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« Trouble et sans fondement » : les frères Mast répondent aux allégations de barres de chocolat frauduleuses

« Trouble et sans fondement » : les frères Mast répondent aux allégations de barres de chocolat frauduleuses

Rick Mast a publié une lettre défendant leur chocolat à la suite d'une tempête médiatique qui a classé les chocolatiers comme des haricots à la barre

Les Mast Brothers sont encore une fois mis en position de défendre leur chocolat artisanal.

Les Mast Brothers sont probablement deux des figures les plus détestées de l'industrie du chocolat aujourd'hui. À la suite d'une série d'articles de blog qui remettaient en question l'intégrité de leurs revendications de haricot à barre, les frères barbus ayant une affinité pour les emballages en papier peint et le chocolat à prix élevé ont été mis sur la défensive.

Les articles de blog originaux publiés dans le blog Dallas Food affirment que le chocolat créé par les frères est de qualité douteuse et que les mâts eux-mêmes ont admis avoir utilisé du chocolat de qualité industrielle au début de leur entreprise. Aujourd'hui, Rick Mast a publié une note sur son site Web défendant son chocolat et qualifiant les affirmations récentes de "trompeuses, non fondées et, dans de nombreux cas, sans sourçage". Il insiste sur le fait que les frères n'ont utilisé du chocolat de qualité industrielle que dans le cadre de leur première année expérimentale avant de commencer à produire du chocolat en masse.

Dans la publication, ils ont répondu à plusieurs questions que les fans de chocolat et les New-Yorkais en colère ont soulevées sur les réseaux sociaux, notamment « Faites-vous refondre le chocolat » (« Non, nous fabriquons tout notre chocolat de la fève à la barre. »), « Comment avez-vous utilisé le chocolat de couverture (chocolat de haute qualité qui contient un pourcentage élevé de beurre de cacao comme le chocolat Valrhona) lors de votre première année expérimentale ? (« Nous l'avons utilisé avec plaisir dans des dizaines de truffes, diverses confiseries et pâtisseries… même cet acte peu controversé a été réalisé à un niveau infime et même s'il était techniquement impossible de le faire encore, nous ne l'avons pas étiqueté comme tel. )

Les frères ont également nié les affirmations selon lesquelles ils étaient le premier fabricant de haricot à barre, ou qu'ils avaient jamais fabriqué une barre de chocolat sans utiliser ces techniques vigoureuses de haricot à barre précédemment mentionnées.

Nous avons parlé à Scott Craig, qui a initialement publié la série de blogs, What Lies Behind the Beards, et il n'accorde pas beaucoup d'importance à la défense de Mast Brothers : « L'honnêteté permet ce degré de simplicité », a-t-il déclaré au Daily Meal. « Le pivot des Masts, des démentis publics répétés à un aveu formulé dans une circonlocution à juste titre indignée, parle de lui-même. »


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