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Délicieuses boulettes de viande

Délicieuses boulettes de viande

Nous salons et éminçons la viande hachée, ajoutons le fromage râpé, le salami râpé, nous coupons les champignons en petits morceaux et nous les ajoutons dans la composition avec les autres épices.

Ajouter un œuf entier et mélanger toute la composition.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-les frire, nous pouvons les servir avec n'importe quelle garniture.

Bon appétit.


Deux recettes de boulettes de viande marinées

J'ai promis de vous donner les recettes des boulettes de viande marinées de ma rencontre avec mes grands-mères dimanche. Laissez-moi tenir ma parole.

600 g de porc, 300 g de bœuf, 1 grosse pomme de terre, 2 œufs, sel, poivre. La pomme de terre donnée par le hachoir à viande, la viande hachée également, est mélangée aux œufs et assaisonnée de sel et de poivre. Former les boulettes de viande, les aplatir et les faire frire dans l'huile en les retournant d'un côté à l'autre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sauce : 300 grammes de concentré de tomate, 30 ml de vinaigre, 50-60 ml de vin blanc ou rouge, demi-sec, une feuille de laurier, sel, poivre, une julienne d'oignon. Emballez l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez la pâte de tomate tendue avec un peu d'eau, le vin et le vinaigre, le laurier, le sel et le poivre. Mettez les boulettes dans la casserole avec la sauce et laissez-les bouillir pendant un quart d'heure.

600 g de porc, 300 g de bœuf, 10 g d'ail, 10 g de sel fin, un peu de poivre. Bien pétrir la viande avec du sel, cela conduira à lier les boulettes de viande sans avoir besoin d'œuf, de chapelure ou de chapelure. Ajouter l'ail finement écrasé et pétrir un peu plus. Formez des boulettes de viande rondes et laissez-les refroidir pendant une demi-heure. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive avec quelques gouttes d'huile. Il est important de dorer à l'extérieur, pour obtenir du goût et de la couleur. Sauce : dans le gras laissé par les boulettes, faites chauffer un bâton de cannelle, une feuille de laurier, une demi-cuillère à café de graines de cumin, 6-8 haricots, 10 grains de poivre noir. Après chauffage, versez dessus un litre de purée de tomates. Porter à ébullition et mettre les boulettes dans la sauce. Laissez-les mijoter 20 minutes. Si vous voulez faire une purée de persil, comme je l'ai fait, faites bouillir un demi-kilo de persil dans de l'eau salée et une tasse de crème sucrée. Faire bouillir une demi-gousse de vanille avec le panais. Une fois le panais bouilli, passez-le au tamis fin en ajoutant un peu de l'eau dans laquelle il a bouilli. Associez le goût avec du sel. Les deux aujourd'hui. Être en bonne santê.


Boulettes de viande

Boulettes de porc frites, la recette de ma mère

Boulettes de porc, à quel point ce plat au goût d'enfance sonnera-t-il merveilleux ? Je vous dis que les délicieuses boulettes de viande au porc haché, frites, non cuites, sont mes préférées depuis que je n'ai que quelques années. Maman fait des boulettes de viande de porc si moelleuses et savoureuses qu'il est difficile de résister. C'est pourquoi je fais toujours la recette de boulettes de viande de ma mère, je n'ai pas ressenti le besoin de changer quoi que ce soit avec elle toutes ces années.

Quand j'étais petite et que je me permettais de manger autant de côtelettes de porc que je voulais (enfant je les appelais des côtelettes de porc, pas des boulettes de viande), j'ai toujours aimé avoir une portion de purée de pommes de terre dans mon assiette, j'ai adoré trempez-les dedans. Encore maintenant je ne refuse pas une portion de purée à côté d'eux, mais le plus souvent je les mange avec une salade de saison, peut-être un petit morceau de pain complet et forcément avec de la moutarde piquante.

J'aime les manger chauds, mais même une fois refroidis, ils sont merveilleux. J'avais l'habitude de faire un merveilleux sandwich avec des boulettes de viande de porc froides. J'ai graissé deux tranches de pain avec de la moutarde, coupé 2 boulettes de viande en deux et les ai mises entre les tranches de pain. On jette aussi un morceau de fromage Telemea dans le sandwich, car j'étais enfant et je ne prends pas forcément en compte les calories. Essayez le sandwich aux boulettes de viande, avec ou sans fromage, c'est très savoureux. J'en avais l'eau à la bouche, que demander de plus !

Pour des boulettes de viande moelleuses et savoureuses, il nous faut un porc de qualité. N'achetez pas de viande hachée au magasin, ça ne vaut vraiment pas le coup, j'ai eu des événements désagréables avec. J'ai acheté un morceau de viande de porc, je l'ai haché à la maison et des boulettes de viande incroyables sont sorties.

La recette des boulettes de viande n'est pas compliquée du tout, voici comment ma maman les fait et comment je les fais depuis des années et des années.

Boulettes de porc & # 8211 Ingrédients (20-22 boulettes)

  • 600 g de porc haché
  • 2 œufs moyens
  • 2 tranches de pain blanc sec (environ 100 g) trempées dans du lait
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit oignon blanc/jaune (environ 75 g après nettoyage et hachage)
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché finement
  • 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • farine pour rouler les boulettes de viande
  • huile de tournesol pour la friture

Boulettes de porc & # 8211 Préparation

  • Nous mettons les tranches de pain dans un bol profond et les recouvrons de lait. Laissez-les ramollir environ 10 minutes.
  • Pendant que les tranches de pain ramollissent, hachez la viande et mettez-la dans un bol. Ajouter les œufs, les gousses d'ail et les oignons râpés avec de petits trous, l'aneth, le persil, le thym, le sel et le poivre.
  • Ajouter les tranches de pain, très bien pressées, et pétrir la viande jusqu'à obtenir une composition bien liée.

  • Couvrir le bol d'une pellicule de plastique de qualité alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes. De cette façon, la viande empruntera l'arôme des épices et les boulettes seront très savoureuses.
  • Après nous être reposés, les mains mouillées en permanence, nous formons de petites boulettes de viande, de la taille d'une noix. Nous les roulons dans la farine et les plaçons sur un hachoir en bois.

  • Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive (mettez de l'huile dans la poêle pendant environ deux doigts). Retirer l'excédent de farine des boulettes, les aplatir un peu (les boulettes vont gonfler à la friture, il est donc conseillé de les aplatir un peu avant de les mettre dans la poêle).

  • Une fois dorées, on les sort sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Nous servons ces délicieuses boulettes de viande, chaudes ou froides. Ils sont excellents et très moelleux !

Si vous aimez les boulettes de viande, cliquez sur l'image ci-dessous pour plus de recettes ! Boulettes de poulet, boulettes de poisson, boulettes d'œufs de caille, tout vous attend pour les essayer !


Comment faire cuire des boulettes de viande et du poisson émincé - de délicieuses recettes (vidéo)

Le repas le plus commun - le couper, leur amour pour chaque famille, et il est fait de toutes sortes de viande. Au départ, ils viennent de France, et le sens naturel du mot dit - Chop. Après tout, avant un repas préparé uniquement avec des pierres, semblable au poulet de Kiev, il était commode de prendre les armes. Plus tard, la Russie a commencé à se préparer un peu différemment, il y avait différentes côtelettes, côtelettes, sarrasin, etc. OUI En ce moment, il existe de nombreuses recettes intéressantes, comment cuisiner de délicieux hamburgers, diversifier le contenu des ingrédients, des garnitures.


La purée de pommes de terre au fromage du "gourou" Radu Anton Roman, au "boeuf agréable et à la bonne odeur, mais surtout au goût paresseux et subtil"

Radu Anton Roman, le "gourou" de la gastronomie roumaine, n'a besoin d'aucune présentation. Son livre d'anthropologie culinaire "Plats, vins et coutumes roumains", publié en 1998, est connu non seulement pour ses recettes son, mais aussi à travers la manière spéciale, savoureuse, adaptée à chaque région, de "conter", non sèche, scolastique, uniquement de présentation des ingrédients et du mode de préparation.

Revenons à "l'affaire, chers amis", près des mots de Iancu Caragiale, c'est-à-dire aux boulettes de pommes de terre et voyons ce qu'en a dit Radu Anton Roman…

« Le substitut le plus pratique et le plus répandu aux boulettes de viande (si les Sarrasins savaient ce que nous faisions de leurs boulettes de viande !), Un mensonge avec des bœufs(n.d. - apparence) agréable et avec une bonne odeur, mais surtout avec un goût poussif, évidemment aussi bon que la viande, mais plus fragile, plus subtil » - Radu Anton Romain

Et Recette , pour les boulettes de pommes de terre, c'est, en fait… deux, nous pardonnant, cher lecteur, le désaccord grammatical. Deux : avec du fromage cottage, sucré et avec du fromage Telemea, salé. Et pour tout le monde, "dit" Radu Anton Roman, c'est un "secret"...

"Mystère: Mettez beaucoup de boulettes de viande, beaucoup de légumes verts hachés - aneth, persil, oignons et ail vert, même loboda ou laitue - et vous réussirez, et les boulettes de viande, et dans la vie" -Radu Anton Romain

Ingrédients pour boulettes de pommes de terre au fromage cottage

  • 500 g de pommes de terre
  • 200 g de fromage cottage
  • 2 oeufs
  • 150 g de farine
  • 100 ml d'huile de friture
  • sel
  • aneth (devient sec)

Comment préparer des boulettes de pommes de terre avec du fromage cottage

"Faire bouillir les pommes de terre, les nettoyer, les râper finement. Mélanger les œufs, la farine, le fromage, le sel, l'aneth, d'autres légumes verts. Des boulettes de viande en forme de noix sont formées, aplaties, qui sont frites dans de l'huile chaude. En entrée, il est proposé avec de l'eau de vie (en hiver, forcément bouillie), du télémea ou du fromage râpé et de la crème, mais c'est aussi une excellente garniture » -Radu Anton Romain

Ingrédients pour boulettes de pommes de terre au fromage Telemea

  • 1kg de pommes de terre
  • 300 g télémea
  • 2 oeufs
  • 200 g de maïs
  • 100 ml d'huile
  • 1 bouquet d'aneth (et séché)
  • Poivre

Comment préparer des boulettes de pommes de terre avec du fromage Telemea

« Faites bien bouillir les pommes de terre et épluchez-les. Hachez l'aneth. Pétrir les pommes de terre avec le fromage, le poivre, les œufs et l'aneth (ou d'autres légumes verts). Les boulettes de viande sont formées, roulées dans du maïs. Faire frire dans l'huile chaude. Il est proposé avec de la crème, en entrée" -Radu Anton Romain

« Si le télémeau est assez salé, le travail à sec nécessite, après une eau-de-vie, un vin de sprint, blanc, ou une bière (le mot est appris du latin, et la boisson est venue au nord de l'antiquité méditerranéenne) froid et beaucoup, qu'il y ait petite bière" -Radu Anton Romain

  • Le livre de Radu Anton Roman sur la gastronomie roumaine "Plats, vins et coutumes roumains" a 5 éditions : 1998, 2001 (édition de luxe), 2001 (édition « tordue »), 2008, 2014 (édition Jubilé 15 ans après sa parution)

Commencez par vous assurer que vous avez apporté tous les ingrédients mentionnés dans la liste sur la table de travail.

Lavez bien les pommes de terre et faites-les bouillir dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Ajouter une cuillère à café de sel. Cela accélérera la pénétration des pommes de terre et vous fera gagner plus de temps. Laissez bouillir les pommes de terre à feu moyen, juste assez pour qu'elles pénètrent facilement si vous les piquez avec une fourchette. Une ébullition complète n'est pas nécessaire, car ils seront à nouveau soumis à un traitement thermique. Passez les pommes de terre bouillies dans un jet d'eau froide afin qu'elles puissent les nettoyer plus rapidement.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Bien égoutter la carotte râpée et l'ajouter sur les pommes de terre bouillies, également passées à la râpe. Égouttez les grains de maïs en conserve et passez-en la moitié au hachoir. Vous pouvez également les broyer à l'aide du robot culinaire, mais attention à ne pas les transformer en purée. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits cubes. Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la finement. Lavez les légumes verts, égouttez-les bien et hachez-les finement.

Après avoir préparé tous les ingrédients de cette recette de boulettes de viande aux légumes avec beaucoup de verdure, mélangez-les tous dans le même bol. Ajouter les grains de maïs restants. Ils seront beaux à travers les boulettes de viande. Ajouter du sel et du poivre au goût et du paprika pour la saveur et la couleur. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de farine à la composition, mais pas plus. N'ajouter de la farine que si la texture de la composition est légèrement aqueuse.

Comment former et préparer des boulettes de viande à jeun

Bien homogénéiser la composition des boulettes de viande, puis la façonner en formes sphériques, spécifiques aux boulettes de viande. Après avoir façonné toutes les boulettes de viande, placez-les sur une assiette et faites chauffer la poêle avec de l'huile.

Boulettes de viande à jeun prêtes à être préparées / Shutterstock

Prenez chaque boulette de viande et aplatissez-la légèrement dans vos paumes. Passez-le délicatement dans la farine et placez-le dans la poêle. Faites de même avec toutes les boulettes de viande.

En l'absence d'œufs dans la composition, lien entre les ingrédients, les boulettes végétales brunissent plus facilement si elles sont aplaties. Faites bien dorer les boulettes de viande en les retournant d'un côté à l'autre. Sortez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Vous pouvez servir de simples boulettes de viande en apéritif, mais vous pouvez aussi les accompagner d'une sauce tomate. Ils sont également délicieux avec une salade, un accompagnement, etc. Quelle que soit la combinaison que vous préférez, ils seront un délice pour les papilles.

Boulettes de viande aux légumes avec beaucoup de verdure / Profimedia Images


Petits pains spéciaux avec du lait et de la levure & # 8211 Doux, moelleux et extraordinairement savoureux

Des petits pains moelleux, moelleux et incroyablement parfumés & # 8211 Le goût que vous n'oublierez pas trop tôt & # 8230 Pour les préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients nécessaires :

Ingrédients de la pâte :

  • 1 sachet de levure sèche
  • 600 grammes de farine
  • 250 ml de lait
  • 4 jaunes
  • 100 grammes de beurre
  • 1 sachet de vanille
  • 100 grammes de sucre
  • 1 pincée de sel

Ingrédients du glaçage :

Comment cela est-il préparé?

Faites chauffer 250 ml de lait, ajoutez 1 sachet de levure sèche et mélangez jusqu'à dissolution complète de la levure.

Dans le mélange obtenu, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de sucre et 1-2 cuillères à café de farine, mélangez et mettez dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes, temps pendant lequel la levure doit devenir active, ce qui signifie qu'à la surface de petites bulles doivent apparaissent dans le mélange & # 8230

Dans un peu d'eau tiède, diluez le sucre restant, le sachet de vanille et le sel et ajoutez-les à la pâte.

Ajouter les jaunes et la farine et bien pétrir la pâte.

Lorsque la pâte est presque prête, ajoutez le beurre fondu et refroidi (pas chaud).

La pâte obtenue est transférée dans un bol profond & # 8211 les parois de ce bol sont tapissées d'huile et laissent la composition pendant un certain temps afin qu'elle double de volume & # 8230

Lorsque la pâte a levé, elle est transférée sur la table de travail et divisée en morceaux égaux.

Les dimensions varient selon les préférences personnelles de chacun.

Saupoudrer d'un peu d'huile la forme dans laquelle nous cuisons.

Façonner les petits pains et les disposer à distance les uns des autres dans le plat allant au four. Mettez le plateau de côté pour augmenter le volume des petits pains.

Pendant ce temps, préparez le glaçage & #8211 pour le glaçage mélangez le jaune d'oeuf avec les 2 cuillères à soupe de lait.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Recouvrir les pains de glaçage et cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée appétissante.

Ils peuvent être servis avec du thé ou du café. Bon appétit!


La recette des boulettes de viande à jeun du monastère de Chiroiu

Pour les boulettes de viande à jeun il faut beaucoup de légumes verts, qui donneront un goût tout à fait exceptionnel à ces plats, une plus grosse carotte râpée, 7-8 champignons, 7 cuillères à soupe de semoule, un pain trempé et pressé qui remplacera les œufs, les épices et éventuellement la chapelure si la composition ne se lie pas très bien.

Mère Paraschiva dit que cette recette il est venu naturellement et n'est pas le seul qu'elle invente, ses plats étant appréciés des personnes du monastère, mais aussi des paroissiens qui s'y rendent et sont servis les jours de jeûne et au-delà.


  • 550 g de riz bouilli
  • 1 ou
  • 1 petit oignon
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • sel, poivre, paprika
  • 4 cuillères à soupe de chapelure

Dans un bol mettre le riz, l'oeuf, l'oignon sur une râpe fine et pressés par le jus restant. Ajouter le persil, le poivre, une demi-cuillère à café de paprika et le sel. Attention à la quantité si le riz que vous utilisez est déjà salé.

Mélanger pour homogénéiser et ajouter la chapelure cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une composition liée.

Avec les mains mouillées, formez des boulettes de riz de la taille d'une grosse noix. Roulez-les dans la chapelure et placez-les sur un couvercle en bois. J'ai 24 pièces.

Faites-les revenir dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirez-les sur des lingettes absorbantes pour absorber l'excès d'huile.

Dégustez-les chauds, froids, natures ou accompagnés d'une sauce tomate. Ils sont délicieux, ont une croûte croustillante et un intérieur moelleux. Bon appétit!

Autres recettes de boulettes de viande végétariennes & gt & gt & gt

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Boulettes de viande simples la recette de ma mère

Boulettes de viande simples la recette de ma mère. Boulettes de viande moelleuses, boulettes de viande ou boulettes de viande? Je les appelle des boulettes de viande et les prépare selon la recette familiale : avec de l'oignon, de l'ail, du thym et du paprika. Je suis persuadée que chacun de vous a une recette & #8222 brevetée & #8221 de boulettes de viande, adaptée à vos goûts ou à ceux de votre famille. Je ne conteste donc aucune recette que vous utilisez et je ne déclare pas la mienne comme & # 8222 la vraie & # 8221. Diane, par exemple, elle ne met pas d'oignons ou de thym dans ses boulettes, mais beaucoup d'ail et de cumin. Ceux-là sont très bons aussi !

De quel type de viande sont-ils faits ? boulettes de viande moelleuses? Les boulettes de viande simples sont généralement faites de porc que je broie chez moi. Pour travailler la viande (pulpe) mais aussi pour avoir un peu de gras ! Asa ies boulettes de viande tendres, moelleuses et juteuses. Parfois, j'achète de la viande pré-hachée mélangée avec du porc ou du bœuf ou simplement du bœuf & # 8211 comme dans ce cas. J'ai pris cette viande avec l'idée que je la ferais spaghetti bolognaise (recette ici) mais j'ai été distrait par le fait que ma mère a décongelé un sac d'épinards et ma famille a demandé un autre aliment réconfortant : épinard avec des boulettes de viande. D'accord, c'est comme ça que je fais !

Il m'a été très difficile d'écrire les quantités exactes des ingrédients que j'ai utilisés dans cette recette car la composition des boulettes de viande est & # 8222 hors de mes yeux & # 8221. Bon, je peux dire qu'à 500 g de viande hachée je mets un œuf cru et dans ce cas, à 750 g j'en mets deux. Donc, cela ne fonctionne pas avec la règle des trois simples. Idem avec de la chapelure trempée dans l'eau & #8211 mettre une tranche de pain ou deux ? Ou dois-je le remplacer par 2 cuillères à soupe de chapelure ? Vous devez mettre vos mains dans la viande, la pétrir et la sentir & # 8211 si elle est aqueuse, elle se marie bien avec la chapelure & # 8211 elle absorbe plus du liquide. S'il est dense et sec c'est mieux avec 2 tranches de pain trempées et pressées & #8211 l'aère, je le rend plus moelleux.

Idem avec les oignons hachés, l'ail et les épices & #8211 dépend de comment j'ai envie de les faire : plus d'ail, plus vite (je mets du paprika chaud). Dans tous les cas, je les sale et les poivre bien. Rien n'est plus désagréable qu'une boulette de fée. Comment savoir s'ils sont bien assaisonnés ? Le goût! Oui, cru. En pétrissant la composition en goûter un peu pour que je puisse rectifier l'assaisonnement.

Voici un assiette avec lanières croustillantes et boulettes de viande, parfait pour les fêtes. Recette de lanières de pain au poulet ou à la dinde (bandes croustillantes) ici.


Vidéo: Lemmikretseptid 25. Enel Ratnik Lihapallid ja köögiviljad kastmega. (Novembre 2021).