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Tarte Spanakopita

Tarte Spanakopita

Faire cette pâte grecque aux épinards en forme de tarte est plus facile que vous ne le pensez. Plutôt que d'avoir à le plier comme un emballage parfaitement scellé, plus vous créez de plis et de rides lorsque vous l'emballez, plus il est joli. Consultez les photos étape par étape ici pour voir comment assembler.

Ingrédients

  • 4 paquets de 10 onces d'épinards hachés surgelés, décongelés, égouttés
  • 1 poireau, parties blanches et vert pâle seulement, tranché finement
  • 5 oignons verts moyens, parties blanches et vert pâle seulement, tranchés
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 10 onces de feta, émiettée (environ 2 tasses)
  • 1 once de parmesan finement râpé du commerce (environ ¼ tasse)
  • 3 cuillères à soupe d'origan haché
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • ¾ tasse (1½ bâtonnets) de beurre salé, fondu, divisé
  • 12 feuilles de pâte phyllo surgelée de 14 x 9 pouces, décongelées, à température ambiante

Préparation de la recette

  • Placer les épinards au centre d'une serviette propre, rassembler les coins et tordre la serviette pour essorer l'excès de liquide des épinards. Essayez d'en sortir le plus possible (si les épinards sont trop humides, la pâte phyllo deviendra détrempée en cuisant). Transférer les épinards dans un grand bol et les briser en petits morceaux.

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et cuire le poireau et l'oignon, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir, de 5 à 7 minutes. Ajouter les oignons verts et l'ail et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 4 à 6 minutes de plus; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Racler dans un bol avec les épinards.

  • Fouetter l'œuf, le jaune d'œuf, 1 c. sel, et c. poivre dans un petit bol; ajouter au mélange d'épinards. Ajouter la feta, le parmesan, le basilic, l'aneth, l'origan et le zeste de citron et mélanger jusqu'à distribution. N'ayez pas peur de trop mélanger ; vous voulez des herbes et du fromage dans chaque bouchée !

  • Préchauffer le four à 350°. Badigeonner légèrement le fond et les côtés du moule à charnière avec du beurre. Retirez la pâte phyllo de l'emballage et couvrez-la d'un torchon pour éviter qu'elle ne se dessèche. En travaillant rapidement, badigeonner de beurre 1 côté d'une feuille de pâte filo. Transférer la pâte phyllo, côté beurre vers le haut, dans le moule préparé, en couvrant le fond du moule. Presser doucement et rentrer les côtés de la feuille dans les bords inférieurs du moule. Pliez et roulez la pâte phyllo au besoin pour couvrir le fond du moule. Répétez avec 2 autres feuilles de filo.

  • En travaillant rapidement, badigeonner le beurre d'un côté d'une autre feuille de pâte filo. Transférer dans le moule, en disposant le côté beurre vers le haut et légèrement décentré de sorte que le côté long de la pâte remonte et dépasse du moule, en laissant un surplomb de 2 ". Tournez légèrement le moule et répétez avec une autre feuille pour que le surplomb recouvre une autre section du moule. Continuez avec les 7 feuilles restantes, en faisant pivoter le moule pour qu'il y ait un surplomb autour du moule entier.

  • Répartir le mélange d'épinards dans le moule en appuyant fermement et en lissant le dessus. Pliez délicatement le surplomb de la pâte filo sur le mélange d'épinards et continuez d'appuyer jusqu'à ce que la pâte filo passe juste en dessous du bord du moule. Ne vous inquiétez pas si la pâte phyllo se casse ou se déchire ; rassembler tous les morceaux cassés et les disposer là où les épinards apparaissent. Vous voulez que la pâte filo ait l'air drapée sur le dessus avec beaucoup de vagues et de plis.

  • Cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte phyllo soit dorée et légèrement plus foncée sur les bords, de 50 à 65 minutes. Laisser refroidir dans le moule 1 heure avant de retirer le cercle. Servez chaud ou à température ambiante.

  • Avancez : La Spanakopita peut être préparée 1 jour à l'avance. Ne pas démouler ; envelopper le moule dans du plastique et réfrigérer. Réchauffer au four à 300° 30 minutes.

Section des critiquesC'était incroyablement délicieux - frais et salé. Par erreur, nous avons acheté de la pâte feuilletée plutôt que de la pâte phyllo, mais cela a fini par être encore plus facile et probablement tout aussi bon. Légèrement roulé un paquet de pâte décongelée en un carré de 10 x 10, je l'ai plié en quatre pour le déplacer dans le moule, où je l'ai déplié et pressé en place, en m'assurant qu'il s'élève d'environ un pouce sur les côtés. J'ai coupé 1/3 du deuxième paquet de pâte (il était plié en trois) en environ huit triangles, en réservant le reste pour une autre fois. Après avoir beurré la pâte du moule, j'ai ajouté les épinards par recette, replié les quatre coins sur les épinards et rempli entre eux avec les triangles de pâte, en les pinçant sur la pâte du bas. J'ai remplacé quelques articles avec ce que j'avais - des fleurs d'ail et des échalotes au lieu d'oignons verts et d'épinards frais (40 oz frais = 40 oz congelés); sinon j'ai suivi la recette Il a fallu environ 15 à 20 minutes de plus pour cuire que prévu.

Spanakopita grecque authentique – Tarte aux épinards et à la feta

La recette authentique de la spanakopita, l'aliment de base grec savoureux et sain. Épinards cuits aux herbes et fromage feta recouverts de pâte filo croustillante.

Ahhh le fameux spanakopita. Spanakopita prononcé spah-nah-KO-pipi-tah est un apéritif, un repas et une collation préférés non seulement en Grèce mais dans le monde entier. Allez dans n'importe quelle boulangerie en Grèce et vous trouverez cette merveilleuse tarte aux épinards et à la feta entourée de pâte filo croustillante et croustillante.

La première fois que j'ai réalisé que la spanakopita allait devenir un plat populaire dans le monde entier, c'était dans les années 70. Ma mère en cuisait une grande casserole et l'apportait aux réunions PTA de l'école. Les autres mamans ont adoré ! Ils voulaient tous la recette de ma mère. Rappelez-vous que c'était dans une banlieue de Chicago avec peu de Grecs. Et le truc c'est que c'est un plat dont on ne se lasse pas, croûte feuilletée, épinards terreux, feta acidulée…

Pour nous, la spanakopita est un aliment de base hebdomadaire et j'en garde également un bouquet au congélateur pour un repas de dernière minute (voir ci-dessous comment congeler). Cette recette ici est celle de ma mère bien sûr. Spanakopita est une recette populaire composée d'épinards, d'herbes et de fromage, les types d'herbes utilisées, le rapport fromage/épinards, la pâte filo, tout fait la différence.


Spanakopita facile fait maison fait en seulement une heure

Peu importe si vous n'avez jamais fait de tarte auparavant (ou si vous êtes un novice en cuisine). Cette incroyable recette de tarte aux épinards grecque facile est faite en seulement une heure à partir de zéro! Le secret utilise pâte phyllo/fillo achetée en magasin. Votre supermarché local propose certainement le Fillo habituel, mais si vous avez de la chance et que vous avez une épicerie grecque à proximité, optez définitivement pour le pâte phyllo horiatiko!

Et pour ceux qui se demandent si ça vaut la peine de faire sa propre tarte aux épinards à la maison, la réponse pour moi est très simple. Rien ne se compare à l'odeur d'une tarte maison parfumée, chaude et dorée fraîchement cuite ! Alors faites-moi confiance, après avoir préparé cette recette de tarte aux épinards grecque facile et facile, vous n'irez plus jamais pour la version en magasin!


Les directions

Commencer: Réglez la grille du four à la position moyenne inférieure. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Badigeonner généreusement d'huile d'olive une assiette à tarte en verre de 9 pouces (une assiette creuse ou une taille standard conviendra à cette recette) et la déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin.

Pour le remplissage: Dans un grand bol, mélanger les légumes verts hachés, les herbes hachées, 1/4 tasse d'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Massez ensemble pour faire faner doucement les verts, puis mettez de côté.

Dans une petite sauteuse à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les oignons verts et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter le mélange chaud aux légumes et mélanger pour faire flétrir davantage les légumes. Ajouter les trahanas (ou le substitut de votre choix) et l'œuf et bien mélanger. Une fois que tout est bien mélangé, incorporez la feta émiettée.

Pour assembler la tarte : Déroulez la pâte phyllo décongelée et maintenez-la couverte d'un torchon humide pendant que vous travaillez. En travaillant 1 feuille à la fois, étendre la pâte phyllo de manière à ce qu'elle soit centrée dans le moule à tarte avec l'excès de drapage sur le bord et badigeonner généreusement d'environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Répéter avec 3 autres feuilles de pâte filo, chaque feuille placée perpendiculairement à la précédente, en badigeonnant d'huile d'olive avant d'ajouter la suivante.

Ajouter le mélange de verdure à la tarte tapissée de pâte phyllo. Repliez l'excédent de pâte phyllo sur les légumes verts et drapez les 2 feuilles de pâte phyllo restantes sur le dessus. Arroser avec plus d'huile d'olive. Couper en portions à l'aide d'un couteau dentelé. Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, environ 45 minutes. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir.


Résumé de la recette

  • ½ tasse d'huile végétale
  • 2 gros oignons, hachés
  • 2 paquets (10 onces) d'épinards hachés surgelés - décongelés, égouttés et essorés
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 paquets (4 onces) de fromage feta, émietté
  • 4 œufs, légèrement battus
  • sel et poivre au goût
  • 1 ½ (16 onces) paquets de pâte phyllo
  • ¾ livre de beurre, fondu

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Cuire lentement et remuer les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Mélanger les épinards, l'aneth et la farine. Cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la plus grande partie de l'humidité soit absorbée. Retirer du feu. Mélanger le fromage feta, les œufs, le sel et le poivre.

Séparer une feuille de pâte filo de la pile et badigeonner uniformément d'une légère couche de beurre. Placer une autre feuille de pâte filo sur le beurre et presser les deux feuilles ensemble. Couper la pâte phyllo en couches en longues bandes d'environ 3 pouces de large. Gardez la pâte phyllo restante recouverte d'une pellicule de plastique pour l'empêcher de se dessécher.

Étalez une bande de pâte filo à la fois sur votre surface de travail avec l'une des extrémités étroites près de vous. Placez une grosse cuillère à soupe de garniture à 1 pouce de l'extrémité la plus proche de vous. Pliez le coin inférieur droit sur la garniture vers le bord gauche pour former un triangle. Pliez le triangle vers le haut, en amenant la pointe en bas à gauche jusqu'à ce qu'elle repose le long du bord gauche. Retournez le coin inférieur gauche pour toucher le bord droit. Continuez à retourner le triangle de cette manière jusqu'à ce que vous atteigniez la fin de la pâte filo.

Répéter avec le reste de la garniture et de la pâte phyllo. Placer les triangles de pâte phyllo farcis sur une grande plaque à pâtisserie et badigeonner avec le reste du beurre. (À ce stade, les pâtisseries peuvent être congelées. Voir la note du cuisinier.)

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte phyllo soit dorée, de 45 minutes à 1 heure.


Tarte aux épinards à la grecque - Spanakopita

Personne ne dirait que les Grecs savent quelque chose sur les tartes. Spanakopita, ou une tarte aux épinards grecque, est l'une de leurs créations les plus célèbres. Des couches de pâte phyllo feuilletées et croustillantes et une garniture crémeuse aux épinards et à la feta. Cela peut-il être mieux ?

Dernièrement, je suis amoureux de la cuisine grecque. Je pense que cela n'a pas été une surprise étant donné que c'est ma troisième recette grecque ce mois-ci ! Mon histoire d'amour avec la cuisine de ce beau pays ensoleillé a commencé avec cette brillante soupe de riz au citron appelée Avgolemono et s'est poursuivie avec ces fantastiques rouleaux de pâtisserie au miel et aux noix de Kataifi. Il était maintenant temps d'essayer l'une des célèbres tartes grecques. Ils ont au sens propre des centaines d'entre eux et il y a une chose qu'ils ont tous en commun - la pâte phyllo ou filo.

Après avoir passé au peigne fin mes innombrables livres de recettes, j'ai finalement choisi celui que j'aimerais vraiment faire - une savoureuse tarte aux épinards grecque appelée Spanakopita. Je l'ai trouvé dans l'un de mes livres préférés - Mediterranean Cookbook. Si vous aimez la cuisine méditerranéenne, je vous recommande vivement celui-ci. C'est coloré, avec de superbes photos et des recettes infaillibles. Soit dit en passant, tous les noms de tartes grecs se terminent par "pita", qui signifie "tarte": Tiropita, Kreatopita, Galatopita et ainsi de suite. Spanakopita n'est pas seulement rempli d'épinards, mais aussi de fromage feta et d'autres légumes verts. La feta est l'un de mes fromages préférés en raison de son goût distinct. Couvrez mes yeux avec un tissu noir, réveillez-moi au milieu de la nuit et je le reconnaîtrai encore parmi des centaines. Sérieusement!

Comme je l'ai déjà mentionné, cette tarte aux épinards, ainsi que d'autres tartes grecques, est faite avec de la pâte phyllo. Si vous ne la connaissez pas, c'est une pâte fine sans levain populaire dans les cuisines du Moyen-Orient et des Balkans. C'est assez populaire, cependant, vous devez pouvoir le trouver dans vos supermarchés ou magasins spécialisés locaux. Ne vous laissez pas intimider par le nom exotique, il n'est pas difficile de travailler avec. Vous avez juste à vous souvenir de quelques choses. Tout d'abord, décongelez la pâte congelée au réfrigérateur pendant une nuit, en la ramenant à température ambiante 30 minutes avant de l'utiliser. Aussi, gardez une serviette humide sur la pâte lorsque vous travaillez avec pour éviter qu'elle ne se dessèche. C'est ça! Vous êtes maintenant prêt à conquérir cette pâte fantaisie !

Cette délicieuse tarte aux épinards grecque peut être servie en apéritif ou même en déjeuner léger. Il est étonnamment copieux, compte tenu du manque de viande (les végétariens, vous allez adorer). Le résultat final est la délicieuse tarte avec les couches de pâte phyllo feuilletées et croustillantes et une garniture crémeuse aux épinards et à la feta. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer ? La cuisine grecque obtient encore une fois un A-plus de ma part. Impressionnant!


La recette demande que la pâte filo soit repliée sur le dessus, formant un anneau décoratif, mais nous voulions qu'elle soit avec une croûte sur le dessus. J'ai décidé d'utiliser quelques feuilles supplémentaires de pâte filo et j'ai juste formé une croûte sur le dessus. Petit pois facile.

  • Couche sur des feuilles de Phyllo pour tarte
  • Superposition presque terminée
  • Prêt à cuire

Prenez votre temps pour superposer vos feuilles de pâte filo car elles ont tendance à se déchirer facilement.

CONSEIL ÉNORME : assurez-vous que vos épinards sont bien égouttés et exempts d'humidité, car cela ajoutera trop d'humidité à votre tarte si vous ne le faites pas.

La recette elle-même est facile à comprendre et à suivre. Les résultats sont très bien sortis. La texture, la saveur et l'apparence sont exactement ce que devrait être une Spanakopita !

Tarte Spanakopita

La recette indique qu'elle doit refroidir pendant 1 heure avant de retirer l'anneau et de servir.

Planifiez un peu à l'avance, prenez peut-être une collation!


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 livre de bébés épinards
  • 1 œuf large
  • 1/4 tasse de persil plat frais, haché finement
  • 1/4 tasse d'aneth frais, haché finement
  • 6 onces de fromage feta, émietté
  • 1 1/2 cuillères à café de gros sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 10 feuilles de pâte phyllo (17 x 12 pouces chacune), décongelées si congelées
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu

Préchauffez le four à 350 degrés. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, 1 minute. Ajouter graduellement les épinards et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Transférer dans un bol. Incorporer l'œuf, les herbes, la feta, le sel et le poivre.

Déposer 1 feuille de pâte phyllo sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin (couvrir le reste de la pâte phyllo avec une serviette humide) et badigeonner de beurre. Répétez deux fois. Étaler le mélange d'épinards au centre. Garnir de 3 autres feuilles beurrées. Plier les côtés. Beurrer les 4 feuilles restantes froisser dessus. Cuire au four jusqu'à ce que doré foncé, environ 40 minutes.


20 feuilles (format 9x12") de pâte phyllo surgelée
10 onces d'épinards surgelés, décongelés et pressés à sec
2 tasses de fromage feta émietté
1 1/2 tasse de fromage cottage
5 œufs battus
1 tasse de beurre, fondu

Décongeler la pâte phyllo mais la garder enveloppée dans un torchon humide pour éviter qu'elle ne se dessèche. Décongelez complètement les épinards et essorez-les bien pour enlever le liquide.

Mélanger les épinards, la feta, le fromage cottage et les œufs dans un bol en battant bien.

Graisser le fond et les côtés d'un plat allant au four de 10 x 12 pouces (ou 9 x 13 pouces) avec un peu de beurre fondu. Prenez 2 feuilles de pâte filo et disposez-les dans le plat. Arroser de beurre fondu. (Utilisez une cuillère à café pour arroser le beurre. Ou si vous utilisez un pinceau à pâtisserie, éclaboussez le beurre autour, mais ne saturez pas la pâte phyllo en en badigeonnant chaque centimètre.) Répétez avec 2 autres feuilles de pâte phyllo et un peu plus de beurre fondu jusqu'à 10 des feuilles de filo ont été utilisées.

Étaler le mélange d'épinards sur la pâte filo. Prenez 2 autres feuilles de pâte filo et étalez-les sur le mélange d'épinards. Arroser la pâte filo de beurre. Répétez l'opération en utilisant à chaque fois 2 feuilles de pâte filo et un peu de beurre fondu, jusqu'à ce que les 10 feuilles de pâte filo restantes aient été utilisées.

Avant de verser du beurre sur la couche supérieure, prédécoupez soigneusement des carrés d'environ 2 pouces dans la pâte, il n'est pas nécessaire de couper tout le long.

Chauffer le four à 350 degrés F.

Cuire la spanakopita à découvert sur la grille du milieu pendant 40 minutes à une heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir un peu, 10 à 15 minutes, avant de servir. Ne couvrez pas, sinon la croûte deviendra détrempée.


COMMENT FAIRE DE LA SPANAKOPITA

Les mesures et les instructions complètes se trouvent sur la fiche de recette imprimable au bas de la page. S'il vous plaît jeter un oeil aux étapes et à la vidéo avant d'essayer cette recette!

ÉTAPE 1 Décongeler les épinards et presser les épinards dans une étamine pour enlever la plupart de l'humidité.

ÉTAPE 2 Faire revenir les oignons verts (oignons verts) et les poireaux dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les épinards et les herbes et cuire un peu plus longtemps. Transférer dans un grand bol et laisser refroidir légèrement.

ÉTAPE 3 Ajouter la feta émiettée et les œufs aux épinards. Assaisonner généreusement de sel et de poivre et mélanger.

ÉTAPE 4 Badigeonnez votre plat à tarte de beurre fondu puis commencez à superposer la pâte filo, en badigeonnant chaque feuille de beurre, dans le plat en laissant les extrémités pendre sur le bord.

ÉTAPE 5 Disposez 5 à 6 feuilles de filo au fond du plat, puis ajoutez la garniture en une couche uniforme. Replier les bords sur le dessus et badigeonner de beurre/huile.

ÉTAPE 6 Ajoutez quelques feuilles de filo supplémentaires sur le dessus si nécessaire. Vous ne devriez pas pouvoir voir le remplissage à travers le filo !

ÉTAPE 7 Marquez la pâte avant la cuisson pour la rendre plus facile à trancher. Saupoudrer de graines de sésame et cuire au four pendant 45 minutes, en recouvrant de papier d'aluminium après 15-20 minutes pour éviter que la tarte ne se colore trop rapidement.


Voir la vidéo: Spanakopita Sunflower: Spinach Pie Puff Pastry Sunflower (Décembre 2021).