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Recette de granola salé

Recette de granola salé


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Ingrédients

  • 3 onces de fromage feta
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de pimentón (paprika fumé espagnol)
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ tasse de pignons de pin
  • amandes effilées
  • 1/3 tasse de tomates séchées au soleil, hachées finement
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge séchés (facultatif)

Les directions

2 jours avant de faire le granola, émietter finement la feta dans une assiette en étalant le plus possible le fromage. Réfrigérez-le, à découvert, pendant 48 heures pour qu'il sèche.

Préchauffer le four à 325 degrés.

Coupez un morceau de papier parchemin pour qu'il tienne juste sur une plaque à pâtisserie, puis graissez légèrement le papier parchemin avec quelques gouttes d'huile.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, le sel, le pimentón et le cumin, en remuant bien. Répartir uniformément les flocons d'avoine assaisonnés sur le parchemin, puis arroser avec le reste d'huile d'olive.

Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer la plaque du four et la mettre de côté jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient suffisamment froids pour être manipulés. Avec vos mains, mélangez les pignons de pin, les amandes, les tomates séchées au soleil et les flocons de piment si vous en utilisez, puis étalez à nouveau le granola uniformément sur le parchemin et remettez-le au four.

Cuire encore 10 minutes, puis retirer à nouveau la plaque du four et laisser refroidir le granola. Avec vos mains, incorporer la feta séchée. Servir sur du yogourt grec nature.


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de flocons d'avoine
  • ½ tasse de noix de cajou
  • tasse d'amandes effilées
  • ¼ tasse de graines de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de graines de chanvre
  • 2 cuillères à soupe de germe de blé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • ¼ cuillère à café d'origan séché
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • 1 blanc d'oeuf

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélanger l'avoine, les noix de cajou, les amandes, les graines de tournesol, les graines de chanvre, le germe de blé, l'huile d'olive, le miel, le sirop d'érable, les graines de sésame, le sel, le thym, l'origan et les flocons de piment rouge dans un grand bol.

Battre le blanc d'œuf dans un petit bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Incorporer au mélange de granola. Étendre sur la plaque à pâtisserie préparée en une seule couche.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 15 minutes. Retournez les sections du granola à l'aide d'une spatule plate, en essayant de garder les grosses grappes intactes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et secs au toucher, environ 10 minutes de plus.

Placer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir complètement le granola. Divisez en grappes et transférez dans un contenant hermétique.


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Ingrédients de notre Granola Salé

Décomposons les ingrédients de ce granola !

  • L'avoine - assurez-vous de prendre de l'avoine sans gluten si nécessaire!
  • Millet – le mil est un grain. Je l'achète généralement dans la section en vrac
  • noix
  • noix de cajou
  • graines de citrouille – également connu sous le nom de pepitas. Rempli d'antioxydants, de graisses et de protéines !
  • graines de sésame blanches
  • graines de sésame noir
  • graines de fenouil
  • cumin
  • sel
  • huile - Je préfère huile d'olive mais vous pouvez également utiliser une autre huile plus neutre comme l'huile d'avocat
  • sauce soja – vous pouvez également utiliser du tamari ou des aminos de noix de coco si vous voulez faire cela sans gluten
  • sirop d'érable – parce que chaque salé a besoin d'un peu de sucré pour l'équilibrer
  • blanc d'oeuf Ne sautez pas celui-ci car cela aide le granola à s'agglomérer !


Recette de granola salé au parmesan et au romarin

Ou peut-être que c'est de l'ail parce que je mets cette merde dans tout, ou du moins la plupart des choses savoureuses parce que l'ail est la bombe.

L'ail rend tout meilleur. Il éloigne également les vampires, combat le rhume et vous protège des avancées indésirables. Ouais, souffle juste une bouffée d'haleine chaude à l'ail sur le mec effrayant, assoiffé de sang et à crocs qui envahit ton espace personnel et vois à quelle vitesse il se dirige vers les collines. Il a donné une chance à Julie Andrews pour son argent.

Je suis également assez certain que c'est pourquoi mon Da, délibérément mal orthographié parce qu'il est trop cool pour le dernier d, a essayé de me rendre accro à l'ail alors que je n'étais qu'un jeune chiot. Il savait que cela éloignerait les prétendants potentiels. Bien que son idée n'ait pas porté fruit à long terme, il se trouve que j'ai maintenant de forts sentiments amoureux pour ces ampoules de délice, c'est pourquoi j'ai décidé d'en incorporer dans ma dernière et la plus folle recette de granola à ce jour.

J'ai même ajouté du romarin et du parmesan.

Attendez maintenant une seconde. Reviens ici. Ne vous enfuyez pas tout de suite. Permettez-moi d'expliquer.

je connais Granola Salé Parmesan Romarin Cela semble étrange, peut-être que c'est même un peu fou, ce qui est normal quand il s'agit de moi. Étrange, fou, mais super effing savoureux. Je peux même comprendre pourquoi le granola ne vient pas automatiquement à l'esprit quand on pense à ces saveurs, bien qu'on ne puisse nier la puissance du combo ail, parmesan, romarin. C'est le tiercé gagnant de toutes les choses que nous voulons dans notre bouche.

Aussi étrange que cette recette puisse paraître, je peux vous promettre qu'elle est incroyable. Je ne sais pas quoi dire d'autre que vous allez devoir me faire confiance sur ce coup-là. C'est inhabituel, c'est sûr, et c'est aussi hors de ce monde, fantastique.

En plus de mon avis pas si humble, j'ai couru plusieurs lots par mes collègues, qui ont donné cette dernière version tous les pouces vers le haut. J'ai même reçu une offre sérieuse pour être payé pour mes services. Quelqu'un connaît le tarif en vigueur pour le granola? Mon propre mari, qui a proclamé préférer mes concoctions de granola plus sucrées, est revenu pendant des secondes, puis des tiers, suivis d'un Tupperware à emporter pour l'école.

Je reconnais que ce n'est pas le genre de granola que vous mangez au petit-déjeuner avec une cuillerée de yaourt ou trempé dans du lait. Non non. Au lieu de cela, c'est le genre que vous jetez dans un bol de curry de citrouille crémeux, ce qui lui donne une autre couche de profondeur et de texture. Au fait, vous savez que c'est vraiment bon d'incorporer délibérément du granola et de la crème sure dans chaque cuillerée.

C'est le genre de granola que vous parsemez dans les salades comme alternative saine et sans gluten aux croûtons. Le genre que vous ajoutez à vos plateaux de collations de pantalons fantaisie. Le genre conçu pour être une fête dans votre bouche.

Ce granola a le comportement de votre biscuit salé préféré, aux noisettes et aux grains, sans la forme. C'est un mélange d'avoine, d'amandes, de pistaches et de graines de tournesol, faisant de chaque bouchée un délice salé, salé et croquant, conçu pour ravir vos papilles. Le sirop de riz brun lie le tout sans éclipser la véritable star du spectacle : la combinaison Parmesan Ail Romarin, également connue sous le nom de medley musical dans la bouche.

Déplacez-vous sur le granola sucré, les vampires et les amants mal adaptés, j'ai une nouvelle arme dans mon arsenal.


Veuillez noter qu'il s'agit d'un résumé des étapes, reportez-vous à la fiche de recette ci-dessous pour les détails et les quantités d'ingrédients

Placer les ingrédients secs dans un bol

Fouettez les ingrédients humides ensemble dans un bol séparé et versez-le sur les ingrédients secs

Mélanger tous les ingrédients ensemble

Verser le mélange de granola sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin

L'étaler et l'appuyer sur la plaque avec le dos d'une cuillère en bois

Cuire au four pendant 25 minutes et laisser refroidir le granola, ce qui aidera également à rendre le granola croustillant.


Recette de granola salé

Silencio est le nom d'un club de membres qui a ouvert il y a un peu plus d'un an à Paris, avec l'aide créative de David Lynch. Il est construit de manière souterraine et l'ambiance est assez étrange, avec un éclairage tamisé et un décor conçu par Lynch qui est entièrement composé de miroirs fumés et d'or délavé *.

L'accès est réservé aux adhérents jusqu'à minuit, date à laquelle le lieu se transforme en boîte de nuit plus classique, et durant cette première partie de soirée, ils peuvent regarder des films dans le cinéma de vingt-quatre places, profiter de concerts privés, ou simplement flâner et boire des cocktails au bar. Et chaque samedi soir, de 20h à 22h, un invité du monde de la gastronomie est invité à animer une séance de dégustation et rencontrer les membres.

Il y a deux samedis, l'invité était votre serviteur, et le thème que j'avais choisi était superaliments: mon idée était de servir quatre petits plats dans lesquels un maximum d'ingrédients seraient des aliments notoirement bons pour la santé, offrant une large gamme de nutriments et possédant des pouvoirs magiques de lutte contre les maladies.

J'aborde ce genre de chose avec autant d'excitation que d'appréhension, et me prépare autant que possible à l'avance, dressant plusieurs listes pour me stabiliser. Puis, avec mon amie Mary** qui m'a rejoint pour m'aider, j'ai passé l'après-midi cuisson dans la cuisine du club.

La dégustation a commencé par Kale Chips, puisque le chou frisé est nouvellement disponible à Paris et Kristen, du Kale Project, m'avait gentiment aidé à me procurer quelques bouquets de chou frisé dinosaure et de chou frisé.

Nous sommes passés à un purée de patate douce — Patates douces biologiques cultivées en France rôties au four, écrasées avec la peau et agrémentées de gingembre frais et de jus de citron vert — garnies d'un granola salé à base de grains roulés mélangés, de graines de tournesol et de graines de chanvre.

Puis vint la miniature pizzette, sur une pâte sans pétrissage de farine de petit épeautre, garnie d'un peu de ricotta, de brocoli tranché finement et d'une cuillerée de pesto de graines de courge. Et enfin, le dessert était composé de deux bouchées de gâteau de sarrasin au chocolat.

L'événement s'est très bien déroulé et j'ai eu une moment de plaisir aller et venir de la cuisine au bar, discuter avec les visiteurs, leur parler du chou frisé et des superaliments, et pourquoi vous devriez les manger.

En souvenir de cette soirée, j'ai voulu partager la recette pour le granola salé, j'ai servi de garniture pour la purée de patates douces. Il est dérivé de celui-ci, avec quelques modifications : j'ai utilisé des grains roulés mélangés, ajouté des graines de chanvre, utilisé de la levure nutritionnelle plutôt que du parmesan pour le rendre sans produits laitiers et ajouté du sirop de malt d'orge pour qu'il brunisse bien au four . Et je l'ai aromatisé avec le mélange d'épices cajun chaud qui était inclus dans un échantillon de boîte Gastronomiz que j'ai reçu en préparation d'un article que j'écris sur les boîtes d'abonnement culinaire.

Le granola qui en résulte peut être servi plutôt collation addictive avec des boissons, il peut garnir n'importe quel type de légumes - en particulier en purée ou à la vapeur - pour un peu de contraste de texture, et il se marie très bien avec une salade de carottes et de betteraves râpées.

Avez-vous déjà eu ou fait granola salé? Comment a-t-il été servi ou comment l'avez-vous utilisé ?

* Vous pouvez en savoir plus sur la décoration intérieure du club dans cette interview avec le designer Raphael Navot.

** C'est une styliste culinaire et c'est un plaisir de travailler avec elle. Tu devrais l'embaucher !


Ceux-ci ont la texture de ces barres granola notoirement friables de la vallée de la nature, mais dans des saveurs salées / herbacées / savoureuses addictives. La barre Everything a le goût d'un craquelin friable trempé dans l'assaisonnement tout sauf le bagel de Trader Joe (que j'ai versé directement dans ma bouche à plusieurs reprises). Croyez-moi, le souffle d'ail en vaut la peine.

Les barres Kashi, qui se déclinent en saveurs de basilic, de haricots blancs et d'huile d'olive et de quinoa, de maïs et de poivre grillé, sont similaires aux barres Sheffa : deux barres minces par emballage, super friables et avec des saveurs excellentes et complexes. De plus, ils sont vraiment bons émiettés dans une salade pour une sorte d'expérience adjacente aux croûtons.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
  • 1/4 tasse de nectar d'agave clair
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1/4 tasse plus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • Sel casher
  • Poivre
  • 1 tasse de pistaches décortiquées non salées, hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de graines de tournesol grillées salées
  • 1 tasse de ricotta fraîche
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé et 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 tasse de pousses de tournesol
  • Deux tomates anciennes de 12 onces, coupées en quartiers

Préchauffer le four à 325° et tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine avec l'agave, l'eau, 1/4 tasse d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient bien enrobés. Étaler les flocons d'avoine sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four environ 25 minutes, en remuant deux fois, jusqu'à ce que le granola soit légèrement doré. Incorporer les pistaches et les graines de tournesol et cuire au four environ 10 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sèches. Laisser refroidir le granola sur la plaque à pâtisserie en remuant de temps en temps.

Dans un bol moyen, mélanger la ricotta avec le zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans un autre bol moyen, mélanger les pousses de tournesol avec les 1 cuillère à soupe restantes d'huile d'olive et de jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.

Disposer les quartiers de tomates dans des bols peu profonds et assaisonner de sel et de poivre. Répartir la ricotta autour des tomates. Répartir les germes sur le dessus et saupoudrer d'un peu de granola, conserver le granola restant pour une autre utilisation. Servir tout de suite.


Recette de la Table de Dégustation Test Cuisine

Rendement: 1 tasses ¾

Temps de préparation: 5 minutes, plus le temps de refroidissement

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 30 minutes, plus le temps de refroidissement

Ingrédients

2 cuillères à café de sel de mer feuilleté

1 cuillère à café de graines de sésame blanches

1 cuillère à café de graines de coriandre

½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 blanc d'oeuf légèrement battu

Les directions

Préchauffer le four à 350° et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du granola pour les incorporer. Étaler en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement, puis utiliser immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 semaines.



Commentaires:

  1. Warenhari

    Félicitations, cette pensée vient de vous avoir au fait

  2. Akinokus

    J'adore quand tout est disposé sur les étagères, même si je suis arrivé pour la première fois, mais je veux déjà lire la suite.



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