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Foies et branchies farcis

Foies et branchies farcis

Laver les ravines et retirer le noyau à remplir avec le mélange issu de : oignon qui est coupé en petits cubes et mis à durcir avec des champignons, le riz est bouilli pendant 15 minutes, quand on constate qu'il est presque cuit, égoutter et ajouter sur les oignons et les champignons, en continuant l'opération.

Prendre les branchies et remplir avec le mélange obtenu

il sera mis dans un plateau d'Iéna préalablement graissé de beurre et il sera mis au four ; vérifier de temps en temps,

il est prêt lorsque les coquilles se sont ramollies.

Séparément, laver le foie, le nettoyer et le mettre sur le gril

grand soin de ne pas brûler.

Disposer l'assiette avec : laitue (roquette), orange, maïs, concombre, carotte tout frais, exactement comme sur la photo.

Bon appétit.


Les ravines ne sont pas des légumes trop souvent utilisés et c'est dommage car elles sont très bonnes, que l'on les mange crues ou cuites, au petit déjeuner ou au dîner. Alors j'ai pensé vous donner trois recettes incroyables de goulasch.

Boulettes de poulet à la marocaine avec goulasch.

Nous avons besoin de 500g de poulet haché qui est mélangé avec un oignon râpé et une carotte et deux tranches de pain sans croûte. Ajouter un jaune, une cuillère à soupe de persil haché, du sel et du poivre. Bien mélanger la viande et former les boulettes.

Hacher séparément un autre oignon très finement haché, ainsi que 3 gousses d'ail tranchées et les faire revenir dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez une demi-cuillère à café de curcuma et une demi-barre de cannelle. Ajoutez 400 ml d'eau et placez les boulettes à l'intérieur avec les tranches de gulia coupées en quartiers, comme une pomme. Mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 50 minutes. L'eau doit tomber.

Salade tunisienne au goulasch

Les branchies sont coupées en bâtonnets. Couper le poivron en joulien. Céleri Le céleri est également coupé en bâtonnets. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et la harissa. Si vous n'avez pas de harissa, vous pouvez mélanger du paprika doux avec un peu de paprika piquant. La coriandre est saupoudrée sur le dessus. Il est ensuite laissé quelques heures pour entremêler les goûts.

Cette salade peut être consommée telle quelle et en garniture de plats de couscous.

De gueules farcies au fromage

C'est une recette que l'on peut faire à partir de morceaux de légumes laissés au réfrigérateur. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Le noyau évidé est pressé dans la main pour que l'eau en sorte. Les gueules creuses sont bouillies avec un peu de sel jusqu'à ce qu'elles aient un peu ramollies. Retirer ensuite à l'eau froide, puis laisser égoutter.

Râper la carotte. Il en va de même pour les courgettes, le céleri, le chou-fleur. Une fois qu'ils sont tous rasés, ils sont pressés pour en extraire l'eau. Mélanger avec le cœur du ravin puis avec du parmesan râpé, avec du télémea concassé, des fromages blancs et bleus hachés également. Ajouter le persil haché et les noix hachées et assaisonner avec très peu de sel et de poivre noir concassé. L'ensemble de la composition est mélangé à un œuf pour le lier.

Dans une casserole, mettez de l'eau environ 1-2 cm, soit environ un demi-gallon. Ajouter le beurre, le vin blanc, l'ail émincé et le sel.

Remplissez le goulasch avec la composition végétale avec du fromage. Placer les boulettes farcies dans la poêle avec la sauce. Râper le parmesan sur le goulasch et la sauce. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et laisser reposer 4 à 5 minutes à feu moyen.

Déposer sur une assiette et saupoudrer de quelques cuillères à soupe de sauce et de quelques gouttes d'huile d'olive. Pour une image plus fraîche, vous pouvez ajouter du persil frais.


De gueules farcies de légumes

J'ai d'abord nettoyé les branchies, je les ai lavées et je les ai déterrées avec un couteau puis une cuillère... Il faudra un certain temps avant de les déterrer car ce ne sont pas des légumes très mous :). Mais si j'ai réussi, vous aussi. Ou pour faire plus simple, faites bouillir le goulash quelques minutes dans de l'eau avec un peu de sel.
Nous nettoyons et lavons le reste des légumes et nous lavons le riz et le laissons dans de l'eau tiède.
Dans un wok, chauffer l'huile dans laquelle on ajoute l'oignon et le piment finement haché. Faire revenir 1 à 2 minutes puis ajouter les poireaux émincés et les carottes râpées. Nous coupons le noyau du gulia dans le robot et l'ajoutons à notre composition. Laissez cuire 5 à 6 minutes et ajoutez du sel et du poivre au goût.
Ajouter le riz et une tasse d'eau tiède et laisser reposer environ 5 minutes (pendant ce temps, l'eau ajoutée diminue).
On le retire du feu et avec une cuillère à café on le prend de la composition et on remplit les 5 boules.
Placer les rigoles dans un plateau en téflon (ou un plat en verre résistant à la chaleur). Ce qui reste de la composition que nous plaçons dans le plateau puis versons 4 tasses d'eau, couvrez de papier d'aluminium. et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, sortez du four et ajoutez le curry et la sauce chili sur le plateau et saupoudrez d'un peu d'origan et de basilic (si vous aimez d'autres herbes aromatiques vous pouvez les remplacer)
Cuire à nouveau pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le gulia soit complètement cuit.

Retirer du four et servir la gulia farcie chaude et la sauce aux légumes.
Vous pouvez servir avec de la crème sure.


Après avoir choisi les jeunes bulbes de même taille, on les épluche, on les lave et on creuse l'intérieur autour avec un appareil spécial légumes.

Dans une casserole à double fond, faire chauffer l'huile, l'oignon finement émincé, le cœur des goulis, la carotte, le céleri sur une grande râpe.

Remuer continuellement dans la poêle jusqu'à ce que les légumes soient trempés dans l'huile et trempés.

Le riz que j'ai lavé à l'eau courante, égoutté, l'ajoute aux légumes en 1 à 2 minutes environ (mais il faut remuer continuellement pour qu'il ne brûle pas).

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis mettre 3 1/2 tasses d'eau chaude dans la casserole pour faire bouillir le riz.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser bouillir à feu doux jusqu'à ce que le liquide baisse (mais en prenant soin de regarder de temps en temps et de mélanger légèrement avec une spatule, afin de ne pas brûler la composition).

Vers la fin, ajoutez les légumes verts finement hachés, en remuant légèrement pour incorporer et bien combiner les saveurs.

Éteignez le feu, laissez la composition refroidir, puis remplissez les branchies.

Préparez un plateau carré graissé d'huile (2-3 cuillères à soupe), placez les goulis les uns à côté des autres et versez le jus de tomate dessus.

Mettez la plaque dans le four préchauffé à 190 degrés pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que les goulis ramollissent.

Ils peuvent être servis simples avec une sauce tomate formée dans le plateau, avec de la crème aigre (si nous ne sommes pas à jeun) ou en garniture d'un steak sur le grill ou au four.


Nourriture Gullie avec recette d'aneth et de crème sure pour tuspais (ciuspais)

Gully food avec recette d'aneth et de crème sure pour tuspais (ciuspais). Tuspais de gulii ou ciuspais de caralaba. De gueules à la crème sure et à l'aneth. Recette de Transylvanie pour manger des coléoptères ou des coléoptères avec de l'aneth, du lait, de la crème sure ou du yaourt grec. Comment faire du goulasch de Transylvanie avec de l'aneth et de la crème sure ? Recettes avec goulasch. Garniture Gulie cuite dans une sauce à la crème sure à l'aneth.

La gulia est très populaire en Transylvanie et au Banat et nous la préparons de plusieurs façons : nourriture de guli à l'aneth et à la crème aigre (tuspais), soupe de gulia (soupe) ou goulasch farci de viande hachée et de riz. Les ravines sont également appelées calarabe ou caralabe & # 8211 de Kohlrabi (de l'allemand lb.).

Il existe également des recettes pour manger du goulasch à la sauce tomate (dans d'autres régions du pays) mais dans notre pays, la sauce à la crème à l'aneth est très populaire. Dans le passé, on utilisait des rantas pour cet aliment (c'est-à-dire & # 8222roux & # 8221 & # 8211 farine durcie avec un peu d'huile et trempée avec du lait ou de l'eau). Dans ma recette je n'utiliserai pas les rantas mais un liason (liezon), c'est-à-dire un „ gros” de farine frotté avec un peu de lait et plus de crème que j'ajouterai à la fin. De plus, j'utiliserai du beurre dans la première étape de durcissement des légumes et son arôme rendra la nourriture de gueules encore plus savoureuse. Pour une version plus & # 8222light & # 8221, vous pouvez remplacer la crème sure par un yaourt grec gras (avec au moins 10 % de matière grasse).

C'est ainsi que sont fabriqués les sarmalutes dans des feuilles de vigne acidulées au citron (voir la recette ici).

L'aneth donne une fraîcheur et un grand arôme à ces plats, comme une brise printanière. Ceux qui ne l'aiment pas peuvent le remplacer par du persil vert haché. Quelques gouttes de citron ajoutées à la fin de ce plat de goulasch équilibreront parfaitement leur douceur naturelle. Si vous utilisez du yogourt, vous ne voudrez peut-être pas aigrer la nourriture avec du citron. Goûtez et voyez si c'est le cas.

Ce type d'aliment blanc est fabriqué dans notre pays et à partir de citrouille et s'appelle ţu ş pais ou ciu ş pais. En allemand. Zuspeis (lire ţ u ş pais) signifie la garniture, quelque chose qui accompagne un plat principal. Il est venu chez nous sur la chaîne austro-hongroise et était aimé des habitants du Banat et de la Transylvanie.

Les goulis cuisent rapidement s'ils sont jeunes et tendres, donc la cuisson de cette façon ne prendra pas plus de 15-20 minutes. J'ai utilisé 4 gulis qui pesaient env. 500 g Le samantana utilisé est un aigre (au seau) mais aussi min. 24% de matières grasses. Les plus faibles sont mâchés lorsque vous les chauffez.

A partir des quantités ci-dessous, env. 3-4 portions de goulasch avec de la crème sure et de l'aneth, à côté desquelles vous pouvez faire des boulettes de viande ou des tranches.


Foie avec goulasch farci

Laver les branchies et retirer le noyau à remplir avec le mélange obtenu : oignons qui sont coupés en petits cubes et mis à durcir avec des champignons, le riz est bouilli pendant 15 minutes, quand on remarque qu'il est presque cuit, égoutter et ajouter oignons et champignons, en continuant l'opération.
Prenez le goulasch et remplissez-le du mélange obtenu, mettez-le dans un plateau Jena préalablement graissé de beurre et mettez-le au four, vérifiez-le de temps en temps, il est prêt lorsque les ravins ont ramolli leur peau.

Séparément, lavez le foie, nettoyez-le et mettez-le sur la grille en faisant très attention de ne pas le brûler.

Disposez l'assiette avec : laitue, orange, maïs, concombre, carotte tout frais, exactement comme sur la photo.

Petites pommes de terre en sauce au fromage

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant quelques minutes - les surgelées ne doivent être rincées qu'à l'eau chaude. il

Tarte aux légumes d'automne

Nous préparons un plateau d'une taille de 30/40 cm. ou deux plus petits que 15/20 cm. Nous nous préparons pour le début


Après avoir choisi les jeunes bulbes de même taille, on les épluche, on les lave et on creuse l'intérieur autour avec un appareil spécial légumes.

Dans une casserole à double fond, faire chauffer l'huile, l'oignon finement émincé, le cœur des goulis, la carotte, le céleri sur une grande râpe.

Remuer continuellement dans la poêle jusqu'à ce que les légumes soient trempés dans l'huile et trempés.

Le riz que j'ai lavé à l'eau courante, égoutté, l'ajoute aux légumes en 1 à 2 minutes environ (mais il faut remuer continuellement pour qu'il ne brûle pas).

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis mettre 3 1/2 tasses d'eau chaude dans la casserole pour faire bouillir le riz.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser bouillir à feu doux jusqu'à ce que le liquide baisse (mais en prenant soin de regarder de temps en temps et de mélanger légèrement avec une spatule, afin de ne pas brûler la composition).

Vers la fin, ajoutez les légumes verts finement hachés, en remuant légèrement pour incorporer et bien combiner les saveurs.

Éteignez le feu, laissez la composition refroidir, puis remplissez les branchies.

Préparez un plateau carré graissé d'huile (2-3 cuillères à soupe), placez les goulis les uns à côté des autres et versez le jus de tomate dessus.

Mettez la plaque dans le four préchauffé à 190 degrés pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que les goulis ramollissent.

Ils peuvent être servis simples avec une sauce tomate formée dans le plateau, avec de la crème aigre (si nous ne sommes pas à jeun) ou en garniture d'un steak sur le grill ou au four.


Il y a deux options pour cette recette : le foie peut être bouilli pour être un aliment plus diététique ou trempé dans un peu de beurre, pour un goût plus savoureux.

J'ai choisi pour cette recette, de faire sauter le foie (ne pas faire frire, ce sera donc aussi un aliment diététique dans ce mode de préparation)

Tomates il est lavé, il est nettoyé de coeur à l'aide d'une cuillère à café ou d'un appareil spécial, puis ils sont égouttés à l'envers sur un barbecue.

Foies de volaille il est lavé, il est nettoyé de peau blanche de leur joint (car il est amer), puis ils sont mis dans un bol dans lequel il est Le Lait (pour congeler et sortir de l'amertume) pendant env 20 minutes tant que nous préparons le reste des ingrédients.

nous Patate faites-le bouillir épluché, puis œuf (cuit dur).

Oignon il doit être épluché et haché finement.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Foies égoutté du lait, mettra sauté dans le beurre avec de l'huile chauffés dans une poêle en téflon, à condition qu'ils changent Couleur, puis sorti et mis dans un bol.

Dans le huile laissé dans la poêle dans laquelle les foies ont été sautés, il sera mis oignon la qualité (tant qu'il devient translucide).

Ingrédients ainsi préparés, ils seront donnés par hachoir (foie, oignon, oeuf et pomme de terre) pour obtenir un pâte.

il sera transféré pâte obtenu dans un autre bol, dans laquelle il est ajouté verdure haché finement (facultatif, car tous les gens tolèrent les légumes verts), sel et poivre au goût, en mélangeant légèrement avec un palette (pour incorporer et prendre les ingrédients de saveur).

Tomates vidé du jus restant, sera remplir avec pâte obtenu, en le plaçant un peu Beurre, puis mettre dans un vas Iéna bien graissé avec Beurre et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes (pas plus, car nous voulons des tomates entières avec la garniture pas trop fondue au four).

Proche de final sera mis et parmesan ou fromage râpé, pour fondre un peu et donner un aspect plus appétissant.

Tomates farcies au foie de poulet peut être servi chaud avec un à soupe de crème sure au-dessus ou du froid, décoré avec persil fraîchement haché.


Boules farcies

Une recette simple, savoureuse et pas chère. Avez-vous déjà essayé le goulasch farci?

1. Épluchez les ravines et, avec un couteau très tranchant, creusez-les à l'intérieur. Puis faire bouillir dans de l'eau salée. Laissez reposer 30 minutes.

2. Hacher finement le noyau des ravines et, avec l'oignon finement haché, les faire durcir dans l'huile. Après trempage, ajoutez de l'eau 3 fois, petit à petit, seulement après que l'eau se soit évaporée.

3. Une fois qu'elle est bien tombée après la troisième eau, ajoutez la viande, étalez-la avec une cuillère en bois et laissez-la changer de couleur. Saupoudrer de sel et de poivre et placer le bouillon dissous dans 100 ml d'eau.

4. Porter à ébullition avec le bouillon puis remplir les gueules bouillies et égouttées. Placer dans un plat allant au four et mettre au four avec la soupe de légumes placée dans la casserole. Laissez reposer 20 minutes. Servir avec une garniture de riz.