre ! Win95 est comme un avion - malade, mais nulle part où aller ! Fenita putain de comédie

  3. Esquevelle

    Je partage pleinement votre opinion. C'est une bonne idée. Je t'encourage.

  4. Shakakree

    La bonne chose!

  5. Drud

    Remarquablement, la réponse très drôle



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