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Recette de tarte gitane cubaine

Recette de tarte gitane cubaine


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  • Tartes et tartes
  • Tartes et tartes sucrées

Cette tarte est une variante cubaine du dessert anglais classique, la tarte gitane, utilisant du dulce de leche.


Bedfordshire, Angleterre, Royaume-Uni

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 1 pâte brisée toute prête
  • 240 ml de lait évaporé
  • 120 ml de lait concentré sucré
  • 300g de dulce de leche

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :40min ›Prêt en :55min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Tapisser un moule à tarte de 23 cm de pâte et y déposer du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Remplissez de haricots en céramique ou de haricots secs et faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez le parchemin et les haricots et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés, environ 8 minutes de plus.
  3. Baisser le four à 190 C / Gaz 5.
  4. Pour la garniture, battre les deux laits et le dulce de leche dans un grand bol, en commençant lentement puis en augmentant la vitesse, pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange augmente de volume, léger et bouillonnant.
  5. Verser le mélange dans le fond de tarte. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit juste pris et encore un peu bancal au centre, 15 à 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule avant de trancher et de servir.

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Tarte gitane

Préchauffer le four à 190°C/ventilateur 170°C/thermostat 5. Mettre une plaque à pâtisserie dans le four pour qu'elle soit chaude.

Tamiser la farine dans un bol. Du bout des doigts, incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajouter l'œuf et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour mélanger en une pâte ferme. Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte et garnissez un moule à tarte de 23 cm en laissant l'excédent dépasser du bord. Tapisser de papier sulfurisé, remplir de haricots et cuire à l'aveugle au four pendant 15 minutes. Retirez les haricots et le parchemin et faites cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir puis, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper le dessus de la pâte.

Versez le lait évaporé et le sucre dans un grand bol et, à l'aide d'un batteur à main électrique à pleine puissance, fouettez ensemble pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange ressemble à une mousse crémeuse et de couleur café claire qui ne retient pas tout à fait les pics.

Versez la préparation dans le moule à tarte et enfournez 20 minutes sur la plaque chaude. Une fois cuite, la garniture doit être légèrement fixée avec une surface collante. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.


Pour faire la pâte, mélanger la farine et le sucre glace dans un bol. Ajouter le beurre et le frotter légèrement du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Vous pouvez également le faire dans un robot culinaire ou un mélangeur, puis transférer dans un bol.

Mélangez l'œuf avec le jus de citron et une cuillère à soupe d'eau. Faire un puits au centre du mélange de farine et y verser le mélange d'œufs. À l'aide d'un couteau de table, travailler le liquide dans la farine pour amener la pâte ensemble. S'il semble trop sec, ajoutez un peu d'eau. Lorsque la pâte commence à coller, utilisez vos mains pour la pétrir doucement en une boule.

Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

Préchauffer le four à 200C/400F/Gaz 6.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d'environ 3 mm et utilisez-la pour tapisser le moule à tarte, en laissant l'excédent de pâte dépasser du bord. Gardez un peu de pâte non cuite au cas où vous auriez besoin de colmater des fissures plus tard.

Tapisser le fond de tarte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, puis remplir de haricots ou de riz ou de lentilles non cuits. Cuire à l'aveugle pendant 15 minutes, puis retirer le parchemin et les haricots et remettre la pâte au four pendant environ huit minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit sèche et légèrement colorée.

À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, retirez l'excédent de pâte du bord du moule. Utilisez un tout petit peu de la pâte crue réservée pour colmater les fissures ou les trous si nécessaire. Baissez le four à 190C/375F/Gaz 5.

Pour la garniture, mettez les deux laits et le sucre dans un grand bol ou le bol d'un mixeur sur pied. Battre avec un fouet électrique, en commençant lentement puis en augmentant la vitesse, pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit augmenté de volume, léger et bouillonnant.

Verser le mélange dans le fond de tarte. Cuire au four environ 30 minutes (vérifier après 20 minutes), ou jusqu'à ce qu'il soit juste pris et encore un peu bancal au centre. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule avant de trancher et de servir.


Recette de tarte gitane

J'ai renommé cette tarte. Il a d'abord été créé dans le Kent par une dame qui voulait aider à nourrir les enfants gitans mal nourris. Rappelez-vous que c'était un plat pour nourrir les enfants malnutris, il contient 3 ingrédients. Une coque pâtissière au lait évaporé et un seau de sucre muscovado. Réservez dès maintenant votre rendez-vous chez le dentiste.

Cette tarte était souvent faite pour le dessert des dîners scolaires, pas tellement maintenant, je pense qu'ils ont réalisé que c'était le pudding le plus nutritif à servir aux enfants. Je ne sais pas pourquoi je l'ai appelé Wanderlust Tart au lieu de Gyspy, peut-être parce que je rêve constamment de voyager aussi.

La principale raison pour laquelle j'ai essayé cette tarte était que dans mon appartement, nous faisions un rôti du dimanche. Pas n'importe quel rôti du dimanche, mais le premier rôti de viande que mon colocataire a eu au cours des 13 dernières années ! Étant un végétarien strict, je viens d'un voyage de Londres et elle mange du bacon! Pour fêter son retour dans le monde de la viande, nous avons fait un énorme poulet rôti et j'ai fait cette tarte pour le pudding. Je pense que j'utiliserais une boîte moins profonde si je la refaisais.


Tarte Gitane

Je pensais, quand toutes ces commandes plus sûres à la maison ont commencé, que je serais une véritable machine à cuisiner. Tester trois et quatre recettes par jour, absolument plein de créativité. Et je me ferais des repas fantastiques deux fois par jour. J'avais prévu de devenir un expert de la cuisine du garde-manger et du congélateur. Mais ce n'est pas arrivé. Je cuisine toujours - c'est mon travail - mais cet élan d'énergie et de créativité n'est pas venu. J'ai conquis quelques projets de cuisine longtemps retardés, mais je n'ai pas écrit un tout nouveau livre. Et mes repas se sont tournés vers la variété de sandwich au beurre de cacahuète plus que je ne veux l'admettre. En ce qui concerne la publication sur ce site, cela a été un peu délicat, j'ai généralement un magasin de recettes créé des mois, parfois des années à l'avance, mais elles ne me semblent pas être la bonne chose à faire. Des fêtes pour Pâques en famille, des repas de fête pour Cinco de Mayo ou des idées décadentes pour des occasions spéciales. Je ne suis tout simplement pas sûr de la bonne façon de précéder ici.

J'ai exploré des recettes et des idées pour cuisiner avec moins d'ingrédients disponibles, et je les partage sur ma page Facebook et mon flux Instagram. J'ai feuilleté de vieux livres de cuisine et j'ai vu ce que les autres créent. Et je me tiens dans mon propre garde-manger et je réfléchis à des façons d'utiliser les choses. Quelque part au fond de mon esprit se trouvait cette idée insignifiante d'une tarte à base de lait évaporé et de sucre. Je ne pouvais pas me souvenir où je l'avais vu ou pourquoi c'était dans mon cerveau, mais cela n'arrêtait pas de taper dans ma mémoire. J'ai pensé que c'était peut-être une recette de l'ère de la Dépression, alors j'ai commencé à parcourir les livres de cuisine communautaires des années 40. Je pensais au Sud, mais quand je n'ai rien trouvé, j'ai consulté ces ressources d'autres régions. Ensuite, j'ai compris que c'était peut-être une recette de rationnement de guerre en Angleterre, alors j'ai cherché dans quelques livres que j'ai sur cette époque, mais sans fin. Ensuite, je me suis tourné vers Internet. C'était un itinéraire détourné, à la recherche de "tarte au lait évaporé et au sucre", mais finalement, grâce à une astuce si la chance sur Internet, je suis tombé sur Gypsy Tart et j'ai su que c'était exactement ce que j'avais en tête. Il existe de nombreuses ressources pour la tarte gitane, et de nombreuses histoires qui vont avec - dont certaines admettent être de la pure spéculation - mais cela semble être une spécialité du Kent en Angleterre, et de nombreux articles que j'ai lus disaient que les gens du Kent Je l'aime, mais en dehors de la région, je ne le connais pas, alors je ne peux pas imaginer comment il est entré dans ma conscience.

Le fait est que c'est une tarte très simple et tout à fait délicieuse faite avec très peu d'ingrédients. Et c'est très différent de ce à quoi je m'attendais, d'une manière charmante. D'une manière ou d'une autre, dans mon esprit, j'ai imaginé quelque chose de similaire à une tarte aux échecs, mais ce n'est pas du tout ça. C'est une mousse légère et aérée avec une saveur profonde, mélasse et mélasse qui est une surprise complète dans quelque chose de si délicat. Et ce n'est pas du tout écoeurant. De nombreuses recettes demandaient une croûte sucrée de style pâté sucré, mais je ne voyais pas qu'elle avait besoin de plus de sucre, alors j'ai opté pour une croûte simple et basique - je l'ai même testée avec une croûte à tarte pré-roulée et achetée qui fonctionne un régal . Le secret ici est de fouetter le lait et le sucre plus que vous ne le pensez jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis de le glisser dans le four pour moins que vous ne le pensez. J'avais une garniture la première fois que je ne pouvais tout simplement pas imaginer tenir dans la croûte, alors je l'ai mise dans un ramequin et je l'ai cuite avec la tarte. Cela s'est avéré magnifique aussi, donc je pense que vous pourriez même le faire sans la croûte si vous êtes dans une impasse. Je trouve des boîtes à vis de lait évaporé de 17 onces. Une canette fait 12 onces, vous en aurez donc besoin de deux pour faire cette recette. Et le lait doit être refroidi avant utilisation. Les recettes originales demandaient du sucre muscovado, mais j'ai opté pour le sucre brun foncé facilement disponible. Ne le tassez pas trop dans la mesure, tassez-le légèrement pour le remplir.


4. Cuire la tarte gitane au pudding de l'école

Avec la garniture maintenant dans la base, placez la tarte sur une plaque à pâtisserie, puis dans le four. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le milieu de la tarte vacille légèrement. Continuez à vérifier cela après que la tarte ait été au four pendant 20 minutes. Après la cuisson, la tarte devrait ressembler à ceci…

Cuire au four environ 30 minutes

Et c'est tout ce qu'il y a à faire. Laissez refroidir et voilà. Tarte gitane au pudding scolaire. Pas le plus sain des puddings, mais quand vous êtes un enfant qui court 8 heures par jour, je suppose qu'un peu de sucre supplémentaire n'est pas grave. Servez-le avec une délicieuse crème glacée à la vanille, puis asseyez-vous et préparez-vous pour une soirée de culpabilité ! . Miam!

Tarte gitane au pudding scolaire

J'espère que vous avez apprécié ce post. Un voyage dans le passé pour quelques-uns et une nouvelle recette de pudding pour beaucoup. Si vous souhaitez être tenu au courant de toutes les recettes du Yum Yum Club, inscrivez-vous simplement à notre newsletter en haut de cette page. Sinon, vous pouvez toujours nous suivre sur Facebook, Pinterest ou Instagram en cliquant sur le lien.


QU'EST-CE QUE LA TARTE GYPSY ? (AKA LINDA’S SHOWSTOPPER SUR LE GRAND SALON BRITANNIQUE DE LA PÂTISSERIE SEMAINE DE LA PÂTISSERIE)

Gypsy Tart est un dessert originaire du Kent, en Angleterre, avec quelques mythes impliquant sa création. Taste Atlas dit qu'il a été créé par une femme qui voulait nourrir des enfants tziganes à l'apparence mal nourrie avec tout ce qu'elle avait chez elle, tandis que DiscoverDeal.co.uk prétend que la femme était une gitane. Quoi qu'il en soit, une femme voulait nourrir des enfants affamés, ce qui est aussi agréable que le terme "gitane" est problématique en 2020.

Essentiellement, une Gypsy Tart est une pâte brisée remplie de lait évaporé fouetté et de sucre muscovado (qui est similaire à la cassonade, mais différent!), Et ensuite garnie de sucre en poudre. Il était très populaire auprès des écoliers britanniques dans les années 1960, 821770 et 821780, mais il est tombé en désuétude.


1. Mettez tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger

2. Bien fouetter pendant au moins 10 minutes

3. Cuire au four (Gaz 2/150°C) pendant 20 minutes

4. Laisser refroidir au moins 30 minutes.

  • Selon mon père, la clé de cette recette de tarte gitane est de la fouetter comme un diable ! Cela fait entrer de l'air dans le mélange, ce qui donne la texture de la tarte gitane.
  • Au lieu d'une grande caisse à pâtisserie, cette recette de tarte gitane est aussi bonne que des tartelettes individuelles.

Recette de tarte gitane

Cela doit être le dessert le plus célèbre et le plus rapide qui provient de mon comté natal du Kent. Il n'y a pas une personne du Kent qui ne se souviendra pas de ce dessert de l'école. Il n'y a qu'une seule vraie recette pour ce dessert et la voici. En savoir plus Je peux personnellement garantir la satisfaction gustative de ce dessert :-)) Voir moins

  • le plus savoureux
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  • kentish
  • le dessert
  • sucré
  • cuire
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  • Ok..affûtez vos crayons, cela peut prendre du temps !
  • 1 boîte de lait évaporé 400g (14oz)
  • 10 onces de sucre muscovado
  • 1 cas de pâte sablée précuite de 10 pouces ou faites la vôtre

Ingrédients

  • Ok..affûtez vos crayons, cela peut prendre du temps ! liste de courses
  • 1 boîte de lait évaporé 400g (14oz) liste de courses
  • 10 oz de sucre muscovado liste d'achats
  • 1 cas de pâte sablée précuite de 10 pouces ou faites votre propre liste de courses

Comment le faire

  • Affûter les crayons
  • Préchauffer le four à 200c (400f)
  • Fouetter ensemble le sucre et le lait pendant environ 10-15 minutes jusqu'à consistance légère et mousseuse. Verser dans la caisse et enfourner 10 minutes. retirer du four et laisser refroidir.
  • Servir seul ou avec de la crème entière caillée ou fouettée
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  • pizzaman1976Ashford, Royaume-Uni
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  • magasin08Elgin
  • Plus 20 autresDu monde entier!

Je viens de faire une tarte gitane et en plus d'être vraiment délicieuse : ) C'est le dessert le plus simple du dimanche midi que j'ai jamais fait.
Les assiettes de tout le monde étaient pratiquement « léchées » :)

Cela m'a rappelé des souvenirs d'enfance de mon pudding d'école préféré. Si seulement je pouvais trouver la recette de mon dîner scolaire préféré aussi « tarte aux saucisses et à l'oignon » qui était de couleur orange !

J'habite dans le Kent et personne d'autre que je connaisse ne s'en souvient, j'étais boulanger quand j'étais jeune et j'avais toujours l'habitude de le faire dans ma ville ici dans le Kent,

la seule différence dans ce que j'ai fait, c'est que je ne l'ai jamais fait cuire au four, j'ai utilisé la chaleur du moule à pâtisserie pour régler le mélange.

Je fais un repas pour 40 demain et je vais essayer votre chemin, je ne l'ai pas fait depuis plus de 10 ans, donc je suis prêt à relever un défi, merci beaucoup d'avoir mis sur le web.
Mat

Le cuisinier

La cote

Ma mine de crayon s'est cassée. !
J'ai eu ça et c'est tellement bon et léger. La mère de mon ami vient d'Angleterre et vit maintenant au Canada. Et je pensais qu'elle avait passé toute la journée dessus !

OMG. cela semble merveilleux. Je dois essayer de faire ça. J'aime aussi son nom. êtes-vous sûr que ce n'est pas juste un peu I irlandais. avec le gitan dedans. MDR.


Tarte gitane

Mettez la farine dans un bol et frottez-y le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure. Incorporer le sucre et le zeste.

Battre légèrement le jaune d'œuf avec le jus de citron et, à l'aide d'un couteau, incorporer à la farine jusqu'à ce qu'elle commence à s'agglomérer mais qu'elle ne soit pas trop collante ou sèche. Rassemblez avec vos mains. Pétrir légèrement jusqu'à consistance lisse. Former un disque, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 15 min.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée pour tapisser un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre x 4 cm (1 & frac12 po) de profondeur. Laissez la pâte dépasser légèrement sur les côtés. Piquer le fond et réfrigérer 30min. Préchauffer le four à 190°C (170°C) marque 5 et mettre le moule sur une plaque à pâtisserie.

Tapisser le moule de papier sulfurisé. Remplir de fèves au four et cuire au four pendant 15-20min. Retirez délicatement les haricots et le papier et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Réduire la température du four à 170°C (150°C fan) repère 3.

Pour faire la garniture, dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait et le sucre à l'aide d'un fouet électrique pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il ressemble à une crème double légèrement fouettée (si vous utilisez un mélangeur de table, cela prendra environ 10 à 15 minutes). Verser dans le moule à tarte (toujours dans le moule) et cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée (veillez à ne pas trop cuire ou la garniture fondra et la tarte n'aura pas pris). Retirer du four et laisser refroidir complètement dans le moule avant de servir.


Voir la vidéo: Vous cherchez une recette de tarte aux pommes facile et rapide? Testez cette délicieuse recette (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Vien

    Je félicite, quels mots nécessaires ..., la pensée brillante

  2. Bragul

    Oui, je devrais y penser, je n'y porte pas une attention particulière, je devrai reconsidérer les actions et y prendre pour que mon blog prenne vie, sinon seuls les tons de merde (spam) sont vraiment bons Post, respect à l'auteur.

  3. Gaven

    Quelle réponse drôle

  4. Mercer

    aot mess

  5. Darrell

    C'est d'accord, une phrase très utile

  6. Kazralrajas

    Tu as tout à fait raison. Dans ce document, il y a aussi pour moi, il me semble que c'est une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.

  7. Stanway

    Voici ceux qui sont allumés !



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